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라즈베리 레몬 스 니커 두들 스

써니,써니 로스 앤젤레스에서 인사말! 나는 알고있다,나는 알고있다,나는 문자 그대로 단지 며칠 전 터키에서 돌아 왔고 여기에 나는 다시 길에있다. 나는 직장 여행을 위해 여기 있어요,하지만 너무 참여 재미가있다:나는 할리우드의 중심부에 머물고있어 내가 좋아하는 안젤로 블로거 아가씨의 일부와 함께 저녁 식사를해야 할 것입니다. 그런 다음 알라나와 나는 해리 포터 랜드에 갈 것입니다(좋아,나는 그것이 기술적으로 해리 포터의 마법 세계라고 생각하지만 해리 포터 랜드가 너무 많아서 입이 너무 많습니다)!!! 나는 너무 흥분. 당신이 트위터에 나를 따르라 경우,당신은 내가 일종의 해리 포터 괴상한 옷장 해요 알고 해리 포터 밈 내 친구를 스팸 많은 시간을 보낼 수 있습니다. 그러나 더 나중에—우리가 곧거야 때문에,그래서 인스 타 그램의 이야기를 따라 수행해야합니다!!

또한,금요일까지만 여기있을지라도,나에게 모든 최고의 레크를 보내. 나는 어디에서 먹는가? 어떻게 해야 하나요? 알려줘!

이제 이러한 쿠키로 이동 하자. 시차를 싸우는 동안,나는 나 자신이 오전 4 시 내 카메라를 통해 뒤집기 발견하고 내가 몇 주 전에이 쿠키를 촬영하지만 그들에 대해 블로그 적이 줄 깨달았다. 요리책을 쓰기의 의외 부작용의 한개은 나의 자신의 버전을 연구하고 개발할 때 나가 몇몇 진짜로 차가운 조리법에 비틀거렸다 고 이다. 이것은 그들 중 하나입니다—이것은 쿠키 사랑에서 나온 스 니커 두들 레시피이며,가장 버터 바르고 쫄깃한 쿠키를 만듭니다. 나는 그것이 무엇인지 모르지만,생과자 요리사가 레시피의 과립 설탕을 아주 작은 양으로 흑설탕으로 대체하여 촉촉함과 캐러멜 화를 더하기 때문에 나는 그것이 의심 스럽다.

나는 스 니커 두들 조리법에 내 팔꿈치까지 동안,하나,나는 뭔가 조금 당황 발견:나는 아마 계피의 가장 큰 팬이 아니다? 나는 설탕 쿠키베이스를 사랑하지만,나는 훨씬 전혀 코팅없이 쿠키를 선호. 나는 계피 토스트 크런치를 좋아하기 때문에 이상한 계피 소녀가 아닙니다. 그러나 나의 해결책은 계피를 동결 건조 과일과 같은 다른 향신료와 맛으로 대체하는 것이 었습니다. 그래서 평일의 밤 베이킹 책에서 스 니커 두들 마법의 미리보기를 고려:신선한 레몬 향과 아군 및 동결 건조 나무 딸기에 압연,이 천년을위한 현대 스 니커 두들입니다. 즐겨!

추천:
와이어 랙//그릇//플레이트//트레이
일부 베이커 노트:
    • 동결 건조 라스베리는 기본적으로 탈수 된 라스베리입니다; 그들은 과일의 풍미 그리고 색깔의 모두,그러나 습기의 아무도를 유지한다. 나는 그들을”과일 메시지”로 생각하고 싶다. 온라인,전체 식품 또는 트레이더 조(동결 건조 블루 베리와 딸기 판매)에서 가방을 구입할 수 있습니다.
  • 이 레시피는 타르타르 크림을 사용한다는 것을 알 수 있습니다—스 니커 낙서를 연구 할 때,나는 타르타르 크림이 실제로 스 니커 낙서와 전통적인 설탕 쿠키를 구별하는 성분이라는 것을 배웠습니다. 타르타르 크림은 전통적인 누룩제보다 약간 더 산성이며,스니 커두들에게 가벼운 탕을 주며,설탕이 완전히 결정화되는 것을 막아 쿠키에 부드러운 씹기를 제공합니다.

