Amarengo

Articles and news

langzaam gekookt, één pot, smelt-in-de-mond Lam Korma

  • Share
  • Tweet
  • Pin

mijn langzaam gekookte lamsvlees Korma recept is luxueus romig, licht zoet, en gevuld met lamsvlees zo perfect zacht, het valt van de vork.

er zijn weinig dingen die ik hou meer dan een toegeeflijke korma, en hoewel ik kan geen aanspraak maken op een authentiek erfgoed informeert mijn koken, ik geloof dat dit een gerecht dat niet moet worden overhaast.

bij deze maaltijd gaat het erom om terug te keren naar eenvoudig, kosteneffectief koken. We hebben het over minimale ophef en maximale smaak; one-pot koken, slow cookers en grote kommen van heerlijke grub.

ik heb de duurdere sneden achter me gelaten en op aanraden van mijn slager ‘stoofschotels’ gekocht. In dit geval een combinatie van scrag, middelste nek en schouder. Heerlijk maar totaal betaalbaar.

zo maak je mijn langzaam gekookte lamskorma.

bestanddelen

  • 700 g (1 .5 lb) lamsschouder in blokjes gesneden
  • 1 cm verse gember, geraspt
  • 3 teentjes verse knoflook geraspte
  • 2 theelepels garam masala poeder
  • 1 theelepel milde chilipoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 5 kardemom peulen verpletterd, grote stukken van de huid verwijderd
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 2 el olijfolie
  • 1 bruine ui, geschild en gesneden in achtsten
  • 2 verse tomaten, snijd ze in achten
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 500 ml (pt 1.1) groentebouillon gluten vrije indien nodig
  • 30 g (1.1 oz) gezouten boter
  • 300 ml (10,1 floz) Dubbele room
  • 1 el muscovadosuiker
  • 60 g gemalen amandelen
  • 1 handvol verse koriander

instructies

Verwarm de oven voor op een ventilator van 140C/245F/120C.

maak eerst de marinade. Doe de kurkuma, garam masala, chilipoeder, gemalen kardemom, gemalen koriander in een grote kom.

voeg de gember en knoflook toe.

voeg 1 el olijfolie toe.

meng tot een pasta.

voeg de lamsblokjes toe en meng om gelijkmatig te bedekken.

Verwarm de resterende olie in een grote, braadpan schotel (zorg ervoor dat het een deksel als je dat later nodig hebt).

wanneer de olie sist, voeg het vlees met de uien.

bak tot de kruidenaroma ‘ s zijn vrijgegeven en de uien beginnen te verzachten.

voeg de tomaten, tomatenpuree, amandelen, boter en suiker toe.

voeg de groentebouillon toe.

meng goed.

laat sudderen, Doe het deksel op de schaal en zet het geheel 3,5 uur in de oven.

als uw vlees veel olie heeft vrijgegeven, wilt u misschien wat van de top afromen in dit stadium.

haal uit de oven, voeg de room toe.

roer door.

keer terug naar de oven, dit keer zonder deksel, en bak voor een laatste 30-45 minuten tot het de gewenste dikte bereikt.

serveer tot aan de tafel met veel basmati rijst en een goede bestrooiing van verse koriander.

Yummy! Het Lam valt gewoon uit elkaar – zo zacht!

ik hoop dat dit u heeft geïnspireerd om uw eigen lamsrecepten uit te proberen. Welke ideeën ga je proberen?

meer tips en suggesties voor het maken van de perfecte korma en wat te serveren.

is lamskorma gemakkelijk te maken?

Lamskorma is zeer gemakkelijk te maken en vrij vergevingsgezind als het gaat om kooktijden en hoeveelheden ingrediënten. Ik raad je aan om je groenten te snijden en je specerijmetingen van tevoren voor te bereiden om ervoor te zorgen dat alles extra soepel verloopt.

