Amarengo

Articles and news

är du oflegal dricka ålder?

räddad från nära utrotning av Ted Chewning, Jimmy Red corn gjorde redan vågor i den kulinariska världen när vi öppnade våra dörrar 2013. Uppkallad efter James Island strax över bron från Charleston och förebådade av kocken Sean Brock, Jimmy Red var en legendarisk moonshiner majs som hade krympt ner till en ren 2 cobs efter döden av den sista mannen känd för att odla den. Hans familj gav frön till Ted som började den mödosamma processen att föra den tillbaka till livet. Genom ansträngningar från människor som Ted, Glenn Roberts från Anson Mills, Greg Johnsman från Geechie Boy Mill och Sean Brock, Jimmy Red corn seed reserver byggdes långsamt om. I 2015, tack vare diligensen av Dr.David Shields från University of South Carolina, accepterades Jimmy Red corn som ett nytt tillskott till Slow Food Ark Of Taste, en internationell katalog över hotade arvsmat.

i början av 2014, bara några månader efter att vi öppnade, anförde Glenn Roberts oss tillräckligt med Jimmy Red corn seed för att växa 2.5 tunnland. Vi växte det i samarbete med Dr. Brian Ward vid Clemson University och skördade tillräckligt med majs för att destillera 2 partier av det mest unika bourbon vi någonsin har smakat. Med varje passande år har vår planterade areal av Jimmy Red vuxit exponentiellt med en förväntad skörd av 250,000 pounds i 2017.

Jimmy Red corn är den mest anmärkningsvärda majs vi någonsin har arbetat med. Nutty, söt, och Mineralisk med ett extremt högt oljeinnehåll, den fermenterade mosen producerar en 3″ tjock oljelock. Vi destillerar på kornet, så all den oljan blandas tillbaka i mosen och ger en ovanligt krämig munkänsla i destillatet. Jimmy Red whiskey är åldrad i minst 2 år, vilket skapar en rak bourbon till skillnad från alla andra vi någonsin har upplevt.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.