Amarengo

Articles and news

sunteți de vârsta legală de băut?

salvat de la aproape extincție de Ted Chewning, Jimmy Red corn făcea deja valuri în lumea culinară când ne-am deschis porțile în 2013. Numit pentru insula James chiar peste podul de la Charleston și anunțat de bucătarul Sean Brock, Jimmy Red a fost un porumb legendar al lui moonshiner, care a scăzut până la doar 2 știuleți după moartea ultimului om cunoscut să-l crească. Familia sa i-a dat semințele lui Ted, care a început procesul dificil de a le readuce la viață. Prin eforturile unor oameni precum Ted, Glenn Roberts de la Anson Mills, Greg Johnsman de la Geechie Boy Mill și Sean Brock, rezervele de semințe de porumb Jimmy Red au fost reconstruite încet. În 2015, datorită diligenței Dr.David Shields de la Universitatea din Carolina de Sud, Jimmy Red corn a fost acceptat ca o nouă adăugare la Slow Food Ark of Taste, un catalog internațional de alimente de patrimoniu pe cale de dispariție.

la începutul anului 2014, la doar câteva luni după ce am deschis, Glenn Roberts ne-a încredințat suficiente semințe de porumb Jimmy Red pentru a crește 2,5 acri. Am crescut-o în parteneriat cu Dr. Brian Ward de la Universitatea Clemson și a recoltat suficient porumb pentru a distila 2 loturi din cel mai unic bourbon pe care l-am gustat vreodată. Cu fiecare an care trece, suprafața noastră plantată de Jimmy Red a crescut exponențial, cu o recoltă așteptată de 250.000 de lire sterline în 2017.

Jimmy Red corn este cel mai remarcabil porumb cu care am lucrat vreodată. Nutty, dulce și mineralic cu un conținut extrem de ridicat de ulei, mustul fermentat produce un capac de ulei gros de 3″. Distilăm pe cereale, astfel încât tot uleiul este amestecat înapoi în piure și oferă o senzație de gură neobișnuit de cremoasă în distilat. Whisky-ul Jimmy Red este îmbătrânit timp de cel puțin 2 ani, creând un bourbon drept, spre deosebire de oricare altul pe care l-am experimentat vreodată.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.