Amarengo

Articles and news

Vespertine Chef Jordan Kahn sta portando un ambizioso Pop-Up a Hollywood

Mentre molti ristoranti di Los Angeles sono diventati creativi con i loro spazi all’aperto-trasformando i parcheggi in piazze e simili-per offrire cene all’aperto tra le precauzioni COVID-19, Vespertine chef Jordan Kahn sta, ovviamente,

Kahn, noto per la sua interpretazione all’avanguardia della cucina raffinata, sta progettando di rilevare l’ex spazio ristorante Auburn su Melrose Avenue per un pop-up chiamato Ephemera.

” Lo spazio Melrose è più favorevole all’esperienza Vespertina rispetto allo spazio esterno che abbiamo a Vespertine. A causa di COVID, vogliamo avere uno spazio conforme che offra anche al nostro ristorante la migliore esperienza possibile”, afferma Kahn. “Avrà tutto l’ethos di Vespertine, ma il guscio sarà diverso.”

Lo chef Jordan Kahn

Jeff Elstone

Auburn ha ottenuto riconoscimenti sia per il suo cibo che per il suo design; la sala da pranzo all’aperto aveva un’estetica minimalista chic che annuiva sia in Giappone che in Scandinavia. A Ephemera, Kahn avrà posti a sedere per 38 ospiti.

“È certamente uno spazio bellissimo. È forse l’opposto polare di Vespertine in molti modi”, dice Kahn. “È una tela più neutra.”

Ephemera, che viene annunciata come” installazione gastronomica temporanea”, verrà lanciata a novembre e si spera continuerà per diversi mesi. Kahn sta ancora cercando di capire il cibo e il formato, ma le note saranno fortemente dettate dalla nuova impostazione. E, mentre sarà molto diverso da Vespertine in qualche modo, prevarrà una certa superbia.

“Il menu è solo un’ellissi in questo momento”, dice. “È tutto dettato dallo spazio . . . L’approccio che ci accingiamo a prendere è molto più minerale guidato . Stiamo guardando l’idea astratta della mineralogia.”

Kahn spera anche di fare collaborazioni con chef ospiti che hanno dovuto chiudere i loro ristoranti a causa della pandemia. E, Vespertine continuerà ad offrire il suo elaborato da asporto, che è stato un successo, tre notti a settimana. Alcuni dei piatti da asporto più popolari del ristorante, come un menu basato sulla lavanderia francese e un altro riffing sulle ricette della nonna di Kahn, sono esauriti in pochi secondi. Ma, con Ephemera, Kahn è entusiasta di essere in grado di servire i clienti di persona di nuovo.

Dice: “Abbiamo perso la capacità di connettersi con gli ospiti e la capacità di servire gli ospiti.”

RELATED: Il ristorante perfetto di Los Angeles, secondo il tuo segno astrologico

Rimani in cima alle ultime novità del cibo e della cultura di Los Angeles. Iscriviti alla nostra newsletter oggi.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.