Amarengo

Articles and news

Korma de miel gătită lent, cu o oală, topită în gură

  • distribuie
  • Tweet
  • Pin

rețeta mea Korma de miel gătită lent este luxos cremoasă, ușor dulce și umplută cu miel atât de perfect moale, încât cade de pe furculiță.

există puține lucruri pe care le iubesc mai mult decât o korma indulgentă și, deși nu pot pretinde nicio moștenire autentică care să-mi informeze gătitul, cred că acesta este un fel de mâncare care nu ar trebui grăbit.

această masă este totul despre a reveni la gătit simplu, rentabil. Vorbim de agitație minimă și gust maxim; gătit într-o oală, aragazuri lente și boluri mari de grub delicios.

m-am îndepărtat de tăieturile mai scumpe și am cumpărat bucăți de tocană la recomandarea măcelarului meu. În acest caz, o combinație de scrag, gât Mijlociu și umăr. Delicios, dar complet accesibil.

Iată cum să-mi fac Korma de miel gătit lent.

ingrediente

  • 700 g (1.5 lb) umăr de miel cubulete
  • 1 inch ghimbir proaspat ras
  • 3 catei de usturoi proaspat ras
  • 2 lingurite garam masala pulbere
  • 1 lingurita praf de ardei iute ușoară
  • 1 linguriță turmeric
  • 5 păstăi de cardamom zdrobit, bucăți mari de piele eliminate
  • 1/2 linguriță coriandru măcinat
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 ceapă brună decojită și tăiată în optimi
  • 2 roșii proaspete tăiate în optimi
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 500 ml (1.1 pt) stoc vegetal fără gluten, dacă este necesar
  • 30 g (1.1 oz) unt sărat
  • 300 ml (10,1 floz) cremă dublă
  • 1 lingură zahăr muscovado
  • 60 g (2,1 oz) migdale măcinate
  • 1 mână coriandru proaspăt

instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la ventilatorul 140C/245f/120C.

mai întâi, faceți marinada. Puneți turmericul, garam masala, pudra de ardei iute, cardamomul măcinat, coriandrul măcinat într-un castron mare.

adăugați ghimbirul și usturoiul.

adăugați 1 lingură de ulei de măsline.

se amestecă într-o pastă.

adăugați bucățile de miel și amestecați pentru a acoperi uniform.

încălziți uleiul rămas într-o farfurie mare (asigurați-vă că are un capac, deoarece veți avea nevoie de asta mai târziu).

când uleiul sfârâie, adăugați carnea cu ceapa.

se prăjește până când aromele de condimente sunt eliberate și ceapa începe să se înmoaie.

adăugați roșiile, pasta de roșii, migdalele, untul și zahărul.

adăugați stocul de legume.

se amestecă bine.

aduceți la foc mic, apoi puneți capacul pe vas și puneți totul în cuptor timp de 3,5 ore.

în cazul în care carnea a eliberat o mulțime de ulei, ați putea dori să degresat unele de pe partea de sus în acest stadiu.

scoateți din cuptor, adăugați crema.

se amestecă prin.

reveniți la cuptor, de data aceasta fără capac, și coaceți pentru ultimele 30-45 de minute până când atinge grosimea dorită.

serviți la masă cu o mulțime de orez basmati și o stropire bună de coriandru proaspăt.

Yummy! Mielul se destramă – atât de tandru!

sper că acest lucru V-a inspirat să încercați propriile rețete de miel. Ce idei vei încerca?

mai multe sfaturi și sugestii pentru a face korma perfectă și cu ce să o serviți.

este Korma de miel ușor de făcut?

Mielul Korma este foarte ușor de făcut și destul de iertător atunci când vine vorba de timpii de gătit și cantitățile de ingrediente. Vă recomand să vă tăiați legumele și să vă pregătiți măsurătorile de condimente din timp pentru a vă asigura că totul merge foarte bine.

cum îmi pot îngroșa mielul korma?

cel mai simplu mod de îngroșare a unui curry este de a reduce pur și simplu conținutul de apă, lăsându-l să gătească mai mult timp, așa că continuați să gătiți în vas cu capacul oprit. Dacă vă grăbiți, îl puteți transfera într-o cratiță și îl puteți reduce la foc mic.