Hoe kan ik mijn lamskorma dikker maken?

de eenvoudigste manier om een curry te verdikken is door simpelweg het watergehalte te verminderen door hem langer te laten koken, dus blijf koken in de schaal met het deksel eraf. Als je haast hebt, kun je het overbrengen in een pan en het op een laag vuur verminderen.

u kunt ook yoghurt gebruiken om het gerecht dikker te maken, waardoor de korma ook wat milder wordt.

omdat dit een recept op basis van tomaten is, kunt u ook een eetlepel meer tomatenpuree toevoegen om te dikken, maar vergeet niet dat tomatenpuree een vrij sterke smaak heeft, dus ga niet te ver.

als u gehaast bent, kunt u maïsmeel gebruiken, wat het werk zeker zal doen, maar ook de textuur zal veranderen. Meng in een kom of Beker 2 theelepels maïsmeel met een paar druppels water-genoeg om een dunne pasta te vormen. Voeg de pasta toe aan de korma en roer door, breng dan weer omhoog om te verhitten om te dikker te worden.

is lamskorma pittig? Hoe maak ik mijn lamskorma minder pittig? Hoe maak ik mijn lamskorma kruidiger?

Korma ‘ s zijn over het algemeen relatief mild en dit recept in het bijzonder zou voor de meeste kinderen prima moeten zijn, zolang je maar weet dat ze op hun gemak zijn met een beetje kruiden.

als u een nog mildere curry wilt, gebruik dan gewoon minder chilipoeder, en als u meer van een kick wilt, voeg dan meer toe.

helaas is er geen gemakkelijke manier om een al pittige, langzaam gekookte korma minder pittig te maken, dus noteer gewoon dat u de volgende keer minder chilipoeder gebruikt.

Hoe maak ik mijn lamskorma romiger?

door het langzame koken en de natuurlijke vetten van het lam in combinatie met de oliën zal uw Korma een heerlijk natuurlijk soort romig zijn, maar als u liever iets wat gladder wilt, kunt u ook een paar eetlepels yoghurt toevoegen.

Waar Kan ik lamsschouder/scrag/Midden/nek en schouder kopen? Waar Kan ik kruiden kopen?

voor het vlees is het een goed idee om met uw lokale slager te praten, omdat zij u kunnen wijzen op de beste stukken vlees voor uw budget, en u kunnen helpen om vervangingen te maken als ze niet hebben wat u zoekt. Ze zullen ook in staat zijn om u veel advies over kookmethoden en hoe u het beste uit een bepaalde snede te krijgen. Het vlees gangpad in uw lokale supermarkt moet ook bieden tal van verscheidenheid van die zal over het algemeen na en hebben langere kooktijden te smelten in de mond zacht.

alle specerijen die hier worden vermeld, moeten in uw plaatselijke supermarkt verkrijgbaar zijn, maar u kunt er misschien moeite mee hebben om sommige van deze kruiden in kleinere winkels te vinden. Supermarkten zullen vaak meer dan één specerijenafdeling hebben (een “algemene” afdeling en een afdeling die meer gerelateerd is aan de wereldregio ‘s).

de producten in het algemene gedeelte komen meestal in glazen potten en zijn vaak duurder dan de spullen in plastic zakken, dus als u denkt dat u uw kruiden binnen een relatief korte tijd zult gebruiken, loont het om iets meer te betalen om veel meer producten te krijgen. Gemalen specerijen zullen over het algemeen 2 tot 3 jaar meegaan, maar u kunt een lichte afname in smaak en toename in bitterheid opmerken naarmate de tijd vordert.

Hoe kan ik zien of het Lam bedorven is? Hoe Weet ik of de kruiden oud zijn?

de makkelijkste manier om te zien of vlees is afgegaan is om het te ruiken – mensen zijn zeer gevoelig voor rotte vlees, dus als er iets vreemds ruikt moet je in staat zijn om het onmiddellijk te vertellen – je krijgt een scherpe en onaangename geur. Vers vlees heeft geen sterke geur. U kunt ook visueel inspecteren het vlees-lam is een rood vlees dus moet een dieprode kleur – als het zichtbare tekenen van bederf niet eten.

hoewel gedroogde en gemalen specerijen over het algemeen al vele jaren kunnen worden gegeten, beginnen ze hun olie te verliezen zodra ze gemalen zijn, en zullen ze na verloop van tijd een beetje smaak verliezen. Het is het beste om ze op te slaan in een koele droge plaats weg van zonlicht en om ze te consumeren binnen een jaar na aankoop, maar als je op zoek bent naar het gebruik van iets dat is geweest in de ruimte rek voor langer, en toont geen tekenen van bederf moet het prima om dit te doen.

