Amarengo

Articles and news

Lemon Thins COOKIES

am avut destul de un pic de suc de lamaie proaspat stors pentru a utiliza până după zesting o grămadă de cookie-uri. Așa că am căutat rețete. La începutul acestui an, cumpărasem o cutie mică de lămâie subțire și doream cu adevărat să găsesc o rețetă similară. Lămâile subțiri sunt practic napolitane de lămâie, subțiri, cu o clipă plăcută. Am găsit această rețetă și am făcut doar câteva modificări. Au ieșit frumos, cu un fermoar minunat de lămâie, ca o pâine crocantă.

am observat că momentul a fost chiar până la fir. Când coaceți, începeți la 6 minute și apoi mergeți în trepte de 30 de secunde. Timpul perfect pentru soba mea (nivelul mării, convecție) a fost de 6 1/2 minute. La 7 minute au devenit puțin prea maronii.

de asemenea, le-am rulat doar la 1/8″ și am folosit un știft Wilton cu inelele de ghidare pentru a obține o adâncime uniformă a cookie-ului. Se face aproximativ 50-55 cookie-uri în funcție de tăietor.

Print

cookie-uri de lamaie subtiaza

ingrediente

  • 1/4 ceașcă suc proaspăt de lămâie
  • 3/4 cană unt nesărat tăiat în mai multe bucăți
  • 2 1/2 căni făină universală
  • 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 ou mare
  • 1 gălbenuș mare de ou
  • 1 cană zahăr
  • 1 linguriță extract de lămâie
  • 1/4 linguriță sare
  • zahăr spumant alb

instrucțiuni

  • într-un vas mic de ceramică, aduceți sucul de lămâie la fiert, amestecând în timp ce se încălzește. Lăsați-l să fiarbă aproximativ 5 minute, până când se reduce la aproximativ o lingură.
  • reduceți focul la mediu scăzut și adăugați untul, câteva bucăți la un moment dat. Bateți până când untul s-a topit.
  • se scoate de pe foc și se lasă deoparte.
  • Cerneti faina, adaugati bicarbonatul de sodiu si sarea si dati deoparte.
  • așezați oul și gălbenușul de ou într-un castron mare și, folosind un mixer de mână, bateți până când oul s-a combinat.
  • adăugați zahărul și bateți până când amestecul este cremos și palid.
  • în timp ce bateți la scăzut, stropiți în amestecul de unt topit, până când totul este amestecat.
  • adăugați jumătate din amestecul de făină până când totul este amestecat, adăugați cealaltă jumătate și amestecați numai până când totul este amestecat.
  • acoperiți vasul cu folie de saran și puneți-l în frigider timp de o oră.
  • tăiați aluatul în 4 porții egale.
  • așezați o porție pe o bucată de hârtie pergament, apăsați plat cu mâna. Așezați o altă bucată de hârtie pergament deasupra și rulați la 1/8″ grosime. Alunecați pergamentul pe o foaie de prăjituri și repetați cu fiecare porție, stivuind fiecare piesă una peste alta.
  • puneți foaia de cookie în frigider timp de 30 de minute.
  • tapetați o foaie de copt izolată cu un tampon de silpat și preîncălziți cuptorul la 400 F.
  • tăiați cu un tăietor de prăjituri de 2 1/2″, scoateți din hârtia pergament, presărați cu zahărul spumant și așezați-l pe tamponul silpat la aproximativ un centimetru distanță.
  • coaceți fursecurile timp de 6 minute pentru a începe, coaceți încă 30 de secunde la un moment dat, până când fursecurile sunt coapte, dar nu se rumenesc.
  • scoateți din cuptor și lăsați să se răcească aproximativ 5 minute pe tavă, apoi treceți la un suport de răcire.

Note

opțional: adăugați coaja de 3 lămâi, tocate mărunt.
am rotit câteva Tigăi izolate, rulând excesul și punându-l în frigider.

adaptat de la Trenul de burtă

LEMON subțiază cookie-urile
Facebook PinterestTwitter

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.