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Magdalenas de Limón y Frambuesa

15 de junio de 2015
desayuno, magdalenas //

Muffins de frambuesa y limón combina frambuesas dulces con limón agrio en un muffin maravillosamente suave que es ideal para el desayuno, el brunch o simplemente un regalo dulce.

 Magdalenas de frambuesa y limón

En mi manía actual de bayas, a menudo me encuentro con una falta de enfoque en hornear. Cuando veo frutas de verano en todo su esplendor, tiendo a conseguir tantas como sea posible sin tener una idea real de lo que voy a hacer con ellas. Inevitablemente, termino con una gran cantidad de fruta y un sentimiento de urgencia para aprovecharla al máximo.

Mi exceso de fruta reciente consistía principalmente en un montón de frambuesas. También había adquirido de alguna manera una bolsa gigante de limones que me había estado burlando de mi encimera. Así que hice una pequeña mella en el inventario con un lote de estos deliciosos Muffins de Frambuesa y limón.

Magdalenas de frambuesa y limón en una rejilla

Si has horneado tu parte de magdalenas, es probable que reconozcas este método de mezcla. Es la forma más común de mezclar la masa de muffins, por lo que no es de extrañar que se llame método de muffins. Si quieres leer más sobre los puntos más finos de este método de mezcla, asegúrate de leer mi artículo sobre El Método de Muffins.

La combinación de dulce y ácido en estos muffins es realmente encantadora. Los sabores son tan frescos y brillantes que te encontrarás sonriendo mientras disfrutas de tu muffin. Y entonces probablemente te encuentres buscando un segundo panecillo.

Si tiene un problema de compra de bayas como yo, esta receta es una excelente manera de hacer un buen uso de parte de su suministro de bayas. Y no limites esto a frambuesas. Intenta sustituir otra baya, como arándanos o fresas, que se beneficie de ser emparejada con una ráfaga de limón.

Encuentra más recetas de muffins en el Índice de recetas.

Más Recetas de Muffins de bayas

  • Muffins de Fresa con Mantequilla Marrón
  • Mini Muffins de Crema Agria de Arándanos
  • Pastel de Muffins de bayas
Muffins de Limón y frambuesa en una rejilla

Ingredientes

  • 2 tazas (240 g) harina para todo uso
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar morena ligera envasada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • ralladura de 1 limón mediano
  • 1/2 taza (113 g) mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1/2 taza (118 ml) de leche
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • jugo de 1 limón mediano
  • 6 onzas (170 g) de frambuesas
  • azúcar de lijado, opcional

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Alinee o engrase 12 tazas estándar para muffins.
  2. Mezcle la harina, el azúcar, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón. Hacer un pozo en el centro de la mezcla.
  3. En un tazón aparte, mezcle la mantequilla, la leche, los huevos y el jugo de limón. Verter en el pozo en la mezcla de harina. Revuelva hasta que se combine. Agregue suavemente las frambuesas.
  4. Divida la masa entre las tazas de muffins preparadas, llenando cada una aproximadamente 3/4. Si lo desea, espolvoree la parte superior de cada una con una o dos pizcas de azúcar para lijar.
  5. Hornee de 14 a 18 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y un pico insertado en el centro salga limpio.
  6. Enfríe los muffins en la sartén de 5 a 10 minutos antes de servir.

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