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Leche Asada / Receta de Leche Asada Chilena

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Para el último día de Exploración del Hemisferio Sur, Aquí hay un plato más de un país sudamericano: Chile. Cuando estaba leyendo sobre cocinas, descubrí que hay muchos platos similares en toda América del Sur con nombres diferentes. La leche Asada o literalmente leche asada es un tipo de budín de caramelo de Sudamérica. Por lo general, la crema de caramelo o el flan se hornean en un baño de agua, pero la asada de leche se hornea directamente. Y la crema de caramelo se retira del horno cuando está ligeramente movida, pero la asada de leche se hornea hasta que la parte superior esté bien dorada. Pero en cuanto a la receta es casi la misma. También encontré algunas que usaban leche evaporada y leche condensada, pero la mayoría de las recetas usan leche, azúcar y huevos. Para aromatizar la vainilla, se utilizan canela y nuez moscada.

Hice una pequeña porción para mi hija. Con 2 huevos y 2/3 taza de leche, tengo dos ramekins llenos de la mezcla de leche. Los hice por la mañana después de que todos se fueran y estaban listos para cuando Sruti regresó de la escuela. Hice algunos cambios en la receta. La principal es que no tiene azúcar refinado. He usado jaggery de palma en lugar de azúcar. Esta es la primera vez que hice caramelo con palm jaggery y no estaba muy seguro del resultado. Pero todo salió genial y mi caramelo se puso perfectamente.

Recientemente, mi tía me regaló un lote enorme de jaggery de palma también conocido como karupatti. Como quería usarlo en recetas, me disuelto todos los bloques en agua, se hierve el jarabe, crema de fuera de impurezas y se almacena en la nevera. He estado usando este jarabe en lugar de azúcar en muchos platos y debo decir que los resultados son bastante buenos y tengo la inminente satisfacción de que estoy alimentando a Sruti con menos ingredientes refinados. También añade mucho sabor a los platos. Tengo mucha suerte de que a Sruti le guste este sabor. Si está haciendo esto con azúcar regular, use 2 cucharadas para la mezcla de leche y 3 cucharadas para el caramelo. Y olvidé que se hornea directamente, por lo que verá baño de agua en mis fotos paso a paso. Puedes saltarte eso al hacer.

Ingredientes:

Para El Caramelo:

Jarabe de Jaggery de palma – 3 cucharadas

Para la crema:

Leche – 2/3 taza

Jarabe de Jaggery de palma – 2 cucharadas

Esencia de vainilla – 1/2 cucharadita

Huevo – 2

Procedimiento:

Calentar el jarabe de gelatina hasta que esté espeso y espumoso.

Divídalo entre dos ramekins y deja que se enfríe por completo. Debe ponerse duro como una roca.

Precaliente el horno a 175°C.

En un tazón, mezcle los huevos, el jarabe de azúcar y la vainilla.

Añadir la leche poco a poco y batir hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Vierta esto a través de un colador para hacer una mezcla suave.

Divida esta mezcla entre los dos moldes.

Hornéalos en el horno precalentado durante 20-30 minutos o hasta que la parte superior esté bien dorada.

Retire del horno y deje que se enfríe por completo.

Cubra con una envoltura o papel de aluminio y refrigere durante dos horas.

Durante el servicio, suelte suavemente los lados del flan del ramekin y colóquelo en un plato para servir.

Servir inmediatamente.

Leche Asada / Chileno Receta De Leche Asada

Curso De Postres
De La Cocina Chilena, Internacional

Porciones 2 Porciones

Ingredientes

  • Para El Caramelo:
  • Jarabe de Jaggery de palma – 3 cucharadas
  • Para la crema:
  • Leche-2/3 taza
  • Jarabe de Jaggery de palma-2 cucharadas
  • Esencia de vainilla-1/2 cucharadita
  • Huevo – 2

Instrucciones

  • Calienta el jarabe de gelatina hasta que esté espeso y espumoso.
  • Divídelo entre dos moldes y deje que se enfríe por completo. Debe ponerse duro como una roca.
  • Precaliente el horno a 175°C.
  • En un tazón, mezcle los huevos, el jarabe de azúcar y la vainilla.
  • Añadir la leche poco a poco y batir hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  • Vierta esto a través de un colador para hacer una mezcla suave.
  • Divida esta mezcla entre los dos moldes.
  • Hornéalos en el horno precalentado durante 20-30 minutos o hasta que la parte superior esté bien dorada.
  • Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
  • Cubra con una envoltura o papel de aluminio y refrigere durante dos horas.
  • Durante el servicio, suelte suavemente los lados del flan del ramekin y colóquelo en un plato para servir.
  • Sírvelo de inmediato.

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