Amarengo

Articles and news

frambozen citroen snickerdoodles

Groeten uit zonnig, zonnig Los Angeles! Ik weet het, Ik weet het, Ik ben letterlijk net terug uit Turkije een paar dagen geleden en hier ben ik weer op de weg. Ik ben hier voor een werkreis, maar er is ook plezier bij betrokken: Ik verblijf in het hart van Hollywood en ga dineren met een aantal van mijn favoriete Angeleno blogger babes. Dan gaan Alana en ik naar Harry Potter Land (Oké, ik denk dat het technisch de tovenaarswereld van Harry Potter wordt genoemd, maar dat is te veel van een mondvol dus Harry Potter Land is het)!!! Ik ben zo opgewonden. Als je me volgt op Twitter, Weet je dat ik een soort Harry Potter nerd in de Kast Ben en veel tijd besteed aan het spammen van mijn vrienden met Harry Potter memes. Maar daarover later meer-want we gaan binnenkort, dus zorg ervoor dat je mee op Instagram verhalen!

ook, ook al ben ik hier maar tot vrijdag, stuur me al je beste recs. Waar moet ik eten? Wat moet ik doen? Laat het me weten!

laten we nu verder gaan met deze koekjes. Tijdens het vechten jet lag, vond ik mezelf flipping door mijn camera om 4AM en realiseerde ik me dat ik deze koekjes een paar weken geleden had geschoten, maar nooit geblogd over hen. Een van de onverwachte bijwerkingen van het schrijven van een kookboek is dat ik struikelde op een aantal echt coole recepten bij het onderzoeken en ontwikkelen van mijn eigen versie. Dit is een van hen — Dit is een snickerdoodle recept is van Cookie Love, en creëert de meest boterachtige en taai koekje er is. Ik weet niet wat het is, maar ik vermoed dat het komt omdat de banketbakker een piepkleine hoeveelheid van de kristalsuiker in het recept vervangt met bruine suiker, waardoor extra vochtigheid en karamelisatie wordt toegevoegd.

terwijl ik tot mijn ellebogen in snickerdoodle recepten, echter, ontdekte ik iets een beetje verontrustend: ik ben misschien niet de grootste fan van kaneel? Hoewel ik hield van de suiker cookie base, ik veel liever de cookies zonder enige coating op alle. Ik ben gewoon geen kaneel meisje, denk ik, wat raar is, want Ik hou van kaneel Toast Crunch. Maar mijn oplossing was om de kaneel te vervangen door andere specerijen en smaken zoals gevriesdroogd fruit. Dus beschouw dit als een sneak preview van snickerdoodle magie van Weeknight Baking Book: spiked met verse citroenschil en gerold in gevriesdroogde frambozen, dit is een moderne Snickerdoodle voor de Millennial. Geniet ervan!

featured:
draaddrager / / kom / / plaat / / lade
enkele Bakker ‘ s notities:
    • gevriesdroogde frambozen zijn eigenlijk frambozen die zijn uitgedroogd; ze behouden alle smaak en kleur van het fruit, maar geen van het vocht. Ik zie ze graag als “fruit MSG” voor bakken. U kunt online tassen kopen, Whole Foods, of bij Trader Joe ‘ s (die ook gevriesdroogde bosbessen en aardbeien verkoopt).

  • je zult merken dat dit recept room van tartaar gebruikt — bij het onderzoeken van snickerdoodles, leerde ik dat Room van tartaar het ingrediënt is dat snickerdoodles onderscheidt van traditionele suikerkoekjes. Cream of tartar is iets zuurder dan traditionele zuurdesem, waardoor snickerdoodles een milde tang krijgen, en voorkomt ook dat de suiker volledig uitkristalliseert, waardoor de koekjes hun zachte kauwen krijgen.

PRINT

Speciale Uitrusting

  • Speciale Uitrusting: een food processor

Ingrediënten

Voor de Raspberry Suiker Coating

  • 1/4 beker (1.75 gram) kristalsuiker
  • 2 eetlepels “stapelen” gevriesdroogde frambozen (zie bakker opmerkingen)

Voor de Snickerdoodles

  • 1 1/2 kopjes minus 1 eetlepel (10.20 ounces) kristalsuiker (zie bakkersnoten)
  • 1 eetlepel donkerbruine suiker
  • verse schil van een middelgrote citroen
  • 2 3/4 kopjes (12.35 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels wijnsteenzuur (zie baker ‘ s notes)
  • 1 theelepel baking soda
  • 2 theelepels kosher zout
  • 1 cup (8 ounces) ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 2 grote eieren, op kamertemperatuur
  • 1/2 theelepel citroen-extract

Instructies

Voor de Raspberry Suiker Coating

  • In de kom van een keukenmachine, combineren 1/4 cup suiker en 2 eetlepels gevriesdroogde frambozen. Pulseer gedurende enkele seconden, totdat het mengsel homogeen en geurig is. Breng over in een ondiepe kom en zet opzij.

voor de Snickerdoodles

  • centreer een rek in de oven en verwarm voor op 400 (F). Bereid twee vel pannen door voering met perkamentpapier en zet opzij.
  • combineer in een kleine kom 1 1/2 kopjes minus 1 eetlepel kristalsuiker, 1 eetlepel donkerbruine suiker en verse schil van een middelgrote citroen. Gebruik je vingers om de ingrediënten samen te gooien tot ze gecombineerd zijn, en wrijf de schil in de suiker totdat het begint te klonteren en geurig ruikt — dit helpt oliën vrij te maken van de schil die de suiker doordrenkt en maakt uw koekjes lekkerder. Zet opzij.
  • combineer in een middelgrote kom 2 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, 2 theelepels wijnsteenroom, 1 theelepel zuiveringszout en 2 theelepels koosjer zout. Klop tot goed gecombineerd en zet opzij.
  • combineer in de kom van een vrijstaande elektrische mixer voorzien van een paddle attachment 1 kopje ongezouten boter en de suikers vanaf de 2e stap. Klop op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten, tot licht en pluizig. Verminder de snelheid van de mixer tot de traagste instelling en voeg 2 grote eieren toe, één voor één, alleen het volgende ei toevoegen wanneer het vorige volledig is opgenomen. Voeg 1/2 theelepel citroen extract. Eenmaal opgenomen, stop de mixer en gebruik een rubberen spatel om langs de zijkanten van de kom te schrapen. Zet de mixer weer op zijn laagste stand en voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe, kloppend op lage snelheid tot net gecombineerd.
  • gebruik een 3-eetlepel koekjesdeegschep om koekjesdeegballen op te meten en plaats ze op de beklede plaatpannen op minstens 3 centimeter van elkaar. Rol voor het bakken elke koekjesdeegbal in de Frambozensuiker Coating en breng terug naar de plaatpannen. Breng een vel pan naar de voorverwarmde oven en bak gedurende ten minste 10 minuten, totdat de randen zijn ingesteld, maar de centra zijn gepofte en kleverig. Breng over op een draadrek om minstens 10 minuten te koelen, voordat u een metalen spatel gebruikt om elk koekje op het rek te draaien om volledig af te koelen. Herhaal met de resterende lade.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.