Amarengo

Articles and news

zmeură lămâie snickerdoodles

Salutări de la sunny, sunny Los Angeles! Știu, știu, m-am întors literalmente din Turcia acum câteva zile și iată-mă din nou pe drum. Sunt aici pentru o călătorie de lucru, dar există distracție implicat prea: stau în inima Hollywood-ului și am de gând să ia cina cu unele dintre meu preferat Angeleno blogger babes. Apoi, Alana și cu mine mergem la Harry Potter Land (bine, cred că se numește tehnic lumea vrăjitoare a lui Harry Potter, dar asta este prea mult din gură, așa că Harry Potter Land este)!!! Sunt atât de emoționată. Dacă mă urmați pe Twitter, veți ști că eu sunt un fel de dulap Harry Potter tocilar și petrece o mulțime de timp spam prietenii mei cu meme Harry Potter. Dar mai multe despre asta mai târziu — pentru că vom merge în curând, așa că asigurați-vă că urmați pe Instagram Stories!

de asemenea, chiar dacă voi fi aici doar până vineri, trimite-mi toate cele mai bune rec-uri. Unde mănânc? Ce să fac? Anunță-mă!

acum să trecem la aceste cookie-uri. În timp ce lupta jet lag, m-am trezit flipping prin camera mea la 4AM și a dat seama că am împușcat aceste cookie-uri câteva săptămâni în urmă, dar niciodată blogged despre ele. Unul dintre efectele secundare neașteptate ale scrierii unei cărți de bucate este că am dat peste câteva rețete foarte interesante atunci când cercetez și dezvolt propria mea versiune. Aceasta este una dintre ele — aceasta este o rețetă snickerdoodle este de la Cookie Love, și creează cookie-ul cel mai unt și chewy există. Nu știu ce este, dar bănuiesc că este pentru că bucătarul de patiserie înlocuiește o cantitate mică de zahăr granulat din rețetă cu zahăr brun, adăugând un plus de umiditate și caramelizare.

în timp ce eram până la coate în rețete snickerdoodle, totuși, am descoperit ceva puțin deconcertant: poate nu sunt cel mai mare fan al scorțișoarei? Deși mi-a plăcut baza de cookie-uri de zahăr, am preferat mult cookie-urile fără nici o acoperire deloc. Eu nu sunt doar o fată scorțișoară, cred, care este ciudat pentru că îmi place scorțișoară Toast Crunch. Dar soluția mea a fost să înlocuiesc scorțișoara cu alte condimente și arome, cum ar fi fructele liofilizate. Deci, ia în considerare acest lucru o previzualizare a snickerdoodle magic din cartea de coacere Weeknight: spiked cu coaja de lamaie proaspata si laminate in zmeura liofilizate, acesta este un Snickerdoodle Modern pentru Milenar. Bucurați-vă!

recomandate:
wire rack / / castron / / placa / / tava
unele note ale brutarului:
    • zmeura liofilizată este practic zmeură care a fost deshidratată; ei păstrează toate aroma și culoarea fructului, dar nici unul de umiditate. Îmi place să mă gândesc la ele ca la „fructe MSG” pentru coacere. Puteți cumpăra pungi online, Whole Foods sau de la Trader Joe ‘ s (care vinde și afine și căpșuni liofilizate).

  • veți observa că această rețetă folosește cremă de tartru — când cercetăm snickerdoodles, am aflat că crema de tartru este ingredientul care distinge de fapt snickerdoodles de prăjiturile tradiționale cu zahăr. Crema de tartru este puțin mai acidă decât dospitorii tradiționali, oferind snickerdoodles un tang ușor și, de asemenea, împiedică cristalizarea completă a zahărului, oferind cookie-urilor mestecarea lor delicată.

imprimare

echipamente speciale

  • echipament Special: un procesor de alimente

ingrediente

pentru acoperirea cu zahăr de zmeură

  • 1/4 ceașcă (1,75 uncii) zahăr granulat
  • 2 linguri „îngrămădire” zmeură liofilizată (Vezi notele brutarului)

pentru Snickerdoodles

  • 1 1/2 cupe minus 1 lingura (10.20 uncii) zahăr granulat (Vezi notele brutarului)
  • 1 lingură zahăr brun închis
  • coajă proaspătă dintr-o lămâie medie
  • 2 3/4 căni (12.35 uncii) făină universală
  • 2 lingurițe cremă de tartru (Vezi notele brutarului)
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 2 lingurițe sare kosher
  • 1 cană (8 uncii) unt nesărat, la temperatura camerei
  • 2 ouă mari, la temperatura camerei
  • 1/2 linguriță extract de lămâie

instrucțiuni

pentru acoperirea cu zahăr de zmeură

  • în vasul unui robot de bucătărie, combinați 1/4 cană de zahăr granulat și 2 linguri de zmeură liofilizată. Pulsați câteva secunde la un moment dat, până când amestecul este omogen și parfumat. Se transferă într-un castron puțin adânc și se lasă deoparte.

pentru Snickerdoodles

  • centrați un suport în cuptor și preîncălziți la 400 (F). Pregătiți două tigăi de foi căptușind cu hârtie pergament și dați deoparte.
  • într-un castron mic, combinați 1 1/2 căni minus 1 lingură zahăr granulat, 1 lingură zahăr brun închis și coajă proaspătă dintr-o lămâie medie. Folosiți degetele pentru a arunca ingredientele împreună până când sunt combinate și frecați coaja în zahăr până când începe să se aglomereze și să miroasă parfumat — acest lucru ajută la eliberarea uleiurilor din coaja care infuzează zahărul și vă face prăjiturile mai gustoase. Pune deoparte.
  • într-un castron mediu, combinați 2 3/4 căni de făină universală, 2 lingurițe de cremă de tartru, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și 2 lingurițe de sare kosher. Se amestecă până se combină bine și se lasă deoparte.
  • în vasul unui mixer electric independent echipat cu un accesoriu pentru palete, combinați 1 cană de unt nesărat și zaharurile din etapa a 2-a. Bateți la viteză medie – mare timp de aproximativ 2 până la 3 minute, până când este ușor și pufos. Reduceți viteza mixerului la cea mai lentă setare și adăugați 2 ouă mari, pe rând, adăugând următorul ou doar atunci când precedentul este complet încorporat. Adăugați 1/2 linguriță extract de lămâie. Odată încorporat, opriți mixerul și folosiți o spatulă de cauciuc pentru a răzui părțile laterale ale bolului. Întoarceți mixerul la cea mai mică setare și adăugați treptat ingredientele uscate, bătând la viteză mică până când sunt combinate.
  • folosiți o lingură de aluat pentru prăjituri de 3 linguri pentru a măsura bilele de aluat pentru prăjituri și așezați-le pe tăvile căptușite La cel puțin 3 centimetri distanță. Înainte de coacere, rotiți fiecare bilă de aluat pentru prăjituri în stratul de zahăr de zmeură și transferați-o înapoi în tăvile de foi. Transferați o foaie de tigaie în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de cel puțin 10 minute, până când marginile sunt setate, dar centrele sunt pufoase și lipicioase. Transferați pe un suport de sârmă pentru a se răci cel puțin 10 minute, înainte de a utiliza o spatulă metalică pentru a întoarce fiecare cookie pe raft pentru a se răci complet. Repetați cu tava rămasă.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.