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고 알코올 물 케 피어

적절한 조건에서 티비 코스(일명 물 케 피어 곡물)를 동축 케이블로 고 중력(정상보다 높은 알코올)버전의 물 케 피어를 만들 수 있습니다. 이제 유사한 기술을 사용하는 여러 상업 브랜드의 콤부차가 있습니다.

“속임수”는 효모를 먹이고 효모가 에탄올을 생성하도록 유도하는 적절한 조건을 제공하는 동시에 박테리아가 에탄올을 먹는 데 필요한 것을 거부하는 것입니다. 일반적으로 박테리아는 에탄올을 이산화탄소와 다양한 유기산으로 분해합니다. 충분한 산소가 없으면(즉,닫힌 병에서 2 차 발효에있을 때),그들은 그 일을 할 수 없으므로 물 케 피어의 더 성인적인 버전을 남깁니다.

이 레시피는 주방 저울을 사용합니다. 컨테이너를 0 으로 표시된 스케일에 배치하여 시작하십시오. 당신이 다음 성분을 측정 할 필요가 바로 전에,규모를 제로.

우리는 이 조리법을 시험하고 부피에 의하여 약 3%알콜에 들어옵니다(부피별). 그것은 실제로 2 차 발효가 될 수 있습니다-몇 주(나는 그것이 맛을 계속 개발한다고 생각합니다)및 2 차 발효 용기에서 직접 유리에 부어. 차게 제공하는 것이 가장 좋습니다.

당신이 당신의 양조에 가능성이 얼마나 많은 알코올을 이해하고 싶은 경우에,당신은 사용할 수 있습니다. 이 맥주 양조업자가 백분율로 표시 볼륨(부록)에 의해 알코올을 측정하는 낮은 기술 방법입니다.이 레시피의 원래 중력은 약 1.038(@68 에프)이어야합니다. 이 응용 프로그램은 당신에게 아름다운 침실 꾸미기의 갤러리를 보여줍니다. 그냥 완성 된 솔루션의 무게를 변경 물 케 피어(유기산)에 발효의 다른 부산물이 있다는 것을주의,그래서 맥주의 중력을 측정하는 것만 큼 정확하지 않다. 보통은 약 2 배 정도로 과장되어 있습니다. 그래서 만약 당신이 4%독서를 얻을,당신의 주 2%와 4%사이.

고 알코올 물 케 피어
준비 시간
15 분

발효 시간
10-21 일

수율: 1 개 갤런
성분
  • 1 9244>
  • 350 그램 생 유기농 설탕
  • 140 그램 물 케 피어 곡물
  • 112 그램 신선한 강판 생강
  • 1 슬라이스 레몬
  • 1 조각 레몬
  • 1 조각 레몬
  • 1 조각 레몬
  • 1 조각 레몬
  • 물 케 피어 곡물
  • 1 조각 레몬
  • 바다 소금

  • 3-4 그램 당밀
  • 9.2 그램(약 4 5)날짜
특수 장비
  • 주방 규모
  • 모슬린 티백
지침
1 차 발효를위한 용액 만들기
  1. 1 갤런 이상의 유리 또는 세라믹 용기에 물을가하십시오. 할 수 있는 열의 물을 촉진 설탕 해체,하지만 멋진 그것을 몸의 온도를(100°C/37°C)또는 후 낮은 녹이는 설탕과를 추가하기 전에 곡물이다. 규모를 제로.
  2. 설탕을 측정하고 물 속에 녹인다.
  3. 규모를 제로. 그것이 녹을 때까지 당밀을 측정하고 저어주십시오.
  4. 레몬과 날짜를 용기에 넣는다.
  5. 생강을 갈아서 모슬린 티백에 넣습니다. 가능한 한 신선한 생강 주스를 많이 섭취하십시오.
  6. 용기에 모슬린 백을 넣습니다.
  7. 규모를 제로. 물 케 피어(주)곡물을 측정하고 첨가하십시오.
  8. 깨끗한 접시 또는 티 타월 또는 커피 필터로 덮고 고무 밴드로 고정하십시오.
  9. 발효 6~8 일(1 차).
  10. 스윙 상단 병(또는 그 빈 유리 팬시 바지 스파클링 물 병 중 하나(금속 캡 종류)로 단단히 밀봉 할 수있는 다른 용기에 미세 메쉬 여과기 또는 투박한 무명을 통해 액체를 변형. 곡물과 과일은 여과기에 남아있을 것입니다. 손으로 스트레이너에서 과일 조각을 제거하고 액체에 추가 할 수 있습니다. 곡물을 버리지 마십시오!
2 차 발효를 위해 병으로 옮김
  1. 용기를 닫고 실온에서 2~10 일 더 발효시킨다. 열 때 주의하십시오:내용은 압력을 쌓아 올릴 것입니다. 보통 나는 그것이 실내 온도 하나 또는 심지어 2 주에서 발효를 계속하고 발효 병에서 직접 소비하게합니다.
  2. 또는 당신은 당신이 맛을 좋아할 때 냉장고로 이동할 수 있습니다. 차게 제공하십시오.
주 곡물의 관리 및 먹이
  1. 기본 발효에서 밖으로 긴장 곡물 아마 곱한 것입니다. 추가 곡물 신선한 솔루션 설탕 물 용해 1 큰술/15 미리리터 설탕 1 컵/250 미리리터 물. 최대 몇 주 동안 냉장고에 보관하십시오.
3.5.3226

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