is dit lamskorma geschikt voor vegetariërs? En veganisten?

omdat dit recept lamsvlees bevat, is het niet vegetarisch, maar ik vind dat het vervangen van lamsvlees door een vegetarische of veganistische vervanger heel goed werkt in dit recept – als je lamsvlees niet kunt vinden, zou ik voor kip gaan.

als u een volledig veganistisch alternatief wilt maken, kunt u ook de dubbele room en boter vervangen door een veganistische boter/yoghurt. Ik denk dat ongezoete sojayoghurt werkt goed, hoewel je misschien wilt gebruiken een beetje minder dan als je Room gebruikt, omdat het over het algemeen dunner is dan Dubbele room.

is dit recept glutenvrij?

dit recept is glutenvrij, zorg ervoor dat er geen glutenbevattende ingrediënten zijn toegevoegd aan uw groentebouillonblokje (indien gebruikt) of de gemalen amandelen.

is dit recept keto-vriendelijk?

hoewel niets in dit gerecht (behalve de kleine hoeveelheid suiker) precies keto-onvriendelijk is vanwege de gebruikte hoeveelheden, zal er ongeveer 19 g koolhydraten per portie zijn, wat waarschijnlijk te hoog is voor een keto-dieet.

zijn lamskormas gezond?

Korma ‘ s zijn een geweldige bron voor eiwitten en een verscheidenheid aan belangrijke voedingsstoffen zonder te veel vet, dus maak een geweldige toevoeging om in de maaltijdwisseling van uw familie te zetten.

pas op dat je niet te ver gaat met de extra ‘ s zoals witte rijst en naanbroden!

is dit recept veilig om te eten tijdens de zwangerschap?

zolang u ervoor zorgt dat u goede hygiënische praktijken volgt en het Lam veilig wordt gekookt, zouden er geen problemen moeten zijn met het eten van dit gerecht tijdens de zwangerschap.

het spreekt vanzelf dat de individuele gezondheidsbehoeften variëren en dat u met uw zorgverlener moet overleggen over alles waar u niet zeker van bent.

wat gaat goed met een lamskorma?

afgezien van rijst, vind ik naanbroden een heerlijke aanvulling op een goede curry. Hier zijn een paar geweldige recepten voor een 5 minuten naan brood of mini plat brood.

Poppadoms zijn ook geweldig, vooral als je er chutneys bij hebt. Mijn familie vooral genieten van mango of aubergine chutneys evenals ingelegde knoflook.

kan ik dit recept zonder lamsvlees maken? Wat als ik niet alle kruiden heb?

hoewel dit recept fantastisch smaakt met alle toegevoegde kruiden (zoals bij de meeste curry ‘ s komen ze allemaal samen om iets groters te maken dan de som van hun delen), zou je in staat moeten zijn om weg te komen met het missen van het vreemde Ingrediënt zonder al te veel van een hit aan de smaak.

naast het vlees wil je echt de uien, gember, knoflook en gemalen amandelen gebruiken als het om de smaak gaat, en de dubbele Room maakt van de korma iets prachtig glad met een heerlijk lichte kleur.

kan ik extra kruiden toevoegen aan dit recept? Hoe zit het met extra groenten?

een korma is meestal vrij mild in vergelijking met veel andere curry ‘ s waar u waarschijnlijk bekend mee bent – ze zijn niet bedoeld om uw hoofd eraf te slaan met kruiden of warmte. Dus terwijl je meer kruiden kunt toevoegen, is de delicate balans van smaken over het algemeen het best bewaard zoals het is.

als u op zoek bent naar wat groenten die u over hebt, zou het geen slecht idee zijn om ze aan het einde van het koken in de curry te doen, met nog ongeveer 45 minuten over. Het is misschien niet het meest traditionele ding, maar dat betekent niet dat het niet erg lekker zou zijn!

Hoe moet ik dit recept bewaren?

zolang u het hebt afgekoeld tot kamertemperatuur en het binnen een paar uur na het maken in de koelkast hebt geplakt, moet het 2 dagen in de koelkast blijven. Bewaar het nooit bij kamertemperatuur, of iets boven 5C/40F.

kunt u lamskorma invriezen?

