Amarengo

Articles and news

Risotto z krewetkami cytrynowo-Bazyliowymi

DSC_3562

chciałem podzielić się innym jednym z receptur zrobiłem z niektórych z grubsza pięć bilionów funtów resztki gigantycznych krewetek z naszej strony czwartego lipca. I nie powinnam nawet nazywać tego resztkami krewetek. To by oznaczało, że użyłem trochę krewetek na naszej imprezie czwartego lipca, i że część krewetek została. Ale tak naprawdę, nie użyłem jej na naszej imprezie 4 lipca. Nic z tego nie korzystałem, bo mam swoje granice, jeśli chodzi o umiejętność poznawczego wielozadaniowości i zupełnie o tym zapomniałem. I nawet nie zdawałem sobie sprawy, że zapomniałem o tym, aż dobrze po imprezie, kiedy otworzył moją lodówkę, aby spróbować dowiedzieć się, co zjeść na śniadanie i został powitany przez około pięć bilionów funtów krewetek zamiast.

więc chyba powinienem nazwać to zaniedbaną krewetką. Nie resztki krewetek.

i bez względu na to, jak to się nazywa, wiedziałem tylko, że jeśli nie wymyślę, jak go wykorzystać, wkrótce będę miał śmierdzącą lodówkę. Razem z tymi kokosowymi krewetkami Curry, które sprawiły, że moja spódnica zaczęła latać, zrobiłam też partię tego jasnego i uroczego risotto, którego resztki zjadłam w zeszłym tygodniu. Znowu używam słowa „resztki”. Tylko, że w tym przypadku, to jest dokładne.

cieszę się, że mieliśmy tę rozmowę.

obraz (1) 14460246518_6fb9dd13f6_z.jpg dla poczty 11773

roztopić trochę masła na patelni…

obraz (2) 14460246088_e2af95b7a6_z.jpg dla poczty 11773

następnie wrzuć ładną warstwę obranych, deveined krewetek! Nie ma znaczenia, jakiego rozmiaru używasz; jest to U10 (poniżej 10 krewetek za funt) i powodują duże kawałki krewetek po siekaniu, ale możesz użyć dowolnej wielkości krewetek, których pragnie twoje serce. Możesz nawet użyć malutkich i zostawić je w całości na końcu! Albo możesz użyć dużych i posiekać je na końcu. Albo możesz użyć tych średnich i być podziurawiony zamieszaniem, czy je posiekać, czy zostawić w całości na końcu.

świat jest twoją ostrygą.

Oyster? To robi się naprawdę mylące.

obraz (3) 14666762613_3cd7eabf85_z.jpg dla poczty 11773

Obróć krewetki w połowie i gotować, aż będzie nieprzezroczysty, o 3 łącznie minut.

obraz (4) 14460245038_937a9edbca_z.jpg dla poczty 11773

potem wrzuć je na talerz.

Obraz (5) 14460240359_a3b6dba32a_z.jpg dla poczty 11773

teraz posiekaj trochę cebuli…

Obraz (6) 14460180020_843cbc9a34_z.jpg dla poczty 11773

zmielić trochę czosnku…

Obraz (7) 14644666394_84622df383_z.jpg dla poczty 11773

i wrzuć je do tej samej patelni, której używałeś do gotowania krewetek. Wymieszać i gotować cebulę i czosnek przez 2 do 3 minut, lub aż cebula są przezroczyste.

Obraz (8) 14460179650_ce8158b8f5_z.jpg dla poczty 11773

następnie wlać trochę ryżu Arborio…

Obraz (9) 14460430927_4974f255cb_z.jpg dla poczty 11773

i wymieszać / gotować przez kilka minut. I cokolwiek zrobisz, nie odchodź od patelni i nie zapomnij o tym, jak pewna 40-letnia Ruda w wiejskiej Oklahomie. Najlepiej, jeśli ryż nie będzie tak brązowy.

ale faktycznie wyszło dobrze.

więc zasadniczo nie słuchaj niczego, co mówię, a będziesz gotowy.

