Amarengo

Articles and news

Letse Piragi

toen ik klein was, was ik bevriend met een Amerikaanse familie van de eerste generatie. Hun familie ontvluchtte Letland tijdens de overname van de Sovjet-Unie. Toen de familie zich in Amerika vestigde en de volgende generatie kwam, namen ze onze gewoontes over. Ze waren in zekere zin veramerikaniseerd.

Letse Piragi 5
toen ik hun huis bezocht, was ik gefascineerd door hun oudere grootmoeder die onvermoeibaar in de tuin werkte en urenlang kookte in de keuken.

ze heeft nooit onze gewoontes overgenomen of zelfs onze taal geleerd. Ze deed wat haar moeder en de moeder van haar moeder eerder hadden gedaan. Ze hield de Letse cultuur levend.

ze was in staat om dit te doen door haar groenten te kweken en gerechten uit de oude wereld te koken. De geuren uit haar keuken waren anders dan die van mijn moeder thuis.Ik was geïntrigeerd door haar werk met vaardigheid en vastberadenheid te bekijken. Het was duidelijk dat ze kookte met liefde voor haar familie.

Letse Piragi 11
ik had het geluk dat ik op een dag in hun huis was toen hun Oma Piragi’ s had gebakken. de malse korst en de hartige vulling waren voor mij een nieuwe ervaring. Het spek en de ui gekruid met zwarte peper waren hemels. Ik had er maar een paar op, maar had waarschijnlijk het hele dienblad kunnen opeten.

dat was de enige keer dat ik Letse Piragi at. Het was enkele jaren later, begin jaren negentig, toen ik naar een oude kookshow keek op PBS genaamd de Zuinige Grommet, realiseerde ik me dat hij dezelfde Piragi kookte die ik als kind had geproefd. Ik noteerde het recept snel op de achterkant van een envelop, en ik maak ze sindsdien. Ik hou van dit recept.

Letse Piragi 16
ik stel voor dat u een dubbele partij maakt en de Piragi invriest zodra ze uit de oven zijn afgekoeld. Ik weet zeker dat je net zoveel van ze zult houden als ik.

ik denk dat gebruiken en tradities essentieel zijn. Ik ben ook van mening dat recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven een belangrijk deel van die traditie vormen.

Letse Piragi 2
hoewel mijn Letse Piragi recept afkomstig was van een TV-show, geef ik waardering aan die oude vrouw die zo hard werkte dat haar familie nooit “te Amerikaans” werd en hun erfgoed verloor.

tot op de dag van vandaag heb ik nog steeds die oude enveloppe waar dit recept vandaan komt, en Ik zal het op een dag doorgeven, om de traditie levend te houden.

Letse Piragi

Piragi zijn traditionele Letse baconbroodjes. Zachte broodjes met een hartige vulling.

CourseAppetizer
CuisineLatvian
Keyworddougbakes.com, de letse Pierogi, lets Piragi

voorbereidingstijd 30 minuten
kooktijd 30 minuten

Porties 18 pierogi

Ingrediënten

Deeg Ingrediënten

  • 7gramsdry instant gist
  • 60mlwarm water
  • 60gramsunsalted boter
  • 190mlmilk
  • 1teaspoonsugar
  • 1 ei, losgeklopt
  • 440gramsplain bloem
  • 1teaspoonsalt

Het vullen van Ingrediënten

  • 350gram spek, in blokjes gesneden fijn
  • 350gram varkenshaas, in blokjes gesneden fijn
  • 2onions fijn in blokjes gesneden
  • gemalen peper naar smaak

Ei Wassen

  • 1egg
  • 2tablespoonswater

Instructies

vulinstructies

  1. Bak de uien, varkenshaas, spek. Totdat de uien doorschijnend zijn en het grootste deel van het spek vet is gesmolten.

  2. voeg gemalen peper naar smaak toe

  3. laat het varkensmengsel afkoelen terwijl u het deeg maakt.

deeg-instructies

  1. plaats gist en water in een kleine kom, zet opzij voor de gist te activeren. Het zal schuimen.

  2. voeg in een kleine pan boter, melk en suiker toe. Verwarm op een laag vuur tot boter is gesmolten en suiker is opgelost in de melk.

  3. wanneer melkmengsel is afgekoeld tot lauwwarm roer door losgeklopt ei, gist en water. Doe twee kopjes van de gewone bloem en zout in een grote kom, giet vloeistof over en roer om te combineren.

  4. eenmaal gecombineerd voeg de resterende bloem. Meng tot alle ingrediënten bij elkaar zijn gekomen, laat dan 10 minuten rusten in de kom. Eenmaal uitgerust draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 5 – 10 minuten.

  5. plaats het deeg terug in een licht geoliede kom en dek af. Laat het deeg ophopen, ongeveer 1½ uur of tot het verdubbeld is in grootte. Verwarm de oven op 350 graden. Zodra het deeg klaar is, beginnen met het uittrekken van een walnoot grootte stukken deeg. Werk ze in een bal in je hand dan vormen ze in een cirkel.

  6. plaats een eetlepel van het baconmengsel, en breng de randen van het deeg samen. Sluit het broodje af in een torpedovorm. Plaats gevormde broodjes op een bakplaat die is bekleed met bakpapier.

  7. meng het losgeklopte ei en water samen om een ei te wassen. Borstel ei wassen mengsel op broodjes. Leg broodjes in de oven en bak tot goud, 12-15 minuten. Herhaal met de rest van het mengsel en het deeg. Eenmaal uit de oven zijn ze klaar om te eten.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.