Bolo Bundt vitrificado com framboesa limão

Para o bolo:

• 2 1/4 xícara de farinha de trigo
• 1 teaspooon de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• uma pitada de sal
• 3/4 de xícara de manteiga sem sal, suavizou
• 1 3/4 de xícara de açúcar branco
• raspas de 3 limões
• 3 ovos
• 1/2 xícara de baixo teor de gordura de soro de leite coalhado
• 1 xícara de framboesas frescas
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Para que o esmalte:

• 2 copos de açúcar de confeiteiro
• raspas e o suco de um limão (além de algumas gotas de água, se necessário).

• Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e unte e farinha bem a panela. Reservar.
• adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal a uma tigela grande e bata para combinar. Reservar.
• na tigela da batedeira, ou em uma tigela grande usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar branco em alta velocidade por vários minutos até que a mistura fique pálida.
• adicione as raspas de limão e misture em velocidade média até combinar.
• Adicione os ovos um de cada vez, raspando as laterais da tigela após cada adição.
• adicione o leitelho e misture em velocidade média até combinar.
• adicione os ingredientes secos e misture em velocidade média até que tudo esteja incorporado e não restem estrias de farinha.
• misture as framboesas nas 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela separada e mexa na massa do bolo com a mão. Jogá-los na farinha primeiro ajudará a evitar que afundem no fundo do bolo e ajudará a mantê-los distribuídos uniformemente por todo o bolo.
• Despeje a massa delicadamente para o untada e enfarinhada bundt panela e cozinhe por 45 minutos em 350 graus Fahrenheit ou até que o topo é um dourar e um palito inserido no meio do bolo saia limpo.
• deixe esfriar por alguns minutos na panela e depois inverta em um rack de resfriamento (removendo a panela bundt quando for fácil de remover) para esfriar completamente até a temperatura ambiente.
• enquanto o bolo esfria, misture o açúcar em pó e o suco de limão e as raspas com um batedor em uma tigela média. Se o esmalte for muito grosso, adicione algumas gotas de água. O esmalte deve ter uma consistência espessa e lenta, de modo que escorra pelas laterais do bolo (não muito escorrendo!)
• Despeje o esmalte por cima do bolo quando o bolo esfriar completamente e sirva imediatamente (ou esperar por várias horas antes de servir, se desejado).