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Risotto de Camarones con Albahaca y Limón

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Quería compartir otra de las recetas que hice con algunos de los aproximadamente cinco billones de libras de camarones gigantes sobrantes de nuestra fiesta del Cuatro de julio. Y ni siquiera debería llamarlo camarones sobrantes. Eso implicaría que en realidad usé algunos de los camarones en nuestra fiesta del cuatro de julio, y que algunos de los camarones sobraron. Pero de hecho, no usé nada en nuestra fiesta del Cuatro de julio. No usé nada de eso, porque tengo mis límites cuando se trata de ser capaz de realizar múltiples tareas cognitivas y me olvidé por completo de ello. Y ni siquiera me di cuenta de que lo había olvidado hasta mucho después de la fiesta, cuando abrí mi refrigerador para tratar de averiguar qué desayunar y me saludaron aproximadamente cinco billones de libras de camarones.

Así que supongo que debería llamarlo camarón descuidado. No sobrantes de camarones.

Y no importa cómo se llame, simplemente sabía que si no encontraba algunas formas de usarlo en tout de suite, pronto tendría una nevera maloliente. Así que junto con este camarón al Curry de Coco, que en serio hizo que mi falda volara, también hice un lote de este risotto brillante y encantador, cuyas sobras comí durante toda la semana pasada. Ahí voy usando la palabra «sobrante» de nuevo. Excepto en este caso, es preciso.

Me alegro de haber tenido esta charla.

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Derretir un poco de mantequilla en una sartén…

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a Continuación, tirar en una bonita capa de pelados, desvenados de camarón! No importa el tamaño que uses; esto es U10 (menos de 10 camarones por libra) y dan como resultado grandes trozos de camarones después de cortarlos, pero puedes usar cualquier tamaño de camarón que desees. ¡Incluso puedes usar pequeños y dejarlos enteros al final! O puedes usar unos enormes y cortarlos al final. O puedes usar las medianas y estar plagada de confusión sobre si cortarlas o dejarlas enteras al final.

El mundo es tu ostra.

¿Oyster? Esto se está volviendo muy confuso.

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Gire el camarón más de la mitad y cocinar hasta que sea opaco, aproximadamente 3 minutos en total.

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Luego tíralas en un plato por un rato.

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Ahora, corte un poco de cebolla…

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Picamos hasta un poco de ajo…

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Y échalos a los dos en la misma sartén que usaste para cocinar los camarones. Revuelva y cocine la cebolla y el ajo durante 2 a 3 minutos, o hasta que las cebollas estén translúcidas.

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a Continuación, vierta en algunas de arroz Arborio…

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Y revuelva / cocine durante un par de minutos. Y hagas lo que hagas, no te alejes de la sartén y te olvides de ello como lo hizo una pelirroja de unos 40 años en las zonas rurales de Oklahoma. Es mejor si el arroz no se pone marrón así.

Pero en realidad, resultó bien.

Así que básicamente, no escuches nada de lo que digo y estarás listo.

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Ahora, cuando hago risotto, me gusta comenzar agregando una buena cantidad de vino blanco. Hace que el risotto terminado sea extra delicioso, y well bueno, es vino. No siempre tienes que tener una buena razón para ello.

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a Continuación, sólo tienes que ser paciente durante unos minutos, dándole un suave movimiento o dos…

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Hasta que el vino se absorba prácticamente todo.

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Ahora es el momento para que el caldo! Simplemente agréguelo en incrementos de 1/2 a 1 taza, revolviendo y dejando que se absorba antes de la siguiente adición. Usé este caldo de verduras, que me encanta porque tiene un bonito tinte amarillo/naranja profundo, pero cualquier caldo, de verduras, pollo o incluso mariscos, servirá.

Nota: Normalmente, las personas normales que normalmente quieren tomar la ruta normal calentarán el caldo en una cacerola antes de agregarlo. Pero no quería trabajar tan duro.

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Ahora acaba de dejar este cocinero…

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Hasta que el arroz se absorba…

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A continuación, añadir un poco más! Simplemente continúe este proceso hasta que haya agregado aproximadamente 4 a 5 tazas de caldo, más si lo necesita.

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Y en el camino, exprime un poco de jugo de limón y agrega un poco de sal y pimienta.

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Finalmente, se parece a este. Precioso!

Ahora, tenga en cuenta que si usa una marca diferente de caldo de verduras, o si usa caldo de pollo, el color del risotto será más claro. En ese caso, si desea que el risotto tenga un bonito tinte dorado, espolvoree una cantidad muy pequeña de cúrcuma.

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Al final, cuando el arroz esté perfecto y tierno, pero aún tenga un poco de mordisco, agregue un poco de ralladura de limón. Le da un poco de cremallera extra.

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Y ahora, lo que ustedes están a punto de ver puede pasarle a usted. El risotto es inherentemente cremoso y normalmente no requiere crema. Pero, por supuesto, nunca dejaría que eso me detuviera. Solo tienes que añadir una cucharada o dos! No te hará ningún daño, tío.

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Ahora, picar las gambas…

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corte un poco de albahaca…

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Y tirar con el delicioso, cremoso, de ensueño, risotto al limón!

Qué vista encantadora.

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a Continuación, sólo doblar todos juntos…

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