Obraz (10) 14460243348_1758f6e70d_z.jpg dla poczty 11773

teraz, kiedy robię risotto, Lubię zacząć od dodania ładnej ilości białego wina! To sprawia, że gotowe risotto jest wyjątkowo smaczne i … cóż, to wino. Nie zawsze musisz mieć ku temu dobry powód.

Obraz (11) 14644665054_a42b7e7817_z.jpg dla poczty 11773

następnie musisz być cierpliwy przez kilka minut, dając mu delikatne zamieszanie lub dwa…

Obraz (12) 14644664474_4018b01bb6_z.jpg dla poczty 11773

dopóki wino nie zostanie wchłonięte.

obraz (13) 14643605991_6a1c497e0a_z.jpg dla poczty 11773

teraz czas na rosół! Wystarczy dodać go w 1/2 do 1 filiżanki, mieszając i pozwalając wchłonąć przed następnym dodatkiem. Użyłam tego bulionu warzywnego, który uwielbiam, ponieważ ma ładny głęboki żółty/pomarańczowy odcień … ale każdy bulion—warzywny, kurczak, a nawet owoce morza—wystarczy.

Uwaga: Zwykle normalni ludzie, którzy normalnie chcą wziąć normalną trasę, podgrzeją bulion w rondlu przed dodaniem go. Ale nie chciałem tak ciężko pracować.

obraz (14) 14460429137_5e695a8da8_z.jpg dla poczty 11773

a teraz pozwól temu gotować….

 Obraz (15) 14646439372_0af46a8577_z.jpg dla poczty 11773

do momentu wchłonięcia ryżu…

obraz (16) 14623876716_28f90d6846_z.jpg dla poczty 11773

następnie dodaj więcej! Po prostu kontynuuj ten proces, aż dodasz około 4 do 5 filiżanek bulionu … więcej, jeśli tego potrzebuje.

Obraz (17) 14460240058_1c11e995b7_z.jpg dla poczty 11773

po drodze wyciśnij trochę soku z cytryny i dodaj trochę soli i pieprzu.

Obraz (18) 14460239888_2b916d1b36_z.jpg dla poczty 11773

w końcu będzie to wyglądać tak. Wspaniale!

teraz zauważ, że jeśli używasz innej marki bulionu warzywnego lub jeśli używasz bulionu z kurczaka, kolor risotto będzie jaśniejszy. W takim przypadku, jeśli chcesz, aby risotto miało ładny złoty odcień, posypać naprawdę niewielką ilością kurkumy!

Obraz (19) 14460239378_6540f1354a_z.jpg dla poczty 11773

na samym końcu, gdy ryż jest doskonały i delikatny, ale wciąż ma trochę kęsa, dodaj trochę skórki z cytryny. Dodaje trochę dodatkowego zapięcia.

Obraz (20) 14646846815_b67edbcb58_z.jpg dla poczty 11773

a teraz to, co zobaczycie, może was zaszokować. Risotto jest z natury kremowe i zwykle nie wymaga kremu. Ale oczywiście, nigdy nie pozwoliłbym, żeby to mnie powstrzymało. Wystarczy dodać łyżkę lub dwie! To Ci nie zaszkodzi.

Obraz (21) 14460174350_f3c71cc63b_z.jpg dla poczty 11773

a teraz posiekaj krewetki….

 Obraz (22) 14460425727_9119787316_z.jpg dla poczty 11773

posiekaj trochę bazylii…

Obraz (23) 14460231449_58ce2c1218_z.jpg dla poczty 11773

i wrzuć oba do soczystego, kremowego, marzycielskiego, cytrynowego risotto!

co za piękny widok.

Obraz (24) 14646844855_4945af9579_z.jpg dla poczty 11773

to po prostu złóż to wszystko razem …

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.