Amarengo

Articles and news

Vespertine Chef Jordan Kahn wprowadza ambitny Pop-Up do Hollywood

podczas gdy wiele restauracji w Los Angeles zrobiło się kreatywnych dzięki swoim przestrzeniom na świeżym powietrzu—zamieniając parkingi w Place i tym podobne—oferując posiłki na świeżym powietrzu w ramach środków ostrożności COVID-19, Vespertine chef Jordan Kahn oczywiście idzie dalej.

Kahn, znany ze swojego awangardowego podejścia do fine dining, planuje przejąć dawną restaurację Auburn przy Melrose Avenue na pop-up o nazwie Ephemera.

” przestrzeń Melrose jest bardziej sprzyjająca doświadczeniu Vespertine niż przestrzeń zewnętrzna, którą mamy w Vespertine. Ze względu na COVID chcemy mieć zgodną przestrzeń, która zapewni naszym restauracjom jak najlepsze wrażenia”, mówi Kahn. „Będzie miał cały etos Vespertine, ale skorupa będzie inna.”

szef kuchni Jordan Kahn

Jeff Elstone

Auburn zdobył uznanie zarówno za jedzenie, jak i za design. W Ephemera Kahn będzie miał miejsca dla 38 gości.

” to z pewnością piękna przestrzeń. Być może jest to biegunowe przeciwieństwo Vespertine na wiele sposobów”, mówi Kahn. „To bardziej neutralne płótno.”

efemeryda, która jest rozliczana jako” tymczasowa instalacja gastronomiczna”, rozpocznie się w listopadzie i miejmy nadzieję będzie trwać przez kilka miesięcy. Kahn nadal zastanawia się nad jedzeniem i formatem, ale notatki będą mocno podyktowane nowym ustawieniem. I chociaż pod pewnymi względami będzie zupełnie inny niż Vespertine, zwycięży pewna wyższość umysłu.

„menu to teraz tylko elipsa” „Wszystko jest podyktowane przestrzenią . . . Podejście, które zamierzamy podjąć, jest znacznie bardziej oparte na minerałach . Patrzymy na abstrakcyjną ideę mineralogii.”

Kahn ma również nadzieję na współpracę z gościnnymi szefami kuchni, którzy z powodu pandemii musieli zamknąć swoje restauracje. I Vespertine będzie nadal oferować swoje wyszukane Jedzenie na wynos, co było hitem, trzy noce w tygodniu. Niektóre z najbardziej popularnych restauracji na wynos, takie jak menu oparte na francuskiej pralni i inne riffing na recepty babci Kahna, zostały wyprzedane w ciągu kilku sekund. Ale z Ephemera, Kahn jest podekscytowany, aby móc ponownie obsługiwać klientów osobiście.

RELATED: The Perfect L. A. Restaurant, According to your Astrological Sign

Stay on top of the latest in L. A. food and culture. Zapisz się do naszych newsletterów już dziś.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.