Amarengo

Articles and news

wolno gotowane, jeden garnek, rozpuścić w ustach jagnięcina Korma

  • Udostępnij
  • Tweet
  • Pin

mój przepis na kormę jagnięcinę wolno gotowaną jest luksusowo kremowy, lekko słodki i wypełniony jagnięciną tak idealnie miękką, że spada z widelca.

jest kilka rzeczy, które kocham bardziej niż pobłażliwa korma, i chociaż nie mogę twierdzić, że żadne autentyczne dziedzictwo informuje moją kuchnię, wierzę, że jest to danie, które nie powinno być pośpiechu.

ten posiłek jest o powrót do prostego, opłacalne gotowanie. Mówimy o minimalnym zamieszaniu i maksymalnym smaku; gotowanie w jednym garnku, powolne kuchenki i duże miski pysznego żarcia.

zrezygnowałem z droższych cięć i kupiłem „duszone kawałki” na zalecenie mojego rzeźnika. W tym przypadku połączenie scrag, Środkowej szyi i ramienia. Pyszne, ale całkowicie przystępne.

oto jak zrobić moją wolno gotowaną jagnięcinę kormę.

  • 700 g (1.5 lb) baranka pokrojona w kostkę
  • 1 cal świeżego imbiru tarty
  • 3 ząbki świeżego czosnku tarty
  • 2 łyżeczki proszku garam masala
  • 1 łyżeczka łagodnego proszku chilli
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 5 strąków kardamonu zmiażdżonych, duże kawałki skóry usunięte
  • 1/2 łyżki mielonej kolendry
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 brązowa cebula obrana i pokrojona w ósemki
  • 2 świeże pomidory pokrojone w ósemki
  • 1 łyżka pasty pomidorowej
  • 500 ml (1,1 pkt) wywar warzywny bezglutenowy, jeśli jest wymagany
  • 30 g (1.1 oz) masło solone
  • 300 ml (10,1 uncji) śmietana Podwójna
  • 1 łyżka cukru muscovado
  • 60 g (2,1 uncji) zmielonych migdałów
  • 1 garść świeżej kolendry

Instrukcja

Rozgrzej piekarnik do 140C / 245f / 120C fan.

najpierw zrób marynatę. Umieść kurkumę, garam masala, proszek chili, zmielony kardamon, zmieloną kolendrę w dużej misce.

dodać imbir i czosnek.

dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek.

wymieszać w pastę.

dodać kawałki jagnięciny i wymieszać, aby równomiernie pokryć.

pozostałą oliwę rozgrzej w dużym naczyniu żaroodpornym (upewnij się, że ma pokrywkę, ponieważ będziesz tego potrzebować później).

gdy olej skwierczy, dodać mięso z cebulą.

smażyć, aż aromaty przypraw zostaną uwolnione i cebula zacznie mięknąć.

dodaj pomidory, pastę pomidorową, migdały, masło i cukier.

dodać bulion warzywny.

dobrze wymieszać.

całość wstawiamy do piekarnika na 3,5 godziny.

jeśli twoje mięso uwolniło dużo oleju, możesz chcieć na tym etapie przejrzeć trochę z góry.

wyjąć z piekarnika, dodać śmietanę.

mieszaj.

powrót do piekarnika, tym razem bez pokrywki, i piec przez ostatnie 30-45 minut, aż osiągnie żądaną grubość.

podawać do stołu z dużą ilością ryżu basmati i dobrą posypką świeżej kolendry.

pycha! Baranek po prostu się rozpada-taki delikatny!

mam nadzieję, że zainspirowało cię to do wypróbowania własnych przepisów na jagnięcinę. Jakich pomysłów spróbujesz?

więcej wskazówek i sugestii, jak zrobić idealną kormę i czym ją podawać.

czy lamb korma jest łatwa do zrobienia?

jagnięcina Korma jest bardzo łatwa do wykonania i dość wyrozumiała, jeśli chodzi o Czas gotowania i ilości składników. Polecam Ci pokroić warzywa i przygotować przyprawy z wyprzedzeniem, aby upewnić się, że wszystko idzie wyjątkowo gładko.