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특수 장비

  • 특수 장비:푸드 프로세서

성분

라즈베리 설탕 코팅

  • 1/4 컵(1.75 온스)과립 설탕
  • 2 큰술”쌓기”동결 건조 라스베리(베이커 노트 참조)

스 니커 낙서를 위해

  • 1 1/2 컵 마이너스 1 큰술(10.20 온스)과립 설탕(베이커 노트 참조)
  • 1 큰술 진한 갈색 설탕
  • 중간 레몬에서 신선한 제스트
  • 2 3/4 컵(12.35 온스)다용도 밀가루
  • 타르타르 크림 2 티스푼(베이커 노트 참조)
  • 베이킹 소다 1 티스푼
  • 코셔 소금 2 티스푼
  • 실온에서 무염 버터 1 컵(8 온스)실온에서 큰 계란 2 개
  • 레몬 추출물 1/2 티스푼

지침

라즈베리 설탕 코팅

  • 푸드 프로세서 그릇에 과립 설탕 1/4 컵과 동결 건조 라즈베리 2 큰술을 섞습니다. 혼합물이 균질하고 향기가 날 때까지 한 번에 몇 초 동안 펄스. 얕은 그릇에 옮기고 따로 보관하십시오.

스 니커 낙서를 위해

  • 오븐 및 예열 랙 센터 400(에프). 양피지로 안감 처리하여 두 개의 시트 팬을 준비하고 따로 보관하십시오.
  • 작은 그릇에 1 1/2 컵에서 과립 설탕 1 큰술,진한 갈색 설탕 1 큰술,중간 레몬의 신선한 풍미를 섞습니다. 결합 될 때까지 재료를 함께 던져 손가락을 사용 하 고 덩어리 고 향기로운 냄새 시작할 때까지 설탕에 풍미를 문 지 르 세요—이 설탕을 주입 하 고 맛있게 쿠키를 만드는 풍미에서 릴리스 오일 도움이 됩니다. 따로 보관하십시오.
  • 중간 크기의 그릇에 다용도 밀가루 2 3/4 컵,타르타르 크림 2 티스푼,베이킹 소다 1 티스푼,코셔 소금 2 티스푼을 섞습니다. 잘 섞일 때까지 털고 따로 보관하십시오.
  • 패들 어태치먼트가 장착 된 독립형 전기 믹서의 그릇에 무염 버터 1 컵과 2 단계의 설탕을 섞습니다. 가볍고 푹신 푹신해질 때까지 약 2~3 분 동안 중간 정도의 고속으로 치십시오. 그것의 가장 느린 조정에 믹서 속도를 감소시키고 이전 것이 완전히 통합될 때만 다음 계란을 추가하는 2 개의 큰 계란을,한번에 하나씩 추가하십시오. 레몬 추출물 1/2 티스푼을 넣으십시오. 일단 통합,믹서를 중지하고 그릇의 측면을 긁어 고무 주걱을 사용. 가장 낮은 설정으로 다시 믹서를 켜고 점차적으로 건조 재료를 추가,단지 결합 될 때까지 낮은 속도에 치고.
  • 3 큰 술 쿠키 반죽 국자를 사용 하 여 쿠키 반죽 공을 측정 하 고 적어도 3 인치 떨어져 줄지어 시트 팬에 배치. 베이킹하기 전에 라즈베리 설탕 코팅에 각 쿠키 반죽 공을 굴려 시트 팬으로 다시 옮깁니다. 한 시트 팬을 예열 된 오븐에 옮기고 가장자리가 설정되지만 센터가 부풀어 오르고 끈적 거릴 때까지 최소 10 분 동안 굽습니다. 와이어 랙에 전송은 적어도 냉각 10 분,완전히 냉각 랙에 각 쿠키를 설정하는 금속 주걱을 사용하기 전에. 나머지 트레이를 반복합니다.

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