Amarengo

Articles and news

Förvandla Lemon Curd till Elegant Mousse

när vi har en middagsfest, är jag vanligtvis ansvarig för att förbereda efterrätten. Ibland när jag känner mig riktigt ambitiös, ska jag göra en paj eller tårta, men tiden var inte på min sida nyligen så jag behövde komma på något ganska snabbt, enkelt och otroligt gott.

ett annat kriterium som jag ville hålla fast vid för denna efterrätt var att hålla den lätt och fräsch; vår måltid kretsade kring BBQ brisket, revben, bakade bönor och mac ’n’ ost, så jag ville avsluta på en lätt anteckning efter allt rökt kött och rika sidrätter.

jag började läsa de 885 dessertrecepten vi har på filen här på huggblocket och landade nästan omedelbart på citronmassa. Det är sött men syrligt, lätt att göra, kräver inga speciella ingredienser eller utrustning och kan göras direkt på spisen, vilket eliminerar behovet av att sätta på ugnen när det är varmt ute.

Lemon Curd

Utbyte: 3 koppar

aktiv tid: 15 minuter

börja till slut: 2 timmar

2 citroner, zested

1 kopp färskpressad citronsaft

1/2 kopp granulerat socker

8 äggulor

2 hela ägg

1 stick smör, skuren i små bitar

1. I en tung kastrull vispa ihop zest, citronsaft, socker, äggulor och ägg.

2. Koka på medel-låg värme, vispa hela tiden, tills ostmassan är tjock nog att hålla märken av visp och bubblor visas på ytan, ca 10 minuter.

3. Ta bort från värmen och vispa i smöret.

4. Häll ostmassan i en skål eller grund skål och täck med plastfolie direkt vid ostmassan för att förhindra att en hud bildas.

5. Kyl tills det är kallt, cirka 1 1/2 timmar.

jag ville inte bara servera en klump citronmassa i en maträtt, så jag satte mina hjärnceller på jobbet och tänkte på hur man förvandlar ostmassan till något magiskt för en middagsfest. Jag funderade på att göra CR-kakor (lemon curd och CR-kakor är så bra tillsammans!), och jag tänkte också på att göra muffins eller profiteroles med en citronfyllning, men dessa alternativ krävde lite mer arbete än jag var villig att lägga fram. Plus, de två sista skulle ha krävt användning av ugnen, som jag försökte undvika. Sidoanteckning: Lemon curd på egen hand är fantastisk. Servera den med scones, pannkakor, cupcakes, CR bisexpes eller lady fingrar!

det var då tanken på att göra en mousse från ostmassan kom till mig. Återigen … enkelt, gott och imponerande. Du kommer att älska hur lätt det är! Efter att citronmassan hade kylts helt i kylen mätte jag I en stor skål:

  • 1 kopp tung grädde
  • 1 matsked pulveriserat socker
  • 1 tesked vaniljextrakt (du kan använda vaniljpasta om du har det)

istället för att använda en elektrisk mixer för att piska grädden rekryterade jag våra gäster, Anne och Peter, för att hjälpa till att piska grädden för hand.

om du tittar på videon noga kommer du att märka att skålen med grädde passerade mellan 4 personer för att få jobbet gjort. När våra armar blev trötta passerade vi skålen vidare till nästa person.

jag överförde den kalla citronmassan till en stor skål och tillsatte hälften av vispgrädden.

med en spatel vikte jag försiktigt grädden i ostmassan tills den införlivades. Jag upprepade sedan samma teknik med den återstående vispgrädden.

jag skedade den fluffiga citronmoussen i koppar, toppade den med färska blåbär (andra bär fungerar också bra), tillsatte en Nilla-skiva för gott mått och dammade topparna med pulveriserat socker. Jag tog en skål med extra Nilla Wafers till bordet, eftersom alla verkade verkligen gillar ösa mousse upp med cookies, särskilt mina barn!

du vill definitivt lägga till denna efterrätt till din sommaragenda. Det är en sådan lättillgänglig efterrätt som alla med någon nivå av färdighetsuppsättning kan göra. Vem gillar inte en skål med uppfriskande citronmousse på en varm sommardag?

Följ med oss i höst till vårt Pie and Tart Boot Camp där du lär dig att göra en säsongsbetonad fruktmassa. Våra kockar kommer att få dig att piska upp en tranbärs ostkaka med vispad grädde och kanderad apelsinskal.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.