Jak mogę zagęścić moją jagnięcinę kormę?

najprostszym sposobem zagęszczania curry jest po prostu zmniejszenie zawartości wody, pozwalając jej gotować dłużej, więc kontynuuj gotowanie w naczyniu z wyłączoną pokrywką. Jeśli jesteś w pośpiechu można przenieść go do rondla i zmniejszyć go na małym ogniu.

możesz również użyć jogurtu do zagęszczenia potrawy, co również sprawi, że korma będzie nieco łagodniejsza.

ponieważ jest to przepis na bazie pomidorów, możesz również dodać łyżkę więcej przecieru pomidorowego do zagęszczenia, ale pamiętaj, że przecier pomidorowy ma dość mocny smak, więc nie przesadzaj.

jeśli jesteś w pośpiechu, możesz użyć mąki kukurydzianej, która z pewnością wykona zadanie, ale także zmieni teksturę. W misce lub filiżance wymieszaj 2 łyżeczki mąki kukurydzianej z kilkoma kroplami wody-wystarczy, aby utworzyć cienką pastę. Dodać pastę do korma i wymieszać, a następnie doprowadzić z powrotem do ciepła do zgęstnienia.

czy jagnięcina Korma jest pikantna? Jak sprawić, by moja jagnięca korma była mniej ostra? Jak sprawić, by moja jagnięca korma była bardziej pikantna?

Kormas w ogóle są stosunkowo łagodne i ten przepis w szczególności powinien być dobry dla większości dzieci, o ile wiesz, że są wygodne z odrobiną przyprawy.

jeśli chcesz jeszcze łagodniejszego curry, po prostu użyj mniej proszku chilli, a jeśli chcesz więcej kopa, dodaj więcej.

niestety, nie ma łatwego sposobu, aby już pikantna wolno gotowana korma była mniej ostra, więc po prostu zanotuj, aby następnym razem użyć mniej proszku chilli.

jak zrobić jagnięcinę Korma kremową?

ze względu na powolne gotowanie i naturalne tłuszcze jagnięciny w połączeniu z olejami twoja korma będzie pięknym naturalnym kremowym rodzajem, ale jeśli wolisz coś tylko trochę gładszego, możesz dodać kilka łyżek jogurtu.

Gdzie mogę kupić lamb shoulder / scrag / middle/neck and shoulder? Gdzie mogę kupić przyprawy?

w przypadku mięsa dobrze jest porozmawiać z lokalnym rzeźnikiem, ponieważ będzie on w stanie wskazać najlepsze kawałki mięsa dla Twojego budżetu i pomóc ci w zastępstwie, jeśli nie mają tego, czego szukasz. Będą również w stanie dać Ci mnóstwo porad na temat metod gotowania i jak uzyskać najlepsze z każdego konkretnego cięcia. Przejście mięsa w lokalnym supermarkecie powinny również oferować wiele różnych, które będą na ogół po i potrzebują dłuższego czasu gotowania, aby stać się stopić w ustach miękkie.

wszystkie wymienione tutaj przyprawy powinny być dostępne w lokalnym supermarkecie, ale możesz mieć problemy ze znalezieniem niektórych z nich w mniejszych sklepach. Supermarkety często będą miały więcej niż jedną sekcję przypraw („ogólną” i bardziej związaną z regionami świata).

produkty w sekcji ogólnej zwykle są w szklanych słoikach i często będą droższe niż rzeczy w plastikowych torbach, więc jeśli uważasz, że użyjesz przypraw w stosunkowo krótkim czasie, opłaca się zapłacić trochę więcej, aby uzyskać o wiele więcej produktów. Mielone przyprawy będą na ogół trwać od 2 do 3 lat, ale możesz zauważyć niewielki spadek smaku i wzrost goryczy w miarę upływu czasu.

Skąd mam wiedzieć, czy Baranek się zepsuł? Skąd mogę wiedzieć, czy przyprawy są stare?

najprostszym sposobem na stwierdzenie, czy mięso odpadło, jest jego zapach-ludzie są bardzo wrażliwi na zgniłe mięso, więc jeśli coś pachnie osobliwie, powinieneś być w stanie natychmiast powiedzieć – dostaniesz ostry i nieprzyjemny zapach. Świeże mięso nie ma silnego zapachu. Można również obejrzeć mięso-jagnięcina jest czerwonym mięsem, więc powinna mieć głęboki czerwony kolor-jeśli ma widoczne oznaki zepsucia, nie jedz go.

podczas gdy suszone i zmielone przyprawy są na ogół w porządku do jedzenia przez wiele lat, zaczynają tracić olej, gdy tylko zostaną zmielone, i z czasem stracą trochę smaku. Najlepiej przechowywać je w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła słonecznego i spożywać je w ciągu roku od zakupu, ale jeśli chcesz wykorzystać coś, co było w szafie na dłużej i nie wykazuje żadnych oznak zepsucia, powinno to być w porządku.

czy ta Korma jagnięca jest odpowiednia dla wegetarian? A co z weganami?

