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Chuletón de Llama con Ñame Asado y Tocino Salteado Coles de Bruselas

(Sí, lo ha leído correctamente: Chuletón de Llama)

La carne de llama es una alternativa más delgada y saludable a la carne de res. Su sabor complejo es difícil de describir, pero se encuentra en algún lugar entre la carne de res y el cordero.

Los filetes de chuletón de llama son lo suficientemente similares a los filetes de ternera, por lo que recomendamos cocinarlos utilizando los métodos de nuestra entrada de blog de Tres Técnicas para Cocinar Filetes. Solo recuerde que tienden a ser más delgados que la carne de res y, por lo tanto, pueden cocinarse más rápido de lo que espera.

Aquí los hemos emparejado con ñames asados y tocino salteado de coles de bruselas.
Para asar ñames:

1. Precaliente el horno a 375.

2. Trocee los ñames o patatas en trozos de tamaño equivalente.

3. Colocar en una sola capa en una fuente para hornear y cubrir ligeramente con sal, pimienta y aceite. Poner en el horno caliente para asar.

4. Tire del ñame a la mitad de la cocción para girar las piezas.

5. Cuando termine, retire del horno y adorne con hojas de romero fresco.

Coles de Bruselas Salteadas con Tocino:

Ingredientes:

2 tiras de tocino de corte grueso (el tocino ahumado de nogal americano kurobuta funciona bien)
1 libra de coles de bruselas frescas

Procedimiento de cocción:

1. Limpia las coles de bruselas. Retire algunas de las hojas externas y una pequeña cantidad del tallo leñoso de cada brote. Si son especialmente grandes, córtalos a la mitad para que coincidan con la masa de los brotes más pequeños.

2. Corte el tocino en bastones (palitos pequeños) y vierta la grasa en una sartén grande a fuego medio.

3. Retire el tocino de la sartén una vez que esté crujiente y reserve para decorar, dejando la grasa del tocino en la sartén. Saltee los brotes en la grasa extraída, 2 cucharadas de mantequilla y una pizca de sal. Gírelos a medida que se caramelizan para que se doren uniformemente por todos los lados. Cuando estén terminados, retírelos del fuego y espolvoree trozos de tocino antes de platearlos.
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