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ラズベリーレモンスニッカードゥードルズ

晴れた、晴れたロサンゼルスからのご挨拶! 私は知っている、私は知っている、私は文字通りちょうど数日前にトルコから戻ってきたし、ここで私は再び道路にいます。 私は仕事旅行のためにここにいるが、あまりにも関与する楽しみがあります:私はハリウッドの中心部に滞在していると私のお気に入りのAngelenoブロガーベ その後、アラナと私はハリーポッターランドに行く(大丈夫、私はそれが技術的にハリーポッターのWizardingの世界と呼ばれていると思うが、それは一口のあまりだので、ハリーポッターランドそれはある)!!! とても興奮しています。 あなたがTwitterで私に従うなら、あなたは私がクローゼットのハリーポッターオタクのようなものだとハリーポッターミームで私の友人をスパムに多くの時間を費や しかし、後でそれについての詳細—私たちはすぐに行っているので、Instagramの物語に沿ってフォローしてください!

また、金曜日までしかここにいないにもかかわらず、あなたの最高のrecsをすべて送ってください。 私はどこで食べるのですか? 私は何をしますか? 私に知らせて!

さて、これらのクッキーに移りましょう。 時差ぼけと戦っている間、私は自分自身が午前4時に私のカメラをめくっているのを見つけ、私は数週間前にこれらのクッキーを撮影したが、それらにつ 料理本を書くことの予想外の副作用の一つは、私自身のバージョンを研究し、開発するとき、私はいくつかの本当にクールなレシピにつまずいたというこ これはそのうちの一つです—これはクッキーの愛からのsnickerdoodleのレシピであり、そこにある最もバターと歯ごたえのあるクッキーを作成します。 私はそれが何であるかわからないが、私はパティシエが黒糖でレシピのグラニュー糖の小さな少量を置き換え、余分なしっとりとカラメル化を追加する

私はsnickerdoodleのレシピで私の肘までだったが、しかし、私は少し当惑何かを発見しました:私は多分シナモンの最大のファンではありませんか? 私は砂糖のクッキーベースを愛していましたが、私ははるかにすべてのコーティングなしでクッキーを好 私はシナモンの女の子ではない、私はシナモントーストクランチが大好きなので、奇妙である、と思います。 しかし、私の解決策は、シナモンをフリーズドライフルーツのような他のスパイスや味に置き換えることでした。 だから、これはWeeknightベーキングブックからsnickerdoodleマジックのスニークプレビューを検討してください:新鮮なレモンの皮でスパイクし、凍結乾燥ラズベリーで巻かれ、これは千年のための近代的なSnickerdoodleです。 お楽しみください!

ワイヤーラック//ボウル//プレート//トレイ
いくつかのパン屋のノート:
    • 凍結乾燥させていたラズベリーは基本的に水分を取り除かれたラズベリーである; 彼らは果物の味と色のすべてを保持しますが、水分は保持しません。 私はそれらをベイクのための”フルーツMSG”と考えるのが好きです。 袋をオンラインで、全食糧、または貿易業者ジョーで買うことができる(また凍結乾燥させていたブルーベリーおよびいちごを販売する)。
  • あなたは、このレシピは、歯石のクリームを使用していることに気づくでしょう—snickerdoodlesを研究するとき、私は歯石のクリームは、実際に伝統的な砂糖のクッキーからsnickerdoodlesを区別する成分であることを学びました。 歯石のクリームは従来のleavenersよりわずかに酸性であり、snickerdoodlesに穏やかな唐を与え、また砂糖が十分に結晶化することを防ぎ、クッキーに柔らかい咀嚼を与える。

プリント

特殊装備

  • 特別な装置:フードプロセッサー

ラズベリーシュガーコーティング用成分

  • 1/4 カップ(1.75オンス)グラニュー糖
  • フリーズドライラズベリー大さじ2(パン屋の注意事項を参照してください)

Snickerdoodlesのために

  • 1 1/2 カップマイナス大さじ1(10。20オンス)グラニュー糖(パン屋のノートを参照してください)
  • 1大さじダークブラウンシュガー
  • ミディアムレモンからの新鮮な皮
  • 2 3/4カップ(12.35オンス)万能小麦粉
  • 小さじ2歯石クリーム(パン屋のノートを参照)
  • 小さじ1重曹
  • 小さじ2コーシャ塩
  • 1カップ(8オンス)無塩バター、室温
  • 大きな卵2個、室温
  • レモンエキス小さじ1/2

ラズベリーシュガーコーティング用説明書

  • フードプロセッサーのボウルに、1/4カップのグラニュー糖と2杯の凍結乾燥ラズベリーを組み合わせます。 混合物が均質で香りがするまで、一度に数秒間パルスする。 浅いボウルに移し、脇に置く。

Snickerdoodlesのために

  • ラックをオーブンの中央に置き、400(F)に予熱します。 羊皮紙で裏打ちして二つのシートパンを準備し、脇に置いてください。
  • 小さなボウルに、1 1/2カップマイナス大さじグラニュー糖1杯、大さじ1ダークブラウン砂糖、および中レモンから新鮮な皮を組み合わせます。 組み合わせるまで一緒に成分を投げるためにあなたの指を使用して、それが凝集し、香りの香りを開始するまで、砂糖に皮をこする—これは砂糖を注入し、 脇に置いて
  • 中型ボールでは、2 3/4のコップの万能小麦粉、歯石の2つのティースプーンのクリーム、1つのティースプーンの重曹、および2つのティースプーンのコーシャの塩を結合 よく組み合わせるまで泡立て器と脇に置きます。
  • パドルアタッチメントを取り付けた自立型の電気ミキサーのボウルに、1カップの無塩バターと2番目のステップからの糖を組み合わせます。 軽くてふわふわになるまで、約2-3分間中速で打ちます。 ミキサーの速度を最も遅い設定に下げ、前のものが十分に組み込まれるときだけ次の卵を加える2つの大きい卵、一つずつを、加えなさい。 小さじ1/2レモンエキスを追加します。 組み込まれたら、ミキサーを停止し、ボールの側面の下で摩擦するのにゴム製へらを使用しなさい。 ミキサーを最低の設定に戻し、乾燥した成分を徐々に加え、結合するまで低速で鼓動させます。
  • クッキーのこね粉の球を測定し、並べられたシート鍋に少なくとも3インチ離れて置くのに3杯のクッキーのこね粉のスコップを使用しなさい。 ベーキングする前に、ラズベリーの砂糖のコーティングの各クッキーのこね粉の球を転がし、シート鍋に戻って移して下さい。 予熱されたオーブンに一枚のシートパンを転送し、少なくとも10分間焼く,エッジが設定されているが、中心がパフとねばねばしているまで. 完全に冷却するために棚に各クッキーを回すのに金属のへらを使用する前に少なくとも10分の間冷却するべきワイヤー棚への移動。 残りのトレイで繰り返します。

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