ponieważ ten przepis zawiera jagnięcinę, nie jest wegetariańska, ale zastąpienie jagnięciny substytutem wegetariańskim lub wegańskim działa bardzo dobrze w tym przepisie – jeśli nie możesz znaleźć jagnięciny, wybrałbym kurczaka.

jeśli chcesz, aby w pełni wegańskie alternatywy można również zastąpić podwójną śmietanę i masło na masło wegańskie/jogurt. Myślę, że niesłodzony jogurt sojowy działa dobrze, chociaż możesz chcieć użyć trochę mniej niż jeśli używałeś śmietany, ponieważ jest ogólnie cieńszy niż podwójny krem.

czy ten przepis jest bezglutenowy?

ten przepis jest bezglutenowy, po prostu upewnij się, że żadne składniki zawierające gluten nie zostały dodane do kostki bulionu warzywnego (jeśli używasz) lub zmielonych migdałów.

czy ten przepis jest przyjazny dla keto?

podczas gdy nic w tym naczyniu (poza niewielką ilością cukru) nie jest dokładnie nieprzyjazne dla keto ze względu na zużyte ilości, w porcji będzie około 19g węglowodanów, co jest prawdopodobnie zbyt wysokie na dietę keto.

czy jagnięcina kormas jest zdrowa?

Kormas są doskonałym źródłem białka i wielu ważnych składników odżywczych bez zbyt dużej zawartości tłuszczu, więc stanowią świetny dodatek do rotacji posiłków w rodzinie.

tylko uważaj, aby nie przesadzić z dodatkami, takimi jak biały ryż i pieczywo naan!

czy ten przepis jest bezpieczny do jedzenia w ciąży?

tak długo, jak upewnij się, że przestrzegasz dobrych praktyk higienicznych i jagnięcina jest bezpiecznie gotowana, nie powinno być żadnych problemów z jedzeniem tego dania podczas ciąży.

oczywiście indywidualne potrzeby zdrowotne są różne i powinieneś skonsultować się ze swoim pracownikiem służby zdrowia o wszystkim, czego nie jesteś pewien.

co pasuje do Korma jagnięcego?

oprócz ryżu uważam, że pieczywo naan jest pysznym dodatkiem do dobrego curry. Oto kilka świetnych przepisów na 5 minutowy chleb naan lub mini płaskie pieczywo.

Poppadoms też są świetne, zwłaszcza jeśli masz jakieś Chutney do nich. Moja rodzina szczególnie lubi chutneys z mango lub bakłażana, a także marynowany czosnek.

Czy Mogę zrobić ten przepis bez jagnięciny? A jeśli nie mam wszystkich przypraw?

chociaż ten przepis smakuje fantastycznie ze wszystkimi przyprawami dodanymi (jak w przypadku większości Curry wszystkie łączą się, aby zrobić coś większego niż suma ich części) powinieneś być w stanie uciec z pominięciem dziwnego składnika bez zbytniego trafienia w smak.

oprócz mięsa naprawdę będziesz chciał użyć cebuli, imbiru, czosnku i zmielonych migdałów, jeśli chodzi o smak, a podwójny krem zmienia kormę w coś pięknie gładkiego o cudownie jasnym kolorze.

Czy Mogę dodać dodatkową przyprawę do tego przepisu? A co z dodatkowymi warzywami?

korma jest zwykle dość łagodna w porównaniu z wieloma innymi curry, które prawdopodobnie znasz – nie są przeznaczone do strącania głowy przyprawą lub ciepłem. Podczas gdy można dodać więcej przypraw, delikatna równowaga smaków jest zazwyczaj najlepiej zachowana.

jeśli chcesz zużyć trochę warzyw, które masz, to umieszczenie ich w curry pod koniec gotowania, z około 45 minutami, nie byłoby złym pomysłem. Może nie jest to najbardziej tradycyjna rzecz, ale to nie znaczy, że nie byłoby bardzo smaczne!

jak przechowywać ten przepis?

tak długo, jak schłodzisz go do temperatury pokojowej i wrzucisz do lodówki w ciągu kilku godzin od zrobienia, powinien trwać w lodówce przez 2 dni. Nigdy nie przechowuj go w temperaturze pokojowej lub w temperaturze powyżej 5C/40F.

czy możesz zamrozić lamb korma?

tak, o ile schłodzisz go i włożysz do zamrażarki w ciągu 2 godzin od zrobienia, będzie dobrze zamarzał do 3 miesięcy.

rozmrozić w lodówce na noc, a następnie ogrzać w rondlu. Jeśli znajdziesz to trochę grube, możesz dodać łyżkę lub dwie wody.