de asemenea, puteți folosi iaurtul pentru a îngroșa vasul, ceea ce va face și korma puțin mai blândă.

deoarece aceasta este o rețetă pe bază de roșii, puteți adăuga și o lingură mai mult piure de roșii pentru a se îngroșa, dar amintiți-vă că piureul de roșii are un gust destul de puternic, așa că nu treceți peste bord.

dacă vă grăbiți, puteți folosi făină de porumb, care va face cu siguranță treaba, dar va schimba și textura. Într – un castron sau ceașcă se amestecă 2 lingurițe de făină de porumb cu câteva picături de apă-suficient pentru a forma o pastă subțire. Adăugați pasta în korma și amestecați, apoi aduceți-o la foc pentru a se îngroșa.

mielul Korma este picant? Cum îmi fac mielul Korma mai puțin picant? Cum îmi fac mielul Korma mai picant?

Kormas, în general, sunt relativ ușoare și această rețetă, în special, ar trebui să fie bine pentru majoritatea copiilor, atâta timp cât știți că sunt confortabili cu puțin condiment.

dacă doriți un curry și mai blând, pur și simplu folosiți mai puțină pulbere de ardei iute și, dacă doriți mai multă lovitură, adăugați mai mult.

din păcate, nu există o modalitate ușoară de a face o korma deja picantă gătită lent mai puțin picantă, așa că trebuie doar să notați să folosiți mai puțină pulbere de ardei iute data viitoare.

cum îmi fac mielul Korma mai cremos?

datorită gătitului lent și a grăsimilor naturale ale mielului combinate cu uleiurile, korma dvs. va fi un fel natural minunat de cremă, dar dacă preferați ceva puțin mai fin, puteți adăuga și câteva linguri de iaurt.

de unde pot cumpăra umăr de miel/scrag/mijloc/gât și umăr? De unde pot cumpăra condimente?

pentru carne este o idee bună să discutați cu măcelarul local, deoarece aceștia vă vor putea indica cele mai bune bucăți de carne pentru bugetul dvs. și vă vor ajuta să faceți înlocuiri dacă nu au ceea ce căutați. De asemenea, vă vor putea oferi o mulțime de sfaturi cu privire la metodele de gătit și cum să obțineți cele mai bune rezultate din orice tăietură specială. Culoarul de carne din supermarketul local ar trebui să ofere, de asemenea, o mulțime de varietăți care vor fi, în general, după și au nevoie de timpi mai lungi de gătit pentru a deveni topiți în gură moale.

toate condimentele enumerate aici ar trebui să fie disponibile la supermarketul local, dar este posibil să aveți probleme să găsiți unele dintre ele în magazinele mai mici. Supermarketurile vor avea adesea mai mult de o secțiune de condimente (una generală și una mai legată de regiunile lumii).

produsele din secțiunea generală vor veni de obicei în borcane de sticlă și vor fi adesea mai scumpe decât lucrurile din pungile de plastic, așa că, dacă credeți că vă veți folosi condimentele într-un timp relativ scurt, merită să plătiți puțin mai mult pentru a obține mult mai multe produse. Condimentele măcinate vor dura, în general, 2 până la 3 ani, dar este posibil să observați o ușoară scădere a aromei și o creștere a amărăciunii pe măsură ce trece timpul.

Cum pot spune dacă Mielul a mers prost? Cum pot spune dacă condimentele sunt vechi?

cel mai simplu mod de a spune dacă carnea a dispărut este să o mirosiți – oamenii sunt foarte sensibili la carnea putredă, așa că dacă ceva miroase ciudat, ar trebui să puteți spune imediat – veți obține un miros ascuțit și neplăcut. Carnea proaspătă nu are un miros puternic. De asemenea, puteți inspecta vizual carnea – mielul este o carne roșie, deci ar trebui să fie o culoare roșie profundă – dacă are semne vizibile de deteriorare, nu o mâncați.

