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Lhama Ribeye Assado com Batata e Bacon Refogados Brussel Sprouts

(Sim, você leu corretamente: Lhama Ribeye Steak)

carne de Lhama é um mais magro, mais saudável alternativa para a carne de bovino. Seu sabor complexo é difícil de descrever, mas fica em algum lugar entre carne bovina e cordeiro.

os bifes de Lhama ribeye são semelhantes o suficiente aos bifes de carne que recomendamos cozinhá-los usando os métodos em nossas três técnicas para cozinhar bifes. Lembre-se de que eles tendem a ser mais magros do que a carne bovina e, portanto, podem cozinhar mais rapidamente do que você espera.

aqui nós os combinamos aqui com inhame assado e couve de Bruxelas refogada com bacon.
para assar inhame:

1. Pré-aqueça o forno a 375.

2. Pique os inhame ou as batatas em pedaços de tamanho equivalente.

3. Coloque em uma única camada em uma assadeira e cubra levemente com sal, pimenta e óleo. Coloque no forno quente para assar.

4. Puxe o inhame no meio do cozimento para virar os pedaços.

5. Quando terminar, retire do forno e decore com folhas de alecrim fresco.

Bacon Refogados Couves-de-Bruxelas:

Ingredientes:

2 tiras de bacon cortado grosso (kurobuta hickory de bacon defumado funciona bem)
1 kg fresco couves-de-bruxelas

Processo de Cozedura:

1. Limpe as couves de Bruxelas. Remova algumas das folhas externas e uma pequena quantidade do caule lenhoso de cada broto. Se forem especialmente grandes, corte pela metade para combinar a massa com os brotos menores.

2. Corte o bacon em batonnets (palitos pequenos) e retire a gordura em uma panela grande em fogo médio.

3. Retire o bacon da panela assim que ficar crocante e reserve para um enfeite, deixando a gordura do bacon na panela. Refogue os brotos na gordura processada, 2tbs de manteiga e uma pitada de sal. Vire-os enquanto caramelizam para dourar uniformemente por todos os lados. Quando terminarem, retire-os do fogo e polvilhe em pedaços de bacon antes de chapear.
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