Czy Mogę zrobić ten przepis z wyprzedzeniem?

Korma ogólnie dobrze chłodzi i zamarza, więc można to zrobić z wyprzedzeniem i podgrzać w razie potrzeby.

możesz przygotować mieszankę mięsa, warzyw i przypraw dzień wcześniej. W razie potrzeby przechowywać w lodówce.

jaki jest najlepszy sposób na podgrzanie tego przepisu?

wystarczy podać to, czego potrzebujesz i podgrzać to w rondlu na małym ogniu działa dobrze. Dodaj kilka łyżeczek wody, aby rozpocząć rzeczy off, jeśli wychodzi z zamrażarki,i umieścić pokrywkę na patelni, jeśli masz. Nie zapomnij mieszać co jakiś czas, aby upewnić się, że nic nie przykleja się do patelni.

Czy Mogę zrobić ten przepis w innej ilości?

jedną z rzeczy, które uwielbiam w kormie, jest to, jak łatwo jest skalować w górę lub w dół, niezależnie od tego, czy jesz romantyczny posiłek dla dwojga, czy karmisz dziesięcioosobową rodzinę – jedyną rzeczą, która naprawdę ogranicza cię, jest rozmiar garnka do gotowania! Aby ułatwić Ci życie po prostu przejdź do mojej karty receptur, gdzie możesz zmienić porcje, które chcesz zrobić, co w magiczny sposób zaktualizuje ilości składników. Spokojnie!

Czy Mogę zrobić ten przepis w innym pojemniku? Czy cyna, taca lub szklane naczynia będą działać? Mogę zostawić to odkryte?

polecam użycie zapiekanki z pokrywką, jeśli w ogóle jest to możliwe, ponieważ ma dość wyjątkowe właściwości, jeśli chodzi o pochłanianie i rozprowadzanie ciepła i utrzymywanie wilgoci.

nigdy nie próbowałem, ale powinno być również możliwe, aby smażyć mięso i cebulę i wszystko inne doprowadzić do duszenia na bardzo dużej patelni, a następnie przenieść go do piekarnika bezpieczne danie wyboru. Top jest wysoce zalecane, nawet jeśli trzeba zrobić prowizoryczny jeden z folii aluminiowej.

polecam sprawdzać co jakiś czas, czy podczas gotowania nic nie przykleja się do boków, zwłaszcza jeśli używa się cienkościennego metalowego pojemnika.

wydrukuj ten przepis

jeśli chcesz dać ten wspaniały wolno gotowane jagnięcina Korma iść dla siebie, oto ten przepis ponownie w formacie łatwo druku.

Drukuj Przepis Zapisz Przepis Zapisany!

4.8 z 5 głosów

wolno gotowana jagnięcina Korma

mój powolny gotowane jagnięcina przepis korma jest luksusowo gruby, lekko słodki, i wypełnione jagnięciny tak idealnie miękkie, że spada z widelca.
czas przygotowania 30 minut
czas gotowania 4 godziny
Całkowity Czas 4 godziny 30 minut

Szkolenie: zapiekanki, pikantne pieczywo i dania jednogarnkowe
dieta: bezglutenowa
słowo kluczowe: jagnięcina, jagnięcina Korma, wolno gotowana

porcje: 4 miski
kalorie: 669kcal
Autor: Emily Leary

składniki

  • 700 g (1,5 funta) baranka pokrojona w kostkę
  • 1 cal świeżego imbiru tarty
  • 3 ząbki świeżego czosnku tarty
  • 2 łyżeczki proszku garam masala
  • 1 łyżeczka łagodnego proszku chilli
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 5 strąków kardamonu zmiażdżonych, dużych kawałków skóry usuniętych
  • 1/2 łyżki mielonej kolendry
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 brązowa cebula obrana i pokrojona w ósemki
  • 2 świeże pomidory pokrojone w ósemki
  • 1 łyżka pasty pomidorowej
  • 500 ml (1.1 pkt) wywar warzywny bezglutenowy w razie potrzeby
  • 30 g (1.1 oz) solone masło
  • 300 ml (10.1 floz) Podwójna śmietana
  • 1 łyżka cukru muscovado
  • 60 g (2.1 oz) mielone migdały
  • 1 garść świeżej kolendry