Ja, zolang u het hebt afgekoeld en in de vriezer hebt gedaan binnen 2 uur na het maken, zal het goed bevriezen voor maximaal 3 maanden.Ontdooi het ‘ s nachts in de koelkast en warm het vervolgens op in een pan. Als je het een beetje dik vindt kun je een eetlepel of twee water toevoegen.

kan ik dit recept van tevoren maken?

Korma koelt en bevriest over het algemeen goed, dus u kunt dit ruim van tevoren maken en indien nodig opwarmen.

u kunt de vlees -, groente-en kruidenmix een dag van tevoren bereiden. Bewaar in de koelkast klaar om langzaam te worden gekookt wanneer dat nodig is.

Wat is de beste manier om dit recept opnieuw te verwarmen?

gewoon uitdelen wat u nodig hebt en het opnieuw verwarmen in een pan op een lage warmte werkt goed. Voeg een paar theelepels water toe om te beginnen als je uit de vriezer komt, en doe een deksel op de pan als je er een hebt. Vergeet niet om af en toe te roeren om er zeker van te zijn dat er niets aan de pan blijft plakken.

kan ik dit recept in een andere hoeveelheid maken?

een van de dingen die ik leuk vind aan een korma is hoe gemakkelijk het is om op of neer te schalen of je nu een romantische maaltijd voor twee hebt of een gezin van tien voedt – het enige dat je echt beperkt is de grootte van je kookpot! Om uw leven gemakkelijker te maken, navigeert u eenvoudig naar mijn receptkaart waar u de porties kunt wijzigen die u wilt maken, die op magische wijze de hoeveelheden ingrediënten bijwerkt. Rustig!

kan ik dit recept in een andere container maken? Zou een blik, dienblad of glazen kookgerei werken? Mag ik het onbedekt laten?

ik zou het gebruik van een deksel ovenschotel aanraden indien mogelijk, omdat het een aantal vrij unieke eigenschappen heeft als het gaat om het absorberen en verdelen van warmte en het houden van het vocht.

ik heb het nog nooit geprobeerd, maar het zou ook mogelijk moeten zijn om het vlees en de ui te bakken en al het andere in een zeer grote koekenpan te laten sudderen en vervolgens over te brengen naar een ovenveilig gerecht naar keuze. Een top is zeer aan te bevelen, zelfs als je een geïmproviseerde van tinfolie moet maken.

Ik adviseer om zo nu en dan te controleren of er tijdens het koken niets aan de zijkanten kleeft, vooral als er een dunwandige metalen container wordt gebruikt.

Print dit recept

Als u dit heerlijke langzaam gekookte lamsvlees korma een kans wilt geven, dan is dit recept weer in een gemakkelijk afdrukbare indeling.

Print Recept Bewaar Recept Opgeslagen!

4.8 van 5 stemmen

langzaam gekookte lamsvlees korma

mijn langzaam gekookte lamsvlees Korma recept is luxueus dik, licht zoet, en gevuld met lamsvlees zo perfect zacht dat het van de vork valt.
Prep Time30 minuten
Koken Time4 uur
Totaal Time4 uur 30 minuten

Cursus: Ovenschotels, hartige bakt en één-pot maaltijden
Dieet: Glutenvrij
Trefwoord: lam, lam korma, langzaam gekookt

Porties: 4 kommen
Calorieën: 669kcal
Auteur: Emily Leary

Ingrediënten

  • 700 g (1.5 lb) lamsschouder in blokjes gesneden
  • 1 cm verse gember, geraspt
  • 3 teentjes verse knoflook geraspte
  • 2 theelepels garam masala poeder
  • 1 theelepel milde chilipoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 5 kardemom peulen verpletterd, grote stukken van de huid verwijderd
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 2 el olijfolie
  • 1 bruine ui, geschild en gesneden in achtsten
  • 2 verse tomaten, snijd ze in achten
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 500 ml (1.1 pt) groentebouillon glutenvrij indien nodig
  • 30 g gezouten boter
  • 300 ml (10,1 floz) Dubbele room
  • 1 el muscovado suiker
  • 60 g gemalen amandelen
  • 1 handvol verse koriander

