Amarengo

Articles and news

Transform Lemon Curd Til Elegant Mousse

Når vi har et middagsselskap, er jeg vanligvis ansvarlig for å forberede desserten. Noen ganger når jeg føler meg veldig ambisiøs, lager jeg en kake eller kake, men tiden var ikke på min side nylig, så jeg trengte å komme opp med noe ganske raskt, enkelt og utrolig deilig.

Et annet kriterium jeg ønsket å holde fast ved for denne desserten var å holde den lett og frisk; vårt måltid dreide SEG OM BBQ brisket, ribber, bakte bønner og mac ‘ n ‘ ost, så jeg ønsket å avslutte på et lett notat etter alt røkt kjøtt og rike side retter.

jeg begynte å lese de 885 dessertoppskrifter vi har på fil her på Hakkeblokken, og nesten umiddelbart landet på lemon curd. Det er søtt, men tart, lett å lage, krever ingen spesielle ingredienser eller utstyr, og kan gjøres rett på ovnen, noe som eliminerer behovet for å slå på ovnen når det er varmt ute.

Lemon Curd

Utbytte:3 kopper

Aktiv tid: 15 minutter

Start til slutt: 2 timer

2 sitroner, zested

1 kopp ferskpresset sitronsaft

1/2 kopp granulert sukker

8 eggeplommer

2 hele egg

1 pinne smør, kuttet i små biter

1. I en tung kasserolle visp sammen zest, sitronsaft, sukker, eggeplommer og egg.

2. Kok over middels lav varme, visp hele tiden, til ostemassen er tykk nok til å holde merker av visp og bobler vises på overflaten, ca 10 minutter.

3. Fjern fra varmen og visp i smøret.

4. Hell ostemassen i en bolle eller grunne tallerken, og dekk med plastfolie direkte ved å berøre ostemassen for å hindre at en hud dannes.

5. Kjøl til kaldt, ca 1 1/2 timer.

jeg ville ikke servere bare en blob sitron ostemasse i en tallerken, så jeg satte hjernecellene mine på jobb og tenkte på hvordan å forvandle ostemassen til noe magisk for et middagsselskap. Jeg vurderte å lage crê (lemon curd og crê er så gode sammen!), og jeg tenkte også på å lage cupcakes eller profiteroles med en sitron ostemasse fylling, men disse alternativene krevde litt mer arbeid enn jeg var villig til å legge frem. I tillegg ville de to siste ha krevd bruk av ovnen, som jeg prøvde å unngå. Side note: Lemon curd på egen hånd er fantastisk. Server det med scones, pannekaker, cupcakes, crê eller damefinger!

det var da ideen om å lage en mousse fra ostemassen skjedde for meg. Igjen … enkel, deilig og imponerende. Du kommer til å elske hvor lett dette er! Etter at lemon curd hadde helt kjølt i kjøleskapet, målte jeg i en stor bolle:

  • 1 kopp kremfløte
  • 1 ss pulverisert sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt (du kan bruke vaniljepasta hvis du har det)

I Stedet for å bruke en elektrisk mikser til å piske krem, rekrutterte jeg Våre gjester, Anne Og Peter, for å hjelpe piske krem for hånd.

hvis du ser videoen nøye, vil du legge merke til at bollen med krem ble sendt mellom 4 personer for å få jobben gjort. Når armene våre ble slitne, passerte vi bollen til neste person.

jeg overførte den kalde sitronkurven til en stor bolle, og tilsatt halvparten av pisket krem.

ved hjelp av en spatel foldet jeg forsiktig kremet inn i ostemassen til det ble innlemmet. Jeg gjentok den samme teknikken med den resterende pisket krem.

jeg øste den myke sitronmoussen i kopper, toppet den med friske blåbær( andre bær fungerer også bra), la Til En Nilla Wafer for godt mål og støvet toppene med pulverisert sukker. Jeg tok en bolle med ekstra Nilla Wafers til bordet, fordi alle syntes å virkelig liker scooping mousse opp med cookies, spesielt mine barn!

du vil definitivt legge til denne desserten på sommeragendaen din. Det er en så tilnærmet dessert som alle med noe ferdighetssett kan gjøre. Hvem liker ikke en bolle med forfriskende sitronmousse på en varm sommerdag?

Bli med oss i høst for Vår Pai og Tart Boot Camp hvor du lærer å lage en sesongens frukt ostemasse. Våre kokker vil ha deg piske Opp En Tranebær Ostemasse Terte Med Pisket Krem og Kandisert Appelsinskall.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.