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Receta de Laswa (Plato Nativo de Ilonggo)

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Laswa es una receta nativa de Ilonggo hecha completamente de verduras con un plato de tamaño mediano como su «sahog».»

Es similar a la de los Dinengdeng de los Ilocanos y a la de los Bulanglang de los Batangueños.

Sin embargo, la receta de Laswa se diferencia del dinengdeng, ya que el primero usa sal como condimento, mientras que el Dinengdeng usa Bagoong Isda.

Laswa también es diferente del Bulanglang en que el Laswa utiliza agua corriente para su caldo, mientras que el bulanglang utiliza lavado de arroz.

Se podría decir que estos tres son esencialmente el mismo plato de estofado de verduras, pero solo con variaciones regionales.

Acercándose a la receta de Laswa, cuenta con una variedad de verduras en su lista que incluye Calabaza, Saluyot, Okra, Berenjena, Judías verdes y Patola.

Sin embargo, cualquiera de los productos ecológicos disponibles en este momento sería perfecto para Laswa.

El sabor principal de esta receta se centra en cómo estas verduras mezclan sus sabores para tener un sabor unificado, terroso y humilde.

Otro ingrediente principal, que es el camarón, se supone que debe dejarse como está: ni desvenado ni sin cáscara para dar también su sabor fresco del mar a todo el plato y también para conservar su sabor individual.

Consejos para la preparación de la receta de Laswa

La receta de Laswa es muy fácil de seguir, ya que al cocinarla, puede poner todos los ingredientes en rodajas (excepto los camarones) en la olla y verter el agua o puede hacerlo a la inversa.

Además, como está utilizando agua corriente para el caldo de esta receta de laswa, poner más okra o más Saluyot agregará más cuerpo y textura al plato.

Receta de Laswa (plato nativo de ilonggo)

Joost Nusselder

Laswa es una receta nativa de Ilonggo hecha completamente de verduras con un plato de tamaño mediano como su «sahog».»Es similar al Dinengdeng de los Ilocanos y al Bulanglang de los Batangueños.
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Tiempo de Preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total de 30 minutos

Curso Principal del Curso
Cocina Filipina

Porciones 4 personas
Calorías 180 kcal

Ingredientes 1x2x3x

  • 250 g de camarones frescos limpiar con la cabeza y cáscara intacta
  • 250 g de calabaza cortada en cubitos
  • 2 piezas de berenjena cortada en cuñas
  • 10 piezas de okra cortada en cuñas
  • 5 piezas de judías verdes cortadas en 2 pulgadas
  • ½ patola mediana cortada
  • 1 manojo de saluyot
  • 8 tazas de agua
  • Sal al gusto

Instrucciones

  • Llevar el agua a ebullición
  • Añadir camarones frescos
  • Cuando los camarones se vuelvan rosados, agregue la calabaza y la okra y cocine a fuego lento durante 2-5 minutos o hasta que la calabaza esté ligeramente tierna
  • Agregue judías verdes y berenjenas y cocine a fuego lento durante 2 minutos
  • Agregue la patola y cocine a fuego lento durante 1 minuto
  • Sazonar con sal al gusto
  • Apague el fuego y agregue el saluyot para que no se recocida.
  • Servir inmediatamente caliente

Notas

Nota: No hay medidas en esta receta, ya que solo agrega los ingredientes vegetales disponibles y ajusta el condimento (esp. sal) sobre el número de verduras.

Nutrición

Calorías: 180kcal

palabras Clave Laswa, mariscos, Camarones
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Sirva este plato aún caliente para que pueda disfrutar plenamente del caldo caliente y también con arroz. Sin embargo, si elige un condimento para aumentar el sabor, puede tener una pasta de pescado o una salsa de pescado.

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a lectores leales con recetas y consejos de cocina.

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