în timp ce condimentele uscate și măcinate sunt în general OK pentru a mânca mulți ani, ele încep să-și piardă uleiurile imediat ce au fost măcinate și vor pierde puțină aromă pe măsură ce trece timpul. Cel mai bine este să le depozitați într-un loc răcoros și uscat, departe de lumina soarelui și să le consumați în decurs de un an de la cumpărare, dar dacă doriți să folosiți ceva care a fost în spațiul de mai mult timp și nu prezintă semne de deteriorare, ar trebui să fie bine să faceți acest lucru.

este acest miel korma potrivit pentru vegetarieni? Dar veganii?

deoarece această rețetă conține miel, nu este vegetariană, dar mi se pare că înlocuirea mielului cu un înlocuitor vegetarian sau vegan funcționează foarte bine în această rețetă – dacă nu găsiți miel, aș merge pentru pui.

dacă doriți să faceți o alternativă complet vegană, puteți înlocui, de asemenea, crema dublă și untul cu un unt/iaurt vegan. Cred că iaurtul de soia neîndulcit funcționează bine, deși poate doriți să utilizați puțin mai puțin decât dacă utilizați cremă, deoarece este în general mai subțire decât crema dublă.

este această rețetă fără gluten?

această rețetă nu conține gluten, trebuie doar să vă asigurați că nu au fost adăugate ingrediente care conțin gluten în cubul de legume (dacă utilizați unul) sau în migdalele măcinate.

este această rețetă ceto-prietenoasă?

în timp ce nimic din acest fel de mâncare (în afară de cantitatea mică de zahăr) nu este exact ceto neprietenos datorită cantităților utilizate, vor exista aproximativ 19g de carbohidrați pe porție, ceea ce este probabil prea mare pentru o dietă ceto.

sunt kormele de miel sănătoase?

Kormas sunt o sursă excelentă de proteine și o varietate de substanțe nutritive importante, fără a fi prea bogate în grăsimi, așa că faceți un plus excelent pentru a pune în rotația mesei familiei.

doar să fie atent să nu meargă peste bord pe figuranti, cum ar fi orez alb și pâine naan!

este această rețetă sigură de mâncat în timpul sarcinii?

atâta timp cât vă asigurați că urmați bune practici de igienă și mielul este gătit în siguranță, nu ar trebui să existe probleme cu consumul acestui fel de mâncare în timpul sarcinii.

evident, nevoile individuale de sănătate variază și ar trebui să vă consultați cu medicul dumneavoastră despre orice nu sunteți sigur.

ce merge bine cu un miel korma?

în afară de orez, cred că pâinea naan este un acompaniament delicios pentru un curry bun. Iată câteva rețete grozave pentru o pâine naan de 5 minute sau mini pâine plată.

Poppadoms sunt prea mare, mai ales dacă aveți unele chutneys pentru a merge cu ei. Familia mea se bucură în special de chutneys de mango sau vinete, precum și de usturoi murat.

pot face această rețetă fără miel? Și dacă nu am toate condimentele?

în timp ce această rețetă are un gust fantastic cu toate condimentele adăugate (ca și în cazul majorității curry-urilor, toate se reunesc pentru a face ceva mai mare decât suma părților lor), ar trebui să puteți scăpa de lipsa ingredientului ciudat, fără prea multă lovitură pentru aromă.

în afară de carne, veți dori cu adevărat să folosiți ceapa, ghimbirul, usturoiul și migdalele măcinate atunci când vine vorba de gust, iar crema dublă este ceea ce transformă korma în ceva frumos neted, cu o culoare minunat de deschisă.

pot adăuga condimente suplimentare la această rețetă? Ce zici de legume suplimentare?

un korma este de obicei destul de blând în comparație cu multe alte curry – uri pe care probabil le cunoașteți-nu sunt menite să vă bată capul cu condimente sau căldură. Deci, în timp ce puteți adăuga mai multe condimente, echilibrul delicat al aromelor este, în general, cel mai bine păstrat așa cum este.

dacă sunteți în căutarea de a utiliza până unele legume aveți merge rezervă apoi punerea lor în curry spre sfârșitul de gătit, cu aproximativ 45 de minute stânga, nu ar fi o idee rea. Este posibil să nu fie cel mai tradițional lucru, dar asta nu înseamnă că nu ar fi foarte gustos!

cum ar trebui să păstrez această rețetă?

atâta timp cât l-ați răcit la temperatura camerei și l-ați introdus în frigider în câteva ore de la preparare, ar trebui să dureze în frigider timp de 2 zile. Nu-l păstrați niciodată la temperatura camerei sau ceva peste 5C/40F.

puteți îngheța mielul Korma?

