Amarengo

Articles and news

Vespertine Chef Jordan Kahn aduce un Pop-up ambițios la Hollywood

în timp ce multe restaurante din L. A. au devenit creative cu spațiile lor în aer liber—transformând parcările în piețe și altele asemenea—pentru a oferi mese în aer liber în mijlocul măsurilor de precauție COVID-19, Vespertine chef Jordan Kahn, desigur, duce lucrurile mai departe.

Kahn, care este cunoscut pentru avant-garde ia pe mese fine, este de planificare pentru a prelua fostul spațiu restaurant Auburn pe Melrose Avenue pentru un pop-up numit Ephemera.

„spațiul Melrose este mai favorabil experienței Vespertine decât spațiul exterior pe care îl avem la Vespertine. Din cauza COVID, vrem să avem un spațiu compatibil care să ofere, de asemenea, mesei noastre cea mai bună experiență posibilă”, spune Kahn. „Va avea tot etosul Vespertinei, dar coaja va fi diferită.”

Chef Jordan Kahn

Jeff Elstone

Auburn a atras premii atât pentru mâncarea sa, cât și pentru designul său; sala de mese în aer liber avea o estetică minimalistă elegantă, care dădea din cap atât Japoniei, cât și Scandinaviei. La Ephemera, Kahn va avea locuri pentru 38 de persoane.

„este cu siguranță un spațiu frumos. Este poate opusul polar al Vespertinei în multe feluri”, spune Kahn. „Este o pânză mai neutră.”

Ephemera, care este taxată ca o” instalație gastronomică temporară”, va fi lansată în noiembrie și, sperăm, va continua câteva luni. Kahn încă își dă seama de mâncare și format, dar notează că va fi puternic dictat de noua setare. Și, în timp ce va fi destul de diferit de Vespertine în unele moduri, o anumită minte înaltă va prevala.

„meniul este doar o elipsă acum”, spune el. „Totul este dictat de spațiu . . . Abordarea pe care o vom adopta este mult mai mult bazată pe minerale . Ne uităm la ideea abstractă a mineralogiei.”

Kahn speră, de asemenea, să colaboreze cu bucătarii invitați care au fost nevoiți să-și închidă restaurantele din cauza pandemiei. Și Vespertine va continua să ofere mâncarea elaborată, care a fost un succes, trei nopți pe săptămână. Unele dintre cele mai populare restaurante, cum ar fi un meniu bazat pe rufele franceze și un alt riffing pe rețetele bunicii lui Kahn, s-au vândut în câteva secunde. Dar, cu Ephemera, Kahn este încântat să poată servi din nou clienții în persoană.

el spune: „Am ratat abilitatea de a ne conecta cu oaspeții și capacitatea de a-i servi pe oaspeți.”

RELATED: restaurantul perfect din L. A., conform semnului dvs. astrologic

rămâneți la curent cu cele mai recente produse alimentare și cultură din L. A. Înscrieți-vă astăzi la buletinele noastre informative.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.