Laswa är ett inhemskt Ilonggo-recept som helt och hållet består av grönsaker med en medelstor maträtt som ”sahog.”
det liknar det för Dinengdeng av Ilocanos och Bulanglang av Batangueu Bacolos.
Laswa-receptet skiljer sig emellertid från dinengdeng eftersom det förra använder salt som kryddor medan Dinengdeng använder Bagoong Isda.
Laswa skiljer sig också från Bulanglang genom att Laswa använder vanligt vatten för sin buljong medan bulanglang använder risvask.
det kan dock sägas att dessa tre i huvudsak är samma maträtt med grönsaksgryta, men endast med regionala variationer.
zooma in Laswa recept, det har en mängd olika grönsaker i sin lista som inkluderar Squash, Saluyot, Okra, aubergine, strängbönor och Patola.
men oavsett vilka gröna produkter som finns tillgängliga för tillfället skulle det vara perfekt för Laswa.
den huvudsakliga smaken av detta recept handlar om hur dessa grönsaker blandar sina smaker för att få en enhetlig, jordig och ödmjuk smak.
en annan huvudingrediens, som är räkor, ska lämnas som den är: varken deveined eller shelled för att också ge sin havsfärska smak till hela skålen och också för att behålla sin individuella smak.
Laswa Receptberedningstips
Laswa-receptet är väldigt lätt att följa eftersom du kan antingen lägga alla skivade ingredienser (förutom räkorna) i potten och häll vattnet eller så kan du göra det omvänd.
när du använder vanligt vatten för buljongen i detta laswa-recept, lägger du mer okra eller mer Saluyot till mer kropp och konsistens i skålen.
Laswa recept (native ilonggo maträtt)
Joost Nusselder
ingredienser 1x2x3x
- 250 g färska räkor rengöras med huvud och skal intakt
- 250 g squash tärnad
- 2 st aubergine skuren i kilar
- 10 st okra skuren i kilar
- 5 st strängbönor skuren i 2 tum
- vaniljsås medelstora Patola skivad
- 1 gäng saluyot
- 8 koppar vatten
- salt efter smak
instruktioner
-
koka upp vatten
-
Lägg till färska räkor
-
när räkor blir rosa, tillsätt squash och okra och låt sjuda i 2-5 minuter eller tills squash är något ömt
-
tillsätt strängbönor och aubergine och låt sjuda i 2 minuter
-
tillsätt patola och låt sjuda i 1 minut
-
krydda med salt efter smak
-
Stäng av värmen och tillsätt saluyot så att den inte blir överkokt.
-
servera omedelbart medan det är varmt
anmärkningar
näring
servera denna maträtt medan den fortfarande är varm så att du kan njuta av den varma buljongen och även med ris. Om du väljer att ha en smaktillsats för att öka smaken kan du dock ha en fiskpasta eller fisksås.
