Amarengo

Articles and news

czy jesteś pełnoletni?

Jimmy Red corn, uratowany przed wyginięciem przez Teda Chewninga, już w 2013 roku, gdy otworzyliśmy nasze podwoje, zaczął falować w kulinarnym świecie. Nazwany na James Island tuż za mostem od Charleston i zwiastowany przez Szefa Kuchni Seana Brocka, Jimmy Red był legendarną kukurydzą moonshinera, która zmniejszyła się do zaledwie dwóch kolb po śmierci ostatniego znanego człowieka, który ją uprawiał. Jego rodzina dała nasiona Tedowi, który rozpoczął żmudny proces przywracania go do życia. Dzięki staraniom takich ludzi jak Ted, Glenn Roberts z Anson Mills, Greg Johnsman z Geechie Boy Mill i Sean Brock, rezerwy nasion Jimmy Red corn były powoli odbudowywane. W 2015 roku, dzięki pracowitości dr. Davida Shieldsa z University of South Carolina, Jimmy Red corn został przyjęty jako nowy dodatek do Slow Food Ark of Taste, międzynarodowego katalogu żywności zagrożonej dziedzictwem.

na początku 2014 roku, zaledwie kilka miesięcy po otwarciu, Glenn Roberts powierzył nam wystarczającą ilość nasion Jimmy Red corn, aby wyhodować 2,5 akra. Wyhodowaliśmy go we współpracy z Dr. Brian Ward z Clemson University zebrał wystarczającą ilość kukurydzy, aby wydestylować 2 partie najbardziej wyjątkowego bourbona, jakiego kiedykolwiek próbowaliśmy. Z każdym rokiem nasz areał sadzenia Jimmy Red rośnie wykładniczo z oczekiwanymi zbiorami 250 000 funtów w 2017 roku.

Jimmy Red corn to najbardziej niezwykła kukurydza, z jaką kiedykolwiek pracowaliśmy. Orzechowy, słodki i mineralny z bardzo wysoką zawartością oleju, sfermentowany zacieru wytwarza 3 ” grubą pokrywę oleju. Destylujemy na ziarnie, więc cały ten olej jest mieszany z powrotem do zacieru i zapewnia niezwykle kremowe odczucie w ustach w destylacie. Jimmy Red Whiskey jest starzona przez minimum 2 lata, tworząc prosty bourbon, jakiego nigdy nie doświadczyliśmy.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.