Amarengo

Articles and news

Letonă Piragi

când eram copil, eram prieten cu o familie care era prima generație Americană. Familia lor a fugit din Letonia în timpul preluării Uniunii Sovietice. Pe măsură ce familia s-a stabilit în America și a venit următoarea generație, au preluat obiceiurile noastre. S-au americanizat într-un fel.

Letonă Piragi 5
când am vizitat casa lor, am fost fascinat de bunica lor în vârstă, care a lucrat neobosit în grădină și gătit ore în șir în bucătărie.

ea nu a adoptat obiceiurile noastre și nici măcar nu a învățat limba noastră. Ea a făcut ceea ce mama ei și mama mamei ei înainte de a fi făcut. A păstrat vie cultura Letonă.

a reușit să facă acest lucru cultivându-și legumele și gătind mâncăruri din lumea veche. Mirosurile din bucătăria ei erau diferite de bucătăria mamei mele de acasă.

am fost intrigată privindu-i munca cu pricepere și hotărâre. Era evident că gătea cu dragoste pentru familia ei.

Letonă Piragi 11
am fost norocos să fiu la casa lor într-o zi când bunica lor a copt Piragi. crusta fragedă și umplutura savuroasă au fost o experiență nouă pentru mine. Bacon si ceapa condimentate cu piper negru au fost Rai. Am avut doar câteva, dar, probabil, ar fi putut mânca întreaga tavă.

a fost singura dată când am mâncat Piragi letoni. Câțiva ani mai târziu, la începutul anilor nouăzeci, când mă uitam la un spectacol de gătit vechi pe PBS numit Frugal Grommet, mi-am dat seama că gătea același Piragi pe care îl gustasem când eram copil. Am notat rapid rețeta pe spatele unui plic și le-am făcut de atunci. Îmi place această rețetă.

Piragi letoni 16
vă sugerez să faceți un lot dublu și să înghețați Piragi odată ce se răcesc din cuptor. Sunt sigur că îi vei iubi la fel de mult ca și mine.

cred că obiceiurile și tradițiile sunt esențiale. De asemenea, cred că rețetele transmise de la o generație la alta sunt o parte considerabilă a acestei tradiții.

piragi Letonă 2
deși rețeta mea Piragi letonă a venit dintr-o emisiune TV, îi acord credit acelei bătrâne care a muncit atât de mult, încât familia ei nu a devenit niciodată „prea americană” și și-a pierdut moștenirea.

până în ziua de azi, încă mai am acel plic vechi din care provine această rețetă și mă ocup să-l transmit într-o zi, știți, pentru a menține tradiția vie.

piragi letoni

Piragi sunt chifle tradiționale letone cu slănină. Chifle moi cu umplutură savuroasă.

CourseAppetizer
CuisineLatvian
Keyworddougbakes.com, Letonă Pierogi, Letonă Piragi

timp de pregătire 30 de minute
timp de gătit 30 de minute

porții 18 pierogi

ingrediente

ingrediente aluat

  • 7gramedrojdie uscată instant
  • 60mlapă caldă
  • 60gramiunt nesărat
  • 190mllapte
  • 1teaspoonszahăr
  • 1 ou bătut
  • 440gramefăină simplă
  • 1lingurăsare

ingrediente de umplere

  • 350grams bacon, cubulete fin
  • 350grame cotlet de porc, cubulete fin
  • 2ceapa cubulete fin
  • piper dupa gust

spălare ou

  • 1egg
  • 2linguri apă

instrucțiuni

instrucțiuni de umplere

  1. saut ceapa, cotlet de porc, și slănină. Până când ceapa este translucidă și cea mai mare parte a grăsimii de slănină s-a redat.

  2. adăugați piper măcinat după gust

  3. lăsați amestecul de porc să se răcească în timp ce faceți aluatul.

instrucțiuni pentru aluat

  1. puneți drojdia și apa într-un castron mic, lăsați deoparte pentru ca drojdia să se activeze. Se va spuma.

  2. într-o cratiță mică adăugați unt, lapte și zahăr. Se încălzește la foc mic până când untul s-a topit și zahărul s-a dizolvat în lapte.

  3. când amestecul de lapte sa răcit la cald se amestecă prin ou bătut, drojdie și apă. Puneți două căni de făină simplă și sare într-un castron mare, turnați lichid și amestecați pentru a combina.

  4. odată combinat adăugați făina rămasă. Se amestecă până când toate ingredientele s-au reunit, apoi se lasă să se odihnească în castron timp de 10 minute. Odată odihnit rândul său, aluatul pe o suprafață ușor presarata cu faina si se framanta pana cand aluatul este neted și elastic, aproximativ 5 – 10 minute.

  5. așezați aluatul înapoi într-un bol ușor uns și acoperiți. Lăsați aluatul să se ridice, în jur de 1 oră de centime sau până la dublarea dimensiunii. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Odată ce aluatul este gata, începe trăgând de pe un nuc bucăți de dimensiuni de aluat. Lucrați-le într-o minge în mână, apoi formați-le într-un cerc.

  6. așezați o lingură de amestec de slănină și aduceți marginile aluatului împreună. Sigilați chifla în formă de torpilă. Așezați chiflele formate pe o tavă de copt care a fost căptușită cu hârtie de copt.

  7. amestecați oul bătut și apa împreună pentru a face o spălare a ouălor. Periați amestecul de spălare a ouălor pe chifle. Puneți chiflele în cuptor și coaceți până la aur, 12-15 minute. Repetați cu restul amestecului și aluatului. După ce au ieșit din cuptor, sunt gata să mănânce.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.