Da, atâta timp cât l-ați răcit și l-ați pus la congelator în decurs de 2 ore de la preparare, acesta va îngheța bine până la 3 luni.

decongelați-l în frigider peste noapte, apoi încălziți-l într-o cratiță. Dacă vi se pare puțin gros, puteți adăuga o lingură sau două de apă.

pot face această rețetă înainte de timp?

Korma, în general, refrigerează și îngheață bine, astfel încât să puteți face acest lucru bine în avans și să vă încălziți atunci când este necesar.

puteți pregăti amestecul de carne, legume și condimente cu o zi înainte. A se păstra la frigider gata să fie gătit lent atunci când este necesar.

care este cel mai bun mod de a reîncălzi această rețetă?

pur și simplu dishing ceea ce aveți nevoie și reîncălzirea într-o cratiță la foc mic funcționează bine. Adăugați câteva lingurițe de apă pentru a începe lucrurile dacă ieșiți din congelator și puneți un capac pe tigaie dacă aveți unul. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a vă asigura că nimic nu se lipeste de tigaie.

pot face această rețetă într-o cantitate diferită?

unul dintre lucrurile pe care le iubesc despre o korma este cât de ușor este să scară în sus sau în jos, dacă aveți o masă romantică pentru doi sau hrănire o familie de zece – singurul lucru care este într-adevăr limitarea tine este dimensiunea oală de gătit! Pentru a vă face viața mai ușoară, Pur și simplu navigați la cartea mea de rețetă unde puteți schimba porțiile pe care doriți să le faceți, ceea ce va actualiza Magic cantitățile de ingrediente. Ușurel!

pot face această rețetă într-un alt recipient? Ar funcționa un vas de staniu, tavă sau sticlă? Pot să-l las neacoperit?

aș recomanda să folosiți o farfurie cu capac, dacă este posibil, deoarece are unele proprietăți destul de unice atunci când vine vorba de absorbția și distribuirea căldurii și menținerea umidității.

nu l-am încercat niciodată, dar ar trebui să fie posibil să prăjiți carnea și ceapa și să aduceți totul la foc mic într-o tigaie foarte mare, apoi transferați-o într-un vas sigur la cuptor la alegere. Un top este foarte recomandat chiar dacă trebuie să faceți unul improvizat din folie de staniu.

aș recomanda să verificați din când în când că nimic nu se lipeste de părți în timpul gătitului, mai ales dacă utilizați un recipient metalic cu pereți subțiri.

imprimați această rețetă

dacă doriți să dați acest minunat Korma de miel gătit lent, iată din nou rețeta într-un format ușor de tipărit.

Imprimare Rețetă Salvați Rețeta Salvată!

4.8 din 5 voturi

Korma de miel gătit lent

rețeta mea Korma de miel gătit lent este luxos groasă, ușor dulce și umplută cu miel atât de perfect moale încât cade de pe furculiță.
timp de Pregătire30 de minute
timp de Gătit4 ore
timp total4 ore 30 de minute

curs: Caserole, produse de patiserie sărate și mese-o oală
dieta: fără Gluten
cuvinte cheie: miel, miel korma, lent fierte

Portii: 4 boluri
calorii: 669kcal
autor: Emily Leary

ingrediente

  • 700 g (1,5 lb) umăr de miel tăiat cubulețe
  • 1 inch ghimbir proaspăt ras
  • 3 cuișoare usturoi proaspăt ras
  • 2 lingurițe garam masala pulbere
  • 1 linguriță pulbere ușoară de ardei iute
  • 1 linguriță turmeric
  • 5 păstăi de cardamom zdrobite, bucăți mari de piele îndepărtate
  • 1/2 linguriță coriandru măcinat
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 ceapă brună decojită și tăiată în optimi
  • 2 roșii proaspete tăiate în optimi
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 500 ml (1.1 pt) stoc de legume fără gluten dacă este necesar
  • 30 g (1,1 oz) unt sărat
  • 300 ml (10,1 floz) cremă dublă
  • 1 lingură zahăr muscovado
  • 60 g (2,1 oz) migdale măcinate
  • 1 mână coriandru proaspăt

