Amarengo

Articles and news

Sernik cytrynowy z ricottą z konfiturą Cytryn

zacznij od przygotowania confitu, ponieważ należy go przygotować z wyprzedzeniem – dzień przed podaniem, jeśli to możliwe.

weź półtora cytryny i pokrój je w cienkie pierścienie o grubości około 1/8 cala (3 mm), odrzucając końcowe kawałki i pestki. Umieścić je w rondlu bez aluminium i przykryć wystarczającą ilością zimnej wody, aby je tylko przykryć, doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu przez 3 minuty, następnie odcedzić przez sito i wyrzucić wodę. Teraz wlej 12 fl oz (340 ml) wody do tej samej patelni, dodaj cukier, mieszaj na łagodnym ogniu, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą, a następnie dodaj plasterki cytryny.

po powrocie płynu do bardzo delikatnego gotowania na wolnym ogniu połóż okrąg papieru silikonowego na powierzchni płynu – pomoże to plasterkom cytryny równomiernie gotować. Teraz kontynuuj gotowanie na bardzo delikatnym wolnym ogniu, bez pokrywki, przez 45 minut-aż skórki będą miękkie. Sprawdź je w 30 minut, wkładając czubek noża na wypadek, gdyby gotowały się trochę szybciej.

gdy są miękkie, usuń je łyżką szczelinową do płytkiego naczynia. Ciecz będzie znacznie zmniejszona na tym etapie, ale to, czego chcemy, to około 5 fl oz( 150 ml); jeśli masz znacznie więcej niż to, zwiększ trochę ciepło i zmniejsz dalej. Następnie wycisnąć sok z pozostałej połowy cytryny, wlać do syropu i zalać plasterkami cytryny.

przykryj i zostaw na noc, jeśli to możliwe.

aby zrobić sernik, najpierw podgrzej piekarnik do gazu mark 6, 400ºF (200ºC), a następnie przygotuj podstawę, zgniatając ciastka – najlepszym sposobem na to jest ułożenie ich płasko w polietylenowym worku, a następnie zwinąć je wałkiem do ciasta, aby zgnieść je grubo. Następnie wrzucić je do miski wraz z płatkami migdałów i wymieszać z roztopionym masłem. Następnie naciśnij tę mieszaninę równomiernie i mocno na podstawie blachy do ciasta, a następnie umieść w piekarniku, aby piec wstępnie przez 20 minut.

następnie wyjmij go z piekarnika i pozwól, aby całkowicie wystygł. W międzyczasie skórkę z cytryn Usuń za pomocą drobnej tarki (można ją zetrzeć na desce i w razie potrzeby posiekać jeszcze drobniej). Następnie weź sok z cytryn i odmierz do 5 fl oz (150 ml). Następnie umieść 3 łyżki soku z cytryny w małej misce, posyp żelatynę, a następnie umieść miskę w małym rondlu z 1 cala (2,5 cm) gotującej się wody i pozostaw na 10 minut do rozpuszczenia, lub do momentu, gdy będzie absolutnie przezroczysty i przezroczysty. Możesz również obejrzeć nasz film szkoły gotowania online na zesting i wyciskanie soku z owoców cytrusowych po prawej stronie.

teraz włóż żółtka, cukier i ser ricotta do malaksera lub liquidisera i zmiksuj wszystko na wysokiej prędkości przez około 1 minutę. Następnie dodaj skórkę z cytryny, pozostały sok z cytryny i żelatynę, którą należy przelać przez sitko. Zmiksuj wszystko jeszcze raz, aż wszystko będzie absolutnie gładkie. Następnie weź dużą miskę i ubijaj podwójną śmietanę, aż uzyskasz miękką konsystencję, następnie wlej to, aby połączyć resztę mieszanki sera i ponownie zmiksuj, tym razem na kilka sekund. Następnie wlać całą masę na podstawę biszkoptową, przykryć folią i schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny.

aby podawać sernik, ostrożnie wyjmij go z puszki na talerz do serwowania, udekoruj krążkiem plasterków cytryny confit, a resztę podawaj osobno.

Uwaga: Ten przepis zawiera surowe jajko.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.