Amarengo

Articles and news

LEMON THINS COOKIES

miałem sporo świeżo wyciśniętego soku z cytryny do wykorzystania po zesting kilka na ciasteczka. Więc poszedłem szukać przepisów. Wcześniej w tym roku, kupiłem małą puszkę cytryny thins i naprawdę chciałem znaleźć podobny przepis. Lemon thins to w zasadzie wafle cytrynowe, cienkie, z przyjemnym zatrzaskiem. Znalazłem ten przepis i zrobiłem tylko kilka edycji. Wyszły ładnie, z uroczym cytrynowym zip ’ em, jak chrupiące ciastko.

zauważyłem, że czas był aż do drutu. Podczas pieczenia zacznij od 6 minut, a następnie przejdź w 30 sekundowych krokach. Idealny czas na mój piec (poziom morza, konwekcja) wynosił 6 i pół minuty. Po 7 minutach stały się trochę za brązowe.

ja też tylko zwijałem je do 1/8″ i użyłem wałka do ciasta Wilton z pierścieniami prowadzącymi, aby uzyskać równomierną głębokość ciastka. To sprawia, że około 50-55 ciasteczka w zależności od noża.

Drukuj

ciastka cytrynowe

składniki

  • 1/4 szklanka świeżego soku z cytryny
  • 3/4 szklanki niesolonego masła pokrojonego na kilka kawałków
  • 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 duże jajko
  • 1 duże żółtko jaja
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
  • 1/4 łyżeczki soli
  • cukier biały musujący

Instrukcja

  • w małym ceramicznym garnku zagotuj sok z cytryny, ubijając, gdy się nagrzewa. Gotuj przez około 5 minut, aż zmniejszy się do około łyżki stołowej.
  • zmniejsz ogień do średnio niskiego i dodaj masło, kilka sztuk na raz. Ubijając, aż masło się rozpuści.
  • zdjąć z ognia i odstawić.
  • Mąkę przesiać, dodać sodę oczyszczoną i sól i odstawić.
  • umieść jajko i żółtko w dużej misce i za pomocą miksera ręcznego ubijaj, aż jajko się połączy.
  • dodać cukier i ubijać, aż mieszanina będzie kremowa i blada.
  • podczas bicia na niskim, mżawka w roztopionej mieszaninie masła, aż wszystko się wymieszać.
  • dodać połowę mieszanki mąki, aż wszystko zostanie zmieszane, dodać drugą połowę i mieszać tylko, aż wszystko zostanie zmieszane.
  • przykryj miskę folią saran i odstaw do lodówki na godzinę.
  • ciasto pokroić na 4 równe porcje.
  • umieść porcję na kawałku papieru pergaminowego, naciśnij płasko ręką. Umieść kolejny kawałek papieru pergaminowego na górze i rozwałkuj do grubości 1/8″. Slip pergamin na arkuszu cookie i powtórzyć z każdej części, układając każdy kawałek na siebie.
  • umieść arkusz ciastek w lodówce na 30 minut.
  • wyłożyć izolowaną blachę do pieczenia za pomocą podkładki silpat i rozgrzać piekarnik do 400°F.
  • wyciąć foremką do ciastek 2 1/2″, wyjąć z pergaminu, posypać musującym cukrem i umieścić na podkładce silpat o cal od siebie.
  • piec ciasteczka przez 6 minut, aby rozpocząć, pieczenia przez dodatkowe 30 sekund na raz, aż ciasteczka są pieczone, ale nie brązowy.
  • wyjąć z piekarnika i ostudzić na około 5 minut na tacy, a następnie przejść do regału chłodzącego.

uwagi

opcjonalnie: dodać skórkę z 3 cytryn, drobno posiekaną.
obróciłem kilka izolowanych patelni, wyjąłem nadmiar i włożyłem do lodówki.

ciastka cytrynowe
Facebook PinterestTwitter

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.