instructies

  • Verwarm de oven voor op 140C/245F / 120C ventilator.
  • doe de kurkuma, garam masala, chilipoeder, gemalen kardemom, gemalen koriander, gember, knoflook en 1 el olijfolie in een grote kom en meng tot een pasta.
  • voeg de lamsblokjes toe en meng om gelijkmatig te bedekken.
  • Verwarm de resterende olie in een grote, braadpan schotel (zorg ervoor dat het een deksel als je dat later nodig hebt).
  • wanneer de olie sist, voeg het vlees met de uien en bak tot de kruiden aroma ‘ s zijn vrijgegeven en de uien beginnen te verzachten.
  • voeg de tomaten, tomatenpuree,amandelen, boter, suiker voeg de groentebouillon. Meng goed.
  • laat sudderen, Doe het deksel op de schaal en zet het geheel 3,5 uur in de oven. Als uw vlees veel olie heeft vrijgegeven, wilt u misschien wat van de top afromen in dit stadium.
  • haal uit de oven, voeg de room toe en roer door.
  • keer terug naar de oven, dit keer zonder deksel, en bak voor een laatste 30-45 minuten tot het de gewenste dikte bereikt.

Video

noten

ik raad aan om aan tafel te serveren met veel basmatirijst en een goede bestrooiing van verse koriander.

voeding

calorieën: 669kcal / koolhydraten: 19g / eiwit: 29g / vet: 55g / verzadigd vet: 25g / Cholesterol: 189mg | natrium: 705mg | kalium: 659mg | vezel: 5g | suiker: 8g | vitamine A: 2345IU | vitamine C: 13mg | Calcium: 120mg | ijzer: 3mg

* opmerking: de voedingsinformatie wordt geschat op basis van openbaar beschikbare gegevens. Nutriëntenwaarden kunnen afwijken van de gepubliceerde waarden. Informatie op deze website mag niet worden opgevat als medisch advies. Keukens identificeren de primaire regio van inspiratie voor een gerecht.

dit recept geprobeerd?Snap een Facebook pic en tag @amummytoo op Instagram, Twitter of Facebook. Ik kan niet wachten om je berichten te zien!

Pin dit lamskorma recept voor later

meer heerlijke gekruide recepten

Keralan Pandi – Zuid-Indiase kokos-varkensvlees Curry

deze heerlijk verwarmende curry is net zo lekker als hij eruit ziet. Het is gemaakt met zachte reepjes varkenslende biefstuk en op smaak gebracht met venkel, kurkuma en kokosmelk, met een verse hap knapperige sperziebonen.

het recept ophalen

Chunky Keema Pasta Bake

een heerlijk smakelijke keema pasta bake, met zacht kerriearoma ‘ s en een fantastische topping van rekbare mozzarella kaas.

het recept ophalen

Harissa geroosterde bloemkool (hele bloemkool)

een Harissa-korste, hele geroosterde bloemkool. Een echt mooi middenstuk geserveerd met herby abrikozencouscous, garlicky Lentegroen en een licht zoete citroen tahinisaus.

Voor het recept

Pittige spaanse aardappelen

Moreish blokjes aardappel zijn geroosterd in olijfolie uit Spanje om een gouden, knapperige buitenkant en een lichte, zachte binnenste, en de saus is een verse mayo, gemaakt door samen te kloppen de eierdooiers, azijn en een mespuntje mosterd voordat geleidelijk opnemen van heerlijke, fruitige extra vierge olijfolie uit Spanje tot een rijke, luxe mayonaise, dat is dan gekruid met gerookte paprika en zoete, warme, garlicky sriracha. Watertanden.

haal het recept

aromatische lamsvlees en warme graansalade

lamsgehakt met driekleurige quinoa en bulgurtarwe, afgewerkt met verkruimelde feta en een tzatziki-dressing.

het recept ophalen

Get Your Kids to Eat Anything

mijn debuut kookboek, Get Your Kids To Eat Anything is nu verkrijgbaar bij alle goede boekhandels!

het is zoveel meer dan een kookboek, het is een 5-fase programma ontworpen om u door een zinvolle, eenvoudige en duurzame reis te nemen om kieskeurig eten te beëindigen.

Get Your Kids to Eat Anything Boekomslag op een gele banner

sinds de release in Maart 2019, Get Your Kids To Eat Anything heeft de eettijden in huishoudens in het hele land veranderd en is een bestseller van Amazon geworden.

  • Share
  • Tweet
  • Pin

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.