Amarengo

Articles and news

framboesa limão snickerdoodles

Saudações da ensolarada e ensolarada Los Angeles! Eu sei, eu sei, eu literalmente acabei de voltar da Turquia há alguns dias e aqui estou eu na estrada novamente. Estou aqui para uma viagem de trabalho, mas há diversão envolvida também: estou hospedado no coração de Hollywood e vou jantar com algumas das minhas garotas favoritas do Angeleno blogger. Então Alana e eu vamos para a terra de Harry Potter (Ok, eu acho que é tecnicamente chamado de o mundo mágico de Harry Potter, mas isso é um bocado demais, então Harry Potter Land é)!!! Estou tão entusiasmada. Se você me seguir no Twitter, saberá que sou meio nerd de Harry Potter e passo muito tempo enviando spam para meus amigos com memes de Harry Potter. Mas mais sobre isso mais tarde-porque estamos indo em breve, então não deixe de acompanhar as histórias do Instagram!

além disso, embora eu só vou estar aqui até sexta-feira, envie-me todos os seus melhores recs. Onde eu como? O que faço? Deixe-me saber!

Agora vamos passar para esses cookies. Enquanto lutava contra o jet lag, eu me vi folheando minha câmera às 4 da manhã e percebi que tinha filmado esses biscoitos algumas semanas atrás, mas nunca escrevi sobre eles. Um dos efeitos colaterais inesperados de escrever um livro de receitas é que me deparei com algumas receitas muito legais ao pesquisar e desenvolver minha própria versão. Este é um deles — esta é uma receita snickerdoodle é de amor Cookie, e cria o biscoito mais amanteigado e mastigável que existe. Eu não sei o que é, mas eu suspeito que é porque o chef de pastelaria substitui uma pequena quantidade do açúcar granulado na receita com açúcar mascavo, adicionando umidade extra e caramelização.

enquanto eu estava até os cotovelos em receitas snickerdoodle, no entanto, descobri algo um pouco desconcertante: talvez não seja o maior fã de canela? Embora eu adorasse a base de biscoitos de açúcar, preferia muito os biscoitos sem nenhum revestimento. Eu não sou apenas uma garota de canela, eu acho, o que é estranho porque eu amo torrada de canela Crunch. Mas minha solução era substituir a canela por outras especiarias e sabores como frutas liofilizadas. Portanto, considere isso uma prévia do Snickerdoodle magic do weeknight Baking Book: cravado com raspas de limão frescas e enrolado em framboesas liofilizadas, este é um Snickerdoodle moderno para o Milênio. Aproveite!

destaque:
cremalheira de fio || tigela || placa de || bandeja
Alguns baker notas:
    • liofilizadas framboesas são, basicamente, as framboesas que foram desidratadas; eles retêm todo o sabor e cor da fruta, mas nenhum da umidade. Eu gosto de pensar neles como” MSG de frutas ” para bolos. Você pode comprar sacolas on-line, Whole Foods ou no Trader Joe’s (que também vende mirtilos e morangos liofilizados).

  • Você vai notar que esta receita usa creme de tártaro — quando pesquisando snickerdoodles, eu aprendi que o creme de tártaro é o ingrediente que realmente distingue snickerdoodles dos tradicionais biscoitos de açúcar. O creme de tártaro é um pouco mais ácido do que os fermentadores tradicionais, dando ao snickerdoodles um sabor suave e também evita que o açúcar se cristalize totalmente, dando aos biscoitos sua macia mastigação.

IMPRIMIR

Equipamento Especial

  • Equipamento Especial: um processador de alimentos

Ingredientes

Para o Framboesa cobertura de Açúcar

  • 1/4 xícara (1.75 onças) açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de “amontoamento” freeze-dried framboesas (ver baker notas)

Para o Snickerdoodles

  • 1 1/2 copos menos 1 colher de sopa (10.20 onças) açúcar granulado (ver notas de padeiro)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
  • raspas frescas de um limão médio
  • 2 3/4 xícaras (12.35 onças) de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de creme de tártaro (ver baker notas)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 copo (8 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá de extrato de limão

Instruções

Para o Framboesa cobertura de Açúcar

  • Na tigela do processador de alimentos, misture 1/4 de xícara de açúcar granulado 2 colheres de sopa seca por congelamento, framboesas. Pulse por alguns segundos de cada vez, até que a mistura seja homogênea e perfumada. Transfira para uma tigela rasa e reserve.

para os Snickerdoodles

  • coloque um rack no forno e pré-aqueça até 400 (F). Prepare duas frigideiras revestindo com papel manteiga e reserve.
  • em uma tigela pequena, misture 1 1/2 xícaras menos 1 colher de sopa de açúcar granulado, 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro e raspas frescas de um limão médio. Use os dedos para misturar os ingredientes até combinar e esfregue as raspas no açúcar até que comece a se aglomerar e cheirar perfumado — isso ajuda a liberar óleos das raspas que infundem o açúcar e tornam seus biscoitos mais saborosos. Reservar.
  • em uma tigela média, misture 2 3/4 xícaras de farinha para todos os fins, 2 colheres de chá de creme de tártaro, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 2 colheres de chá de sal kosher. Bata até ficar bem combinado e reserve.
  • na tigela de uma batedeira elétrica independente equipada com um acessório de remo, misture 1 xícara de manteiga sem sal e os açúcares da 2ª etapa. Bata em velocidade média-alta por cerca de 2 a 3 minutos, até ficar leve e fofo. Reduza a velocidade da batedeira para a configuração mais lenta e adicione 2 ovos grandes, um de cada vez, adicionando apenas o próximo ovo quando o anterior estiver totalmente incorporado. Adicione 1/2 colher de chá de extrato de limão. Uma vez incorporado, pare o misturador e use uma espátula de borracha para raspar as laterais da tigela. Ligue a batedeira de volta à sua configuração mais baixa e adicione gradualmente os ingredientes secos, batendo em baixa velocidade até combinar.
  • Use uma colher de massa de biscoito de 3 colheres de sopa para medir as bolas de massa de biscoito e coloque-as nas panelas forradas com pelo menos 3 polegadas de distância. Antes de assar, enrole cada bola de massa de biscoito no revestimento de Açúcar De Framboesa e transfira de volta para as panelas. Transfira uma assadeira para o forno pré-aquecido e leve ao forno por pelo menos 10 minutos, até que as bordas estejam ajustadas, mas os centros estejam inchados e pegajosos. Transfira para uma gradinha para esfriar por pelo menos 10 minutos, antes de usar uma espátula de metal para virar cada biscoito para o rack para esfriar completamente. Repita com a bandeja restante.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.