Amarengo

Articles and news

łotewski Piragi

kiedy byłem dzieckiem, przyjaźniłem się z rodziną, która była pierwszą generacją Amerykanów . Ich rodzina uciekła z Łotwy podczas okupacji Związku Radzieckiego. Gdy rodzina osiedliła się w Ameryce, a następne pokolenie przybyło, przyjęło nasze zwyczaje. W pewnym sensie ulegli amerykanizacji.

łotewski Piragi 5
kiedy odwiedziłem ich dom, byłem zafascynowany ich starszą babcią, która pracowała niestrudzenie w ogrodzie i gotowała godzinami w kuchni.

nigdy nie przyjęła naszych zwyczajów ani nawet nie nauczyła się naszego języka. Zrobiła to, co jej matka i matka przed nią. Utrzymywała przy życiu kulturę Łotewską.

była w stanie to zrobić, hodując warzywa i gotując dania ze starego świata. Zapachy z jej kuchni różniły się od kuchni mojej mamy w domu.

zaintrygowało mnie oglądanie jej pracy z umiejętnością i determinacją. Było oczywiste, że gotowała z miłością do rodziny.

łotewski Piragi 11
miałem szczęście być w ich domu pewnego dnia, gdy ich babcia upiekła Piragi’ S. Delikatna Skórka i pikantne nadzienie było dla mnie nowym doświadczeniem. Boczek i cebula przyprawione czarnym pieprzem były rajem. Miałem tylko kilka, ale prawdopodobnie mogłem zjeść całą tacę.

to był jedyny raz, kiedy jadłem łotewskie Piragi. To było kilka lat później, na początku lat dziewięćdziesiątych, kiedy oglądałem stary program kulinarny na PBS o nazwie Frugal Grommet, zdałem sobie sprawę, że gotuje te same Piragi, które próbowałem, gdy byłem dzieckiem. Szybko zapisałam przepis na odwrocie koperty i od tamtej pory je robię. Uwielbiam ten przepis.

piragi 16
proponuję zrobić podwójną porcję i zamrozić Piragi, gdy ostygną z piekarnika. Jestem pewien, że pokochasz je tak samo jak ja.

myślę, że zwyczaje i tradycje są niezbędne. Wierzę również, że przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie stanowią znaczną część tej tradycji.

łotewski Piragi 2
chociaż mój przepis na Łotewski Piragi pochodzi z programu telewizyjnego, daję kredyt tej staruszce, która tak ciężko pracowała, że jej rodzina nigdy nie stała się „zbyt amerykańska” i straciła swoje dziedzictwo.

do dziś mam jeszcze tę starą kopertę, z której pochodzi ten przepis, i muszę ją kiedyś przekazać, żeby podtrzymać tradycję.

łotewskie Piragi

Piragi to tradycyjne łotewskie bułeczki z bekonem. Miękkie bułeczki z pikantnym nadzieniem.

kurs
Kuchnia po łacinie
słowa kluczowe: ciasta.com, łotewskie Pierogi, łotewskie Piragi

czas przygotowania 30 minut
czas gotowania 30 minut

porcje 18 pierogi

składniki

składniki ciasta

  • 7 gram drożdże suche instant
  • 60mlwarzona woda
  • 60 gramsoltowane masło
  • 190mlmilk
  • 1teaspoonsugar
  • 1 jajko, ubite
  • 440gram mąki pszennej
  • 1teaspoonsalt

składniki Nadziewane

  • 350 gramów boczku pokrojonego drobno w kostkę
  • 350 gramów schabu drobno pokrojonego w kostkę
  • 250 gramów drobno pokrojonego w kostkę
  • mielonego pieprzu do smaku

Myjnia jajeczna

  • 1egg
  • 2tablespoonswater

Instrukcja

Instrukcja napełniania

  1. podsmaż cebulę, schab i boczek. Dopóki cebula nie będzie przezroczysta, a większość tłuszczu z boczku zostanie wytopiona.

  2. Dodaj mielony pieprz do smaku

  3. pozostaw mieszaninę wieprzową do ostygnięcia podczas robienia ciasta.

instrukcje ciasta

  1. umieść drożdże i wodę w małej misce, odłóż na bok, aby drożdże się uaktywniły. Spieni się.

  2. w małym rondlu dodaj masło, mleko i cukier. Ogrzać na małym ogniu, aż masło stopi się, a cukier rozpuści się w mleku.

  3. gdy mieszanina mleka ostygnie do letniej wymieszać z ubitym jajkiem, drożdżami i wodą. Dwie szklanki mąki i soli umieścić w dużej misce, zalać płynem i wymieszać do połączenia.

  4. po połączeniu dodać pozostałą mąkę. Wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą, a następnie pozostaw do odpoczynku w misce na 10 minut. Po spożyciu ciasto wyłożyć na lekko posmarowaną mąką powierzchnię i zagniatać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 5-10 minut.

  5. Umieść ciasto z powrotem w lekko naoliwionej misce i przykryj. Pozostawić ciasto do podniesienia, około 1½ godziny lub do podwojenia wielkości. Rozgrzej piekarnik o 350 stopni. Gdy ciasto jest gotowe, zacznij ściągać kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego. Wkręć je w kulkę w dłoni, a następnie uformuj je w okrąg.

  6. umieść łyżkę mieszanki boczku i połącz krawędzie ciasta. Zapieczętuj bułkę w kształcie torpedy. Uformowane bułki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

  7. wymieszać ubite jajko i wodę razem, aby umyć jajko. Mieszanka do mycia jaj na bułkach. Umieścić bułki w piekarniku i piec na złoty, 12-15 minut. Powtórzyć z pozostałą częścią mieszaniny i ciasta. Po wyjęciu z piekarnika są gotowe do jedzenia.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.