instrukcje

  • Rozgrzej piekarnik do 140C / 245f / 120C wentylator.
  • w dużej misce umieścić kurkumę, garam masala, chili w proszku, zmielony kardamon, zmieloną kolendrę, imbir, czosnek i 1 łyżkę oliwy z oliwek i wymieszać w pastę.
  • dodać kawałki jagnięciny i wymieszać, aby równomiernie pokryć.
  • pozostałą oliwę rozgrzej w dużym naczyniu żaroodpornym (upewnij się, że ma pokrywkę, ponieważ będziesz tego potrzebować później).
  • gdy olej skwierczy, dodać mięso z cebulą i smażyć, aż przyprawy aromaty są uwalniane i cebula zaczynają mięknąć.
  • dodać pomidory, pastę pomidorową, migdały, masło, cukier dodać bulion warzywny. Dobrze wymieszać.
  • całość wstawiamy do piekarnika na 3,5 godziny. Jeśli twoje mięso uwolniło dużo oleju, możesz chcieć na tym etapie przejrzeć trochę z góry.
  • wyjąć z piekarnika, dodać śmietanę i wymieszać.
  • powrót do piekarnika, tym razem bez pokrywki, i piec przez ostatnie 30-45 minut, aż osiągnie żądaną grubość.

wideo

uwagi

polecam podawać do stołu z dużą ilością ryżu basmati i dobrą posypką świeżej kolendry.

odżywianie

kalorie: 669kcal / węglowodany: 19 g | białko: 29 g | Tłuszcz: 55 g | Tłuszcz nasycony: 25 g | Cholesterol: 189 mg | Sód: 705 mg | Potas: 659 mg | błonnik: 5 g | Cukier: 8 g | witamina A: 2345iu | witamina C: 13 mg | Wapń: 120 mg | żelazo: 3 mg

* Uwaga: informacje żywieniowe są szacowane na podstawie publicznie dostępnych danych. Wartości odżywcze mogą różnić się od opublikowanych. Informacje na tej stronie nie powinny być traktowane jako porady lekarskie. Kuchnie identyfikują podstawowy region inspiracji do Dania.

próbowałeś tego przepisu?Facebooku lub Instagramie.zrób zdjęcie i oznacz @amummytoo. Nie mogę się doczekać Twoich postów!

Przypnij ten przepis na jagnięcinę kormę na później

więcej pyszne przyprawione przepisy kulinarne

Keralan Pandi – South Indian Coconut-Pork Curry

to cudownie rozgrzewające curry jest tak smaczne, jak wygląda. Jest zrobiony z delikatnych pasków schabu i aromatyzowany koprem, kurkumą i mlekiem kokosowym, ze świeżym hitem chrupiącej zielonej fasoli.

Pobierz przepis

Chunky Keema Pasta Bake

pyszny wypiek makaronu keema, z delikatnymi smakami curry i bajeczną polewą rozciągliwego sera mozzarella.

Pobierz przepis

Harissa pieczony kalafior (cały kalafior)

kalafior pieczony w całości z harissy. Naprawdę piękne danie serwowane z morelowym kuskusem herby, wiosennymi ziołami i lekko słodkim sosem cytrynowym tahini.

Pobierz przepis

pikantne hiszpańskie ziemniaki

Moreish kostki ziemniaczane są pieczone w oliwie z oliwek z Hiszpanii, aby nadać złoty, ostry zewnętrzny i lekki, puszysty wewnętrzny, a sos jest świeżym majonezem, wykonanym przez ubijanie razem żółtek jaj, octu i szczypty musztardy przed stopniowym włączaniem chwalebnej, owocowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia z Hiszpanii, aby dać bogaty, luksusowy majonez, który jest następnie przyprawiony wędzoną papryką i słodkim, gorącym, garlickim sriracha. Łykanie ust!

Pobierz przepis

aromatyczna sałatka z jagnięciną i ciepłymi ziarnami

mielona jagnięcina z trójkolorową komosą ryżową i pszenicą bulgur, wykończona pokruszoną fetą i sosem tzatziki.

Pobierz przepis

Get your Kids to Eat Anything

moja debiutancka książka kucharska, Get your Kids to Eat Anything jest już dostępna we wszystkich dobrych księgarniach!

to o wiele więcej niż książka kucharska, to 5-fazowy program zaprojektowany, aby przeprowadzić Cię przez znaczącą, prostą i zrównoważoną podróż, aby zakończyć wybredne jedzenie.

Get your Kids to Eat Anything okładka książki na żółtym transparencie

od momentu wydania w marcu 2019 r., Get your Kids to Eat Anything zmienia czas posiłków w gospodarstwach domowych w całym kraju i stała się bestsellerem Amazon #1.

  • Udostępnij
  • Tweet
  • Pin

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.