Amarengo

Articles and news

Citron Ricotta Blackberry Muffins

björnbär har alltid varit min favoritbär. Jag brukade plocka liter och liter björnbär varje sommar när jag var i grundskolan. Vi hade tur att vår egendom var omgiven av vilda björnbär. Jag saknar dagarna med björnbärsplockning. Vi hade kul och vårt kök var överfyllda med björnbär under sommarmånaderna. Jag älskar fortfarande björnbär, men hatar att betala en arm och ett ben för dem:) jag splurged nyligen och köpte björnbär i butiken så jag kunde göra citron Ricotta Blackberry Muffins.

jag älskar att baka med ricottaost. Jag har gjort kakor, pundkaka, pannkakor och mer kakor. Jag kan inte stoppa mig själv, Jag är beroende av ricotta. Det sviker mig aldrig. Dessa muffins inkluderar ricottaost, färsk citronsaft och zest. Plumpa, saftiga björnbär är dolda inuti för att skapa en explosion av bärsmak. Muffinsna är känsliga, fuktiga och har en liten crunch från de söta muffinstopparna.

vi njöt av muffins så fort de kom ut ur ugnen. Josh och jag båda förklarade Dessa citron Ricotta Blackberry Muffins som vår all time favorit muffin recept. De är perfekta. Jag kommer att behöva splurge på björnbär oftare, för dessa muffins är värda det!

Vegetarisk

citron Ricotta Blackberry Muffins

5 från 3 röster

koka tid 20 minuter

ingredienser

  • 2 koppar allmjöl
  • 1/2 tesked bakpulver
  • 1/2 tesked bakpulver
  • 1/2 tesked salt
  • 1 kopp granulerat socker
  • skal av 2 citroner
  • 1/2 kopp osaltat smör vid rumstemperatur
  • 1 kopp ricottaost hel eller låg-fett är bra
  • 1 stort ägg
  • 1 matsked färsk citronsaft
  • 1 tesked vaniljextrakt
  • 1 kopp färska björnbär
  • Turbinado socker-för att strö på muffinstoppar

instruktioner

  • Förvärm ugnen till 350 grader F. Linje 12 muffinkoppar med pappersfoder. Avsätta.
  • vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en medium skål. Avsätta. Tillsätt socker och citronskal i en liten skål. Gnid citronskal och socker tillsammans med fingrarna. Slå smör-och socker-och citronskalblandningen med en elektrisk mixer tills den är lätt och fluffig, cirka två minuter. Tillsätt ricottaosten och slå tills den är jämn. Slå i ägget, citronsaft och vaniljextrakt.
  • tillsätt de torra ingredienserna och blanda tills de bara blandas. Fyll varje muffinkopp halvvägs med smeten med en glassskopa eller stor sked. Tillsätt tre björnbär till varje muffinkopp. Täck muffinsna med kvarvarande smet så att björnbär täcks. Strö generöst turbinado socker över varje muffinstopp.
  • baka muffins i ca 20 minuter, eller tills topparna är lite guldbruna. Låt muffins svalna i fem minuter och servera.

har du provat detta recept?

lämna en kommentar nedan och dela ett foto på Instagram. Tag @twopeasandpod och hashtag det med #twopeasandtheirpod

om du gillar dessa citron Ricotta Blackberry Muffins, kanske du också gillar:

Blackberry Lime Muffins från två ärtor och deras Pod
Meyer citron-Ricotta Muffins från recept Girl
hallon toppade citron Muffins från Smitten Kitchen
citron vallmofrö Muffins från Simply recept

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.