Laswa es una receta nativa de Ilonggo hecha completamente de verduras con un plato de tamaño mediano como su «sahog».»
Es similar a la de los Dinengdeng de los Ilocanos y a la de los Bulanglang de los Batangueños.
Sin embargo, la receta de Laswa se diferencia del dinengdeng, ya que el primero usa sal como condimento, mientras que el Dinengdeng usa Bagoong Isda.
Laswa también es diferente del Bulanglang en que el Laswa utiliza agua corriente para su caldo, mientras que el bulanglang utiliza lavado de arroz.
Se podría decir que estos tres son esencialmente el mismo plato de estofado de verduras, pero solo con variaciones regionales.
Acercándose a la receta de Laswa, cuenta con una variedad de verduras en su lista que incluye Calabaza, Saluyot, Okra, Berenjena, Judías verdes y Patola.
Sin embargo, cualquiera de los productos ecológicos disponibles en este momento sería perfecto para Laswa.
El sabor principal de esta receta se centra en cómo estas verduras mezclan sus sabores para tener un sabor unificado, terroso y humilde.
Otro ingrediente principal, que es el camarón, se supone que debe dejarse como está: ni desvenado ni sin cáscara para dar también su sabor fresco del mar a todo el plato y también para conservar su sabor individual.
Consejos para la preparación de la receta de Laswa
La receta de Laswa es muy fácil de seguir, ya que al cocinarla, puede poner todos los ingredientes en rodajas (excepto los camarones) en la olla y verter el agua o puede hacerlo a la inversa.
Además, como está utilizando agua corriente para el caldo de esta receta de laswa, poner más okra o más Saluyot agregará más cuerpo y textura al plato.
Receta de Laswa (plato nativo de ilonggo)
Joost Nusselder
Ingredientes 1x2x3x
- 250 g de camarones frescos limpiar con la cabeza y cáscara intacta
- 250 g de calabaza cortada en cubitos
- 2 piezas de berenjena cortada en cuñas
- 10 piezas de okra cortada en cuñas
- 5 piezas de judías verdes cortadas en 2 pulgadas
- ½ patola mediana cortada
- 1 manojo de saluyot
- 8 tazas de agua
- Sal al gusto
Instrucciones
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Llevar el agua a ebullición
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Añadir camarones frescos
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Cuando los camarones se vuelvan rosados, agregue la calabaza y la okra y cocine a fuego lento durante 2-5 minutos o hasta que la calabaza esté ligeramente tierna
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Agregue judías verdes y berenjenas y cocine a fuego lento durante 2 minutos
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Agregue la patola y cocine a fuego lento durante 1 minuto
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Sazonar con sal al gusto
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Apague el fuego y agregue el saluyot para que no se recocida.
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Servir inmediatamente caliente
Notas
Nutrición
Sirva este plato aún caliente para que pueda disfrutar plenamente del caldo caliente y también con arroz. Sin embargo, si elige un condimento para aumentar el sabor, puede tener una pasta de pescado o una salsa de pescado.