instrucțiuni

  • Preîncălziți cuptorul la ventilatorul 140C / 245f / 120C.
  • puneți turmericul, garam masala, pudra de ardei iute, cardamomul măcinat, coriandrul măcinat, ghimbirul, usturoiul și 1 lingură de ulei de măsline într-un bol mare și amestecați într-o pastă.
  • adăugați bucățile de miel și amestecați pentru a acoperi uniform.
  • încălziți uleiul rămas într-o farfurie mare (asigurați-vă că are un capac, deoarece veți avea nevoie de asta mai târziu).
  • când uleiul sfârâie, adăugați carnea cu ceapa și prăjiți până când aromele de condimente sunt eliberate și ceapa începe să se înmoaie.
  • adăugați roșiile, pasta de roșii, migdalele, untul, zahărul adăugați stocul de legume. Se amestecă bine.
  • aduceți la foc mic, apoi puneți capacul pe vas și puneți totul în cuptor timp de 3,5 ore. În cazul în care carnea a eliberat o mulțime de ulei, ați putea dori să degresat unele de pe partea de sus în acest stadiu.
  • scoateți din cuptor, adăugați smântâna și amestecați.
  • reveniți la cuptor, de data aceasta fără capac, și coaceți pentru ultimele 30-45 de minute până când atinge grosimea dorită.

Video

Note

vă recomand să serviți la masă cu o mulțime de orez basmati și o stropire bună de coriandru proaspăt.

nutriție

calorii: 669 kcal | carbohidrați: 19g / proteine: 29g / grăsime: 55g | grăsimi saturate: 25g | colesterol: 189mg | sodiu: 705mg | potasiu: 659mg | fibră: 5g | zahăr: 8g | vitamina A: 2345iu | vitamina C: 13mg | calciu: 120mg / fier: 3mg

* notă: informațiile nutriționale sunt estimate, pe baza datelor disponibile publicului. Valorile nutritive pot varia de la cele publicate. Informațiile de pe acest site nu trebuie luate ca sfaturi medicale. Bucătăriile identifică regiunea principală de inspirație pentru un fel de mâncare.

ați încercat această rețetă?Fixați un pic și tag @ amummytoo pe Instagram, Twitter sau Facebook. Abia aștept să-ți văd postările!

Pin această rețetă Korma de miel pentru mai târziu

rețete condimentate mai delicioase

Keralan Pandi – Curry de porc de nucă de cocos din India de Sud

acest curry minunat de încălzire este la fel de gustos pe cât pare. Este făcută cu fâșii delicate de friptură de porc și aromată cu fenicul, turmeric și lapte de cocos, cu o lovitură proaspătă de fasole verde crocantă.

ia rețeta

Chunky Keema Paste Bake

un delicios savuros Keema paste bake, cu arome ușor curry și un topping fabulos de brânză mozzarella elastic.

ia rețeta

conopidă prăjită Harissa (conopidă integrală)

o conopidă prăjită harissa. O piesă centrală cu adevărat frumoasă servită cu cuscus de caise herby, verdeață de primăvară usturoi și un sos tahini ușor dulce de lămâie.

ia rețeta

cartofii spanioli picanți

cuburile de cartofi Moreish sunt prăjite în ulei de măsline din Spania pentru a da un exterior auriu, crocant și un interior ușor, pufos, iar sosul este o maioneză proaspătă, făcută bătând împreună gălbenușurile de ou, oțetul și un vârf de muștar înainte de a încorpora treptat ulei de măsline glorios, Fructat extra virgin din Spania pentru a da o maioneză bogată, luxoasă, care este apoi condimentată cu boia afumată și sriracha dulce, fierbinte, garlicky. Apetisant!

ia rețeta

salată aromată de miel și cereale calde

miel tocat cu quinoa tricoloră și grâu bulgur, terminat cu feta sfărâmată și un pansament tzatziki.

ia rețeta

ia copiii să mănânce nimic

cartea mea de bucate de debut, pentru a primi copiii să mănânce nimic este disponibil acum de la toate librării bune!

este mult mai mult decât o carte de bucate, este un program în 5 faze conceput pentru a vă duce printr-o călătorie semnificativă, simplă și durabilă pentru a pune capăt mâncării agitate.

Get your Kids to Eat Anything coperta cărții pe un banner galben

de la lansarea sa în martie 2019, Get your Kids to Eat Anything a schimbat orele de masă în gospodăriile din întreaga țară și a devenit un best-seller Amazon #1.

  • Distribuie
  • Tweet
  • Pin

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.