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Salsa de Ajo Libanés (Toum)

La salsa de ajo Libanés (Toum) está llena de sabor a ajo, espesa y untable. Es excelente con comida de Oriente Medio o en cualquier lugar que desee sabor a ajo.

Déjame comenzar diciendo que si no te gusta el ajo, también puedes ahorrar tiempo y saltarte este post. Porque aparte de masticar un diente de ajo entero, esta salsa de Ajo libanés (también conocida como Toum) es una de las cosas con más ajo que jamás comerás.

Sin embargo, si eres un amante del ajo como yo, esta salsa es simplemente mágica. Nunca deja de sorprenderme cómo el ajo simple, la sal, el jugo de limón, el agua y el aceite pueden mezclarse en una salsa espesa y untable sin emulsionantes adicionales. La textura de la misma se asemeja mucho a la mayonesa, pero sin el huevo, y mucho más delicioso sabor a ajo.

Me llevó un par de intentos acostumbrarme a hacer esta salsa. Pero creo que el secreto es quitar el centro (germen) del ajo. Sí, esto es tedioso y lleva tiempo, pero las dos primeras veces que intenté hacer esto, salté ese paso y terminé con un desastre aceitoso que no emulsionaba.

También es crucial agregar el aceite muy lentamente. Asegúrate de tener una mano firme (y una buena taza medidora que no gotee), o considera usar algo que te ayude, como una botella de plástico para apretar.

Una vez que haya hecho esta salsa, dura un tiempo en la nevera. Simplemente póngalo en un frasco o recipiente hermético, una receta hace aproximadamente 4 tazas.

Por supuesto, es delicioso en shawarma de pollo y donair, pero también es excelente en verduras asadas, y es un buen sustituto (extra con ajo) de la mayonesa en sándwiches. Es posible que desee omitirlo si tiene una cita importante o una reunión de negocios importante😉

Salsa de ajo libanés en un tazón con una cuchara
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Receta impresa

Salsa de ajo libanés (Toum)

La salsa de ajo libanés (Toum) está llena de sabor a ajo, espesa y untable. Es excelente con comida de Oriente Medio o en cualquier lugar que desee sabor a ajo.
Prep Time45 minutos
> Total Time45 minutos

Porciones: 4 tazas de
Calorías: 90kcal

Ingredientes

  • 1 taza de dientes de ajo, extremos inferiores duros recortados y pelados
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de agua helada
  • 3 tazas de aceite de canola (u otro aceite con sabor neutro)

Instrucciones

  • Coloca el aceite en el congelador para enfriar mientras preparas el ajo. Corte los dientes de ajo por la mitad longitudinalmente y retire la porción central (germen) de cada mitad (se desprenderá fácilmente si inserta cuidadosamente la punta de un cuchillo para pelar y la saca).
  • Agregue las mitades de ajo sin germen al tazón de un procesador de alimentos, junto con la sal. Pulse hasta que el ajo esté picado. Agregue 2 Cucharadas de jugo de limón y 2 Cucharadas de agua helada y haga un puré hasta que quede suave. Raspe los lados del recipiente con una espátula de goma.
  • Mientras el procesador de alimentos está en marcha, agregue muy lentamente 1 taza de aceite en un chorro lento y constante. Raspa los lados del tazón. Agregue 1 Cucharada de jugo de limón y 1 Cucharada de agua helada.
  • Repita el paso 3 de nuevo con otra taza de aceite y el jugo de limón restante y agua.
  • Raspe los lados del tazón y agregue muy lentamente la taza restante de aceite. Debe terminar con una salsa que se asemeje a una mayonesa muy espesa. Transfiérelo a un recipiente hermético y guárdelo en la nevera hasta un mes. Sirva con shawarma de pollo, donair o gyro, falafel, pita, verduras o carne.

Nutrición

Porción: 1 Cucharada | Calorías: 90 kcal | Carbohidratos: 1 g | Grasa: 10 g | Grasa Saturada: 1 g | Grasa Trans: 0.2 g

Descargo de responsabilidad Nutricional: Hago todo lo posible para asegurarme de que la información nutricional que proporciono sea precisa para brindarle la mejor información posible. Sin embargo, debido a discrepancias de ingredientes y otros factores, la información nutricional anterior debe considerarse solo una estimación.

¿Probaste esta receta?¡Menciona @DomesticDreamboat o etiqueta #DomesticDreamboat!

Notas nutricionales de la salsa de ajo libanesa:

Tenga en cuenta que la información nutricional anterior es para 1 Cucharada de salsa. Tenga en cuenta que es muy alta en grasas y calorías, pero en su mayoría es «buena», grasa saludable para el corazón (p. ej. grasas insaturadas).

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