Amarengo

Articles and news

LEMON THINS COOKIES

ik had nogal wat vers geperst citroensap te gebruiken na het zesten van een bos voor koekjes. Dus ging ik op zoek naar recepten. Eerder dit jaar had ik een klein blikje citroendins gekocht en wilde echt een vergelijkbaar recept vinden. Lemon thins zijn eigenlijk citroen wafels, dun, met een aangename snap. Ik vond dit recept en maakte slechts een paar bewerkingen. Ze kwamen er mooi uit, met een heerlijke pittige citroen ritssluiting, als een knapperige zandbrood.

ik merkte wel dat de timing tot op de draad zat. Begin bij het bakken bij 6 minuten en ga dan in stappen van 30 seconden. De perfecte tijd voor mijn kachel (zeeniveau, convectie) was 6 1/2 minuten. Na 7 minuten werden ze iets te bruin.

ik rolde ze ook alleen uit tot 1/8″ en ik gebruikte een Wilton deegroller met de geleidingsringen om een gelijkmatige diepte van het koekje te krijgen. Het maakt ongeveer 50-55 koekjes afhankelijk van uw snijder.

Print

Citroen Thins Cookies

Ingrediënten

  • 1/4 kop vers citroensap
  • 3/4 cup ongezouten boter snijden in meerdere stukken
  • 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1 groot ei
  • 1 grote eierdooier
  • 1 kopje suiker
  • 1 theelepel citroen-extract
  • 1/4 theelepel zout
  • mousserende Witte suiker

instructies

  • breng in een kleine keramische pot het citroensap aan de kook, klop terwijl het verwarmt. Laat het ongeveer 5 minuten koken, tot het gereduceerd is tot ongeveer een eetlepel.
  • zet het vuur naar medium laag en voeg de boter, een paar stukjes per keer. Kloppen tot de boter is gesmolten.
  • haal van het vuur en zet opzij.
  • Zeef De bloem, voeg de zuiveringszout en zout toe en zet opzij.
  • Doe het ei en de eidooier in een grote kom, en met behulp van een handmixer, klop tot het ei is gecombineerd.
  • voeg de suiker toe en klop tot het mengsel romig en bleek is.
  • tijdens het slaan op laag, besprenkel in het gesmolten botermengsel, totdat alles is gemengd.
  • voeg de helft van het meelmengsel toe tot alles is gemengd, voeg de andere helft toe en meng alleen tot alles is gemengd.
  • dek de kom af met saran wrap en zet een uur in de koelkast.
  • snijd het deeg in 4 gelijke porties.
  • plaats een deel op een stuk perkamentpapier, druk plat met je hand. Plaats een ander stuk perkamentpapier op de top en rol uit tot 1/8″ dik. Leg het perkament op een koekjesblad en herhaal met elke portie, stapelen elk stuk op elkaar.
  • plaats het koekjesblad 30 minuten in de koelkast.
  • breng een geïsoleerde bakplaat aan met een silpat-pad en verwarm de oven voor op 400 ° F.
  • snijd met een 2 1/2″ cookie cutter, verwijder van het perkamentpapier, bestrooi met de mousserende suiker en plaats op de Silpat pad ongeveer een inch uit elkaar.
  • bak de koekjes voor 6 minuten om te beginnen, bakken voor een extra 30 seconden per keer, totdat de koekjes zijn gebakken, maar niet bruin.
  • haal uit de oven en laat ongeveer 5 minuten afkoelen op het bakje en verplaats vervolgens naar een koelrek.

noten

facultatief: voeg de schil van 3 fijngehakte citroenen toe.
ik draaide een paar geïsoleerde pannen, rolde overtollige uit en zette het in de koelkast.

aangepast van de Buiktrein

LEMON THINS COOKIES
Facebook Pinteresttwitter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.