Amarengo

Articles and news

LEMON THINS COOKIES

eu tinha um pouco de suco de limão espremido fresco para usar depois de comer um monte de biscoitos. Então eu fui procurar receitas. No início deste ano, eu havia comprado uma pequena lata de limão e realmente queria encontrar uma receita semelhante. As tinas de limão são basicamente bolachas de limão, finas, com um estalo agradável. Eu encontrei esta receita e só fiz algumas edições. Eles saíram bem, com um lindo zip de limão picante, como um shortbread crocante.

eu notei que o tempo era até o fio. Ao assar, comece aos 6 minutos e depois vá em incrementos de 30 segundos. O momento perfeito para o meu fogão (nível do mar, convecção) foi de 6 1/2 minutos. Aos 7 minutos, eles ficaram um pouco marrons demais.

eu também apenas rolei para 1/8″ e usei um rolo de Wilton com os anéis de guia para obter uma profundidade uniforme de biscoito. Faz cerca de 50-55 biscoitos, dependendo do seu cortador.

Print

Limão Afina Cookies

Ingredientes

  • 1/4 xícara de suco de limão fresco
  • 3/4 de xícara de manteiga sem sal cortada em vários pedaços
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo grande
  • 1 grande gema de ovo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de limão
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • Branco espumante de açúcar

instruções

  • em uma pequena panela de cerâmica, leve o suco de limão para ferver, mexendo enquanto aquece. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, até reduzir a cerca de uma colher de sopa.
  • abaixe o fogo para baixo médio e adicione a manteiga, algumas peças de cada vez. Mexendo até que a manteiga derreta.
  • retire do fogo e reserve.
  • Peneire a farinha, adicione o bicarbonato de sódio e o sal, e reserve.
  • coloque o ovo e a gema em uma tigela grande e, usando uma batedeira, bata até que o ovo se combine.
  • adicione o açúcar e bata até que a mistura fique cremosa e pálida.
  • enquanto bate baixo, regue com a mistura de manteiga derretida, até que tudo esteja misturado.
  • Adicione metade da mistura de farinha até que tudo esteja misturado, adicione a outra metade e misture apenas até que tudo esteja misturado.
  • cubra a tigela com envoltório de saran e coloque na geladeira por uma hora.
  • corte a massa em 4 porções iguais.
  • coloque uma porção em um pedaço de papel manteiga, pressione com a mão. Coloque outro pedaço de papel manteiga por cima e estenda até 1/8″ de espessura. Deslize o pergaminho em uma assadeira e repita com cada porção, empilhando cada peça uma sobre a outra.
  • Coloque a assadeira na geladeira por 30 minutos.
  • Forre uma assadeira isolada com uma almofada de silpat e pré-aqueça o forno a 400°F.
  • corte com um cortador de biscoitos de 2 1/2″, retire do papel manteiga, polvilhe com o açúcar espumante e coloque na almofada silpat com cerca de uma polegada de distância.
  • Asse os biscoitos por 6 minutos para começar, assando por mais 30 segundos de cada vez, até que os biscoitos estejam assados, mas não marrons.
  • retire do forno e deixe esfriar por cerca de 5 minutos na bandeja e, em seguida, passe para um rack de resfriamento.

Notas

Opcional: Adicione as raspas de 3 limões, finamente picados.
rodei algumas panelas isoladas, desenrolando o excesso e colocando-o na geladeira.

Adaptado A partir da Barriga de Trem

LIMÃO AFINA COOKIES
Facebook PinterestTwitter

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.