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콩류(콩)영양

콩 선택

타박상이나 갈색 반점이없는 밝은 녹색 또는 황금빛 노란색의 단단하고 파삭 파삭 한 신선한 콩을 선택하십시오. 스냅 할 때 약간의 수분이 신선함을 나타냅니다.

너무 익은 또는 너무 오래 된 콩,그들은 하드 하 고 식욕을 돋 우지 될 것입니다 하지 마십시오.

마른 콩을 사는 동안 건강에 좋은 건강한 농산물을 찾으십시오. 경도에 대한 확인,손에 흔들 때 금속 소리를 보내 완전히 말린 콩을 구입.

저장

신선한 씻지 않은 콩을 냉장고에 느슨하게 닫혀 있거나 구멍이 뚫린 비닐 봉지에 2-3 일 동안 두십시오.

마른 콩은 유리/금속 용기 안에 넣고 직사광선,습기 및 습기로부터 멀리 보관할 수 있습니다.

콩과 식물 준비를위한 팁

사용하기 직전에 신선한 콩을 씻으십시오.

대부분의 말린 콩류는 요리하기 전에 담가야합니다. 몸을 담그면 말린 콩과 식물을 재수 화하고 조리 시간을 줄이며 비타민과 미네랄을 보존합니다. 일부 콩과 식물은 몸을 담글 필요가 없습니다. 콩과 식물은 일반적으로 6-8 시간 동안 담가 지지만 압력솥을 사용하면 몸을 담글 시간을 줄이거 나 생략 할 수 있습니다.

침지

손상된 콩 및 이물질을 폐기하십시오. 차가운 물 건조 콩과 식물을 여러 번 씻고 담가 둡니다. 표면에 떠있는 불순물이나 콩을 버리십시오. 큰 그릇에 말린 콩과 식물을 배치,콩과 식물의 한 부분에 물 세 부분으로 커버하고 추운 곳이나 냉장고에 하룻밤 담가 보자.

빠른 담그기:건조한 콩과 식물 1 컵에 물 3-4 컵에 넣은 다음 부드럽게 끓입니다. 끓어 오르기 직전의 상태하자 2 분 커버와 열에서 제거. 콩 크기가 부어 때까지 1 2 시간 동안 휴식을 보자. 조리법에 따라 배수 및 요리하십시오. 전자 레인지를 사용하는 경우,그들이 팽창 할 때 그들을 포함 할 수있을만큼 큰 접시에 말린 콩과 식물을 배치. 차가운 물으로 커버 하 고 8-10 분 동안 또는 그들은 종 기까지 가장 높은 설정에 요리. 2 분 동안 끓인 다음 1 시간 동안 휴식을 취하십시오.

조리

쿡탑에서 조리하는 것은 콩과 식물을 다른 재료로 조리하면 모든 맛을 흡수하므로 적절한 방법입니다. 차가운 물 커버 말린 콩과 식물은 열을 줄이고 약에 대한 여름을하자 끓여 가지고 2 그는 콩과 식물이 부드러운 때까지.

압력솥에서 조리

이 조리 방법은 더 빠르지 만 조리 끝에 조리 재료와 조미료가 많이 첨가되지 않은 경우에 가장 좋습니다. 압력 요리에는 특히 콩,리마 콩 및 다양한 완두콩과 같이 더 많은 양의 쓰레기를 생산하는 말린 콩과 식물의 경우 특정 위험이 있습니다. 렌즈 콩 및 분할 완두콩에는 권장되지 않습니다.

소금 및 산 성분(토마토,식초,레몬 주스)은 건조 된 콩과 식물을 단단하게하고 조리 시간을 연장하기 때문에 조리 시간이 끝날 때 첨가됩니다. 요리하는 동안 더 많은 물을 추가해야하는 경우 차가운 물이 요리를 더 지연 시키므로 끓인 물 을 추가하십시오.물 물

같은 조리 시간이 필요하더라도 두 가지 콩류를 동시에 조리하지 마십시오.; 그들은 거의 고르게 요리하지 않습니다. 별도로 요리하십시오.

아이디어 제공

  • 신선한 콩은 날 것보다 더 자주 조리됩니다. 그들은 반찬으로 제공되거나 샐러드,수프,스튜,매리 네이드 및 볶음에 사용됩니다. 그들은 그라탕으로 맛 또는 소스 나 냄새 맡는 약병과 옷을 입고.

  • 토마토,백리향,오레가노,로즈마리,민트,마요라나,겨자,아니스,육두구 및 카 다몬과 잘 어울립니다.

  • 말린 콩은 뜨겁거나 차가운,전체 또는 퓌레로 먹으며 수프,샐러드,샌드위치 스프레드 및 메인 요리에 사용됩니다. 그들은 또한 디저트로 요리됩니다.

  • 말린 콩 퓌레는 반찬으로 제공되거나 고로케 또는 버거의 기초로 사용될 수 있습니다.

콩과 식물의 독성 및 형편없는 효과

대부분의 콩과 식물에는 피 테이트,옥살산 염,글 리아 딘 등과 같은 항 영양 물질이 포함되어 있지만 요리는 대부분을 제거합니다.

콩과 식물에 의해 유발되는 헛배 부름(가스)문제를 줄이기 위해 취할 수있는 몇 가지 예방 조치가 있습니다.:

  1. 먹기 전에 말린 콩과 식물의 외부 피부를 제거하십시오.

  2. 요리를 위해 몸을 담글 물 사용 하지 마십시오.

  3. 천천히 그리고 철저히 요리하십시오.

  4. 잘 씹고 달콤한 디저트로 식사를 끝내지 마십시오. (의료 면책 조항).

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