Amarengo

Articles and news

Przekształć Lemon Curd w elegancki Mus

ilekroć mamy przyjęcie, zwykle jestem odpowiedzialny za przygotowanie deseru. Czasami, gdy czuję się naprawdę ambitny, robię ciasto lub tort, ale czas nie był ostatnio po mojej stronie, więc musiałam wymyślić coś dość szybkiego, prostego i niesamowicie pysznego.

kolejnym kryterium, którego chciałem się trzymać na ten deser, było utrzymanie go lekkiego i świeżego; nasz posiłek obracał się wokół mostka do grillowania, żeberek, fasolki po pieczeniu i sera mac 'n’, więc chciałem zakończyć na lekkiej nucie po wszystkich wędzonych mięsach i bogatych dodatkach.

zacząłem przeglądać 885 przepisów na desery, które mamy w aktach tutaj w bloku do krojenia i prawie natychmiast wylądowałem na twarogu cytrynowym. Jest słodki, ale cierpki, łatwy do wykonania, nie wymaga żadnych specjalnych składników ani sprzętu i może być wykonany bezpośrednio na kuchence, eliminując potrzebę włączania piekarnika, gdy jest gorąco na zewnątrz.

Lemon Curd

wydajność: 3 filiżanki

czas aktywności: 15 minut

Od początku do końca: 2 godziny

2 całe jajka

1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1/2 szklanki cukru granulowanego

8 żółtek

2 całe jajka

1 patyczek masła pokrojonego na małe kawałki

1. W ciężkim rondlu ubić skórkę, sok z cytryny, cukier, żółtka i jajka.

2. Gotować na średnim ogniu, stale ubijając, aż twaróg będzie wystarczająco gęsty, aby utrzymać ślady trzepaczki i pęcherzyki pojawią się na powierzchni, około 10 minut.

3. Zdjąć z ognia i ubić masło.

4. Wlać twaróg do miski lub płytkiego naczynia i przykryć folią bezpośrednio dotykającą twarogu, aby zapobiec tworzeniu się skóry.

5. Przechowywać w lodówce, aż ostygnie, o 1 1/2 godziny.

nie chciałem podawać tylko kropli twarogu cytrynowego w naczyniu, więc włożyłem komórki mózgowe do pracy i pomyślałem o tym, jak przekształcić twaróg w coś magicznego na kolację. Rozważałam zrobienie naleśników (lemon curd i crêpes są tak dobre razem!), a ja też myślałam o zrobieniu babeczek lub profiteroli z nadzieniem z twarogu cytrynowego, ale te opcje wymagały nieco więcej pracy, niż byłam skłonna przedstawić. Dodatkowo, dwa ostatnie wymagałyby użycia piekarnika, czego starałem się uniknąć. Nota boczna: lemon curd sam w sobie jest niesamowity. Podawać z bułeczkami, naleśnikami, babeczkami, naleśnikami lub lady fingers!

wtedy wpadł mi do głowy pomysł zrobienia musu z twarogu. Znowu … proste, pyszne i imponujące. Pokochasz to, jakie to proste! Po lemon curd całkowicie schłodzone w lodówce, mierzyłem w dużej misce:

  • 1 kubek śmietany
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można użyć pasty waniliowej, jeśli masz)

zamiast używać miksera elektrycznego do ubijania śmietany, zwerbowałem naszych gości, Anne i Peter, aby pomogli ubijać śmietanę ręcznie.

jeśli uważnie obejrzysz film, zauważysz, że miska śmietany została przekazana między 4 osobami, aby wykonać zadanie. Kiedy nasze ręce się zmęczyły, przekazaliśmy miskę następnej osobie.

przełożyłam zimny twarog cytrynowy do dużej miski i dodałam połowę bitej śmietany.

za pomocą szpatułki ostrożnie składam krem do twarogu, aż się włączy. Następnie powtórzyłem tę samą technikę z pozostałą bitą śmietaną.

puszysty mus cytrynowy rozsypałam do kubków, posypałam świeżymi jagodami (inne jagody też dobrze działają), dodałam Wafelek Nilla na dobry środek i polałam wierzch cukrem pudrem. Przyniosłem miskę dodatkowych wafli Nilla na stół, ponieważ wszyscy wydawali się bardzo lubić zbieranie musu z ciasteczkami, zwłaszcza moje dzieci!

na pewno chcesz dodać ten deser do swojej letniej agendy. Jest to tak przystępny deser, że każdy z dowolnym poziomem umiejętności może zrobić. Kto nie lubi miski orzeźwiającego musu cytrynowego w upalny letni dzień?

dołączcie do nas tej jesieni na nasz obóz Pie and Tart Boot Camp, gdzie dowiecie się, jak zrobić sezonowy twarog owocowy. Nasi kucharze zlecą Ci ubijanie tarty z twarogiem żurawinowym z bitą śmietaną i kandyzowaną skórką pomarańczową.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.