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Muffins de amora-preta com ricota de limão

amoras sempre foram minha baga favorita. Eu costumava colher galões e galões de amoras todos os verões quando eu estava na escola primária. Tivemos sorte que a nossa propriedade foi cercada por amoras selvagens. Eu sinto falta dos dias de colheita blackberry. Nós nos divertimos e nossa cozinha estava transbordando de amoras durante os meses de Verão. Eu ainda amo amoras, mas odeio pagar um braço e uma perna por eles:) recentemente espirrei e comprei amoras na loja para poder fazer Muffins de limão ricota.

adoro assar com queijo ricota. Eu fiz biscoitos, bolo de Libra, panquecas e mais biscoitos. Não consigo parar, sou viciado em ricota. Nunca me deixa para baixo. Esses muffins incluem queijo ricota, suco de limão fresco e raspas. Amoras carnudas e suculentas estão escondidas dentro para criar uma explosão de sabor de baga. Os muffins são delicados, úmidos e têm uma ligeira crise dos topos de muffin açucarados.

nós apreciamos os muffins assim que eles saíram do forno. Josh e eu declaramos esses Muffins de amora-preta com ricota de limão como nossa receita de muffin favorita de todos os tempos. Eles são perfeitos. Vou ter que fazer alarde nas amoras com mais frequência, porque esses muffins valem a pena!

Vegetariano

Limão Ricota Blackberry Muffins

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Cozinhe o Tempo de 20 minutos

Ingredientes

  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • Raspas de 2 limões
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 xícara de queijo ricota todo ou baixo teor de gordura é bom
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de amoras frescas
  • Turbinado-de-açúcar para polvilhar sobre o muffin tops

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Linha 12 muffin copos com forminhas de papel. Reservar.
  • em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Reservar. Em uma tigela pequena, adicione o açúcar e as raspas de limão. Esfregue as raspas de limão e o açúcar com os dedos. Usando uma batedeira elétrica, bata a mistura de manteiga e açúcar e raspas de limão até ficar leve e fofa, cerca de dois minutos. Adicione o queijo ricota e bata até ficar homogêneo. Bata o ovo, o suco de limão e o extrato de baunilha.
  • adicione os ingredientes secos e misture até ficar misturado. Usando uma colher de sorvete ou colher grande, encha cada xícara de muffin a meio caminho com massa. Adicione três amoras a cada xícara de muffin. Cubra os muffins com a massa restante para que as amoras estejam cobertas. Polvilhe generosamente o açúcar turbinado sobre cada parte superior do muffin.
  • Asse os muffins por cerca de 20 minutos ou até que os topos estejam levemente dourados. Deixe os muffins esfriarem por cinco minutos e sirva.

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