Amarengo

Articles and news

bringebær sitron snickerdoodles

Hilsen fra solfylte, solfylte Los Angeles! Jeg vet, jeg vet, jeg bokstavelig talt kom akkurat tilbake Fra Tyrkia for noen dager siden, og her er jeg på veien igjen. Jeg er her for en jobb tur, men det er moro involvert også: jeg bor i Hjertet Av Hollywood og skal spise middag med noen av mine favoritt Angeleno blogger babes. Da Skal Alana Og Jeg Til Harry Potter Land (ok, jeg tror det er teknisk kalt The Wizarding World Of Harry Potter, Men Det er for Mye av en munnfull Så Harry Potter Land det Er)!!! Jeg er så spent. Hvis du følger Meg På Twitter, vet du at jeg er en Slags Harry Potter nerd og bruker mye tid på å spamme vennene mine Med Harry Potter memes. Men mer om det senere-fordi vi kommer snart, så sørg for å følge med På Instagram Stories!

også, selv om jeg bare vil være her til fredag, send meg alle dine beste recs. Hvor spiser jeg? Hva gjør jeg? Gi meg beskjed!

la Oss nå gå videre til disse informasjonskapslene. Mens kjemper jetlag, jeg fant meg selv bla gjennom kameraet MITT PÅ 4 AM OG innså at jeg hadde skutt disse cookies for noen uker siden, men aldri blogget om dem. En av de uventede bivirkningene ved å skrive en kokebok er at jeg snublet over noen veldig kule oppskrifter når jeg forsker og utvikler min egen versjon. Dette er en av dem — dette er en snickerdoodle oppskrift er Fra Cookie Love, og skaper den mest buttery og seig cookie det er. Jeg vet ikke hva det er, men jeg mistenker at det er fordi konditoren erstatter en liten mengde granulert sukker i oppskriften med brunt sukker, og legger til ekstra fuktighet og karamellisering.

Mens jeg var opp til albuene i snickerdoodle oppskrifter, derimot, jeg oppdaget noe litt urovekkende: jeg er kanskje ikke den største fan av kanel? Selv om jeg elsket sukker cookie base, jeg mye foretrukket cookies uten belegg i det hele tatt. Jeg er bare ikke en kanel jente, jeg antar, som er rart fordi jeg elsker Kanel Toast Crunch. Men min løsning var å erstatte kanel med andre krydder og smaker som frysetørket frukt. Så tenk på dette en snike forhåndsvisning av snickerdoodle magi Fra Weeknight Baking Book: spiked med fersk sitronskall og rullet i frysetørket bringebær, dette Er En Moderne Snickerdoodle For Tusen. Nyt!

utvalgt:
wire rack / / bolle / / plate / / brett
noen baker notater:
    • Frysetørket bringebær er i utgangspunktet bringebær som har blitt dehydrert; de beholder alle smaken og fargen på frukten, men ingen av fuktigheten. Jeg liker å tenke på dem som «frukt MSG» for bakes. Du kan kjøpe poser online, Whole Foods, eller Hos Trader Joe ‘s (som også selger frysetørket blåbær og jordbær).

  • Du vil legge merke til at denne oppskriften bruker krem av tartar-når jeg forsket på snickerdoodles, lærte jeg at krem av tartar er ingrediensen som faktisk skiller snickerdoodles fra tradisjonelle sukkerkaker. Krem av tartar er litt surere enn tradisjonelle syret, noe som gir snickerdoodles en mild tang, og forhindrer også sukkeret i å krystallisere fullt ut, noe som gir kakene deres ømme tygge.

SKRIV ut

Spesialutstyr

  • Spesielt Utstyr: en foodprosessor

Ingredienser

Til Bringebærsukkerbelegget

  • 1/4 kopp (1,75 gram) granulert sukker
  • 2 ss «heaping» frysetørket bringebær (se baker notater)

For Snickerdoodles

  • 1 1/2 kopper minus 1 spiseskje (10.20 gram) granulert sukker (se baker notater)
  • 1 ss mørk brunt sukker
  • frisk krydder fra en middels sitron
  • 2 3/4 kopper (12.35 gram) all-purpose mel
  • 2 ts kremen av tartar (se baker notater)
  • 1 ts natron
  • 2 ts kosher salt
  • 1 kopp (8 gram) usaltet smør, ved romtemperatur
  • 2 store egg, ved romtemperatur
  • 1/2 teskje sitron ekstrakt

Instruksjoner

For Bringebærsukkerbelegget

  • I bollen av en matprosessor kombinerer du 1/4 kopp granulert sukker og 2 ss frysetørket bringebær. Puls i noen sekunder om gangen, til blandingen er homogen og duftende. Ha i en bolle og sett til side.

For Snickerdoodles

  • Sett et stativ I ovnen og forvarm til 400 (F). Forbered to arkspanner ved å feste med pergamentpapir og sett til side.
  • i en liten bolle, kombinere 1 1/2 kopper minus 1 ss granulert sukker, 1 ss mørkbrunt sukker og frisk zest fra en middels sitron. Bruk fingrene til å kaste ingrediensene sammen til kombinert, og gni zest i sukkeret til det begynner å klumpe og lukte duftende — dette bidrar til å frigjøre oljer fra zest som tilsetter sukkeret og gjør kakene dine bedre. Sett til side.
  • I en middels bolle, kombinere 2 3/4 kopper all-purpose mel, 2 ts kremen av tartar, 1 ts natron, og 2 ts kosher salt. Visp til godt kombinert og sett til side.
  • i bollen av en frittstående elektrisk mikser utstyrt med en padle vedlegg, kombinere 1 kopp usaltet smør og sukker fra 2. trinn. Slå på middels høy hastighet i ca 2 til 3 minutter, til lys og fluffy. Reduser mikserhastigheten til den tregeste innstillingen og legg til 2 store egg, ett om gangen, bare legg til neste egg når det forrige er fullt innarbeidet. Legg til 1/2 ts sitron ekstrakt. Når innarbeidet, stoppe mikseren og bruke en slikkepott for å skrape ned sidene av bollen. Slå mikseren på igjen til laveste innstilling og tilsett de tørre ingrediensene gradvis, og slå på lav hastighet til bare kombinert.
  • Bruk en 3-ss cookie dough scoop å måle ut cookie dough baller og plassere dem på foret ark panner minst 3 inches fra hverandre. Før baking, rull hver cookie dough ball I Bringebærsukkerbelegget og overfør tilbake til arkpannene. Overfør en arkpanne til forvarmet ovn og bake i minst 10 minutter, til kantene er satt, men sentrene er puffed og gooey. Overfør til en rist for å avkjøle i minst 10 minutter, før du bruker en metallspatel for å vri hver kake ut på stativet for å avkjøle helt. Gjenta med den gjenværende skuffen.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.