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Trasforma Lemon Curd in Mousse elegante

Ogni volta che abbiamo una cena, sono in genere responsabile della preparazione del dessert. A volte, quando mi sento davvero ambizioso, farò una torta o una torta, ma il tempo non era dalla mia parte di recente, quindi avevo bisogno di inventare qualcosa di abbastanza veloce, semplice e incredibilmente delizioso.

Un altro criterio a cui volevo attenersi per questo dessert era quello di mantenerlo leggero e fresco; il nostro pasto ruotava attorno al petto di BBQ, alle costole, ai fagioli al forno e al formaggio mac ‘n’, quindi volevo finire su una nota leggera dopo tutta la carne affumicata e i ricchi contorni.

Ho iniziato a sfogliare le 885 ricette di dessert che abbiamo in archivio qui al tagliere, e quasi immediatamente atterrato su lemon curd. È dolce ma aspro, facile da preparare, non richiede ingredienti o attrezzature speciali e può essere fatto direttamente sul piano cottura eliminando la necessità di accendere il forno quando fuori fa caldo.

Lemon Curd

Resa: 3 tazze

Tempo attivo: 15 minuti

Dall’inizio alla fine: 2 ore

2 limoni, zested

1 tazza di succo di limone appena spremuto

1/2 tazza di zucchero semolato

8 tuorli d’uovo

2 uova intere

1 burro bastone, tagliato a pezzetti

1. In una casseruola pesante sbattere insieme la scorza, il succo di limone, lo zucchero, i tuorli e le uova.

2. Cuocere a fuoco medio-basso, sbattendo costantemente, fino a quando la cagliata è abbastanza spessa da contenere i segni della frusta e le bolle appaiono sulla superficie, circa 10 minuti.

3. Togliere dal fuoco e frullare nel burro.

4. Versare la cagliata in una ciotola o in un piatto poco profondo e coprire con un involucro di plastica che tocca direttamente la cagliata per evitare che si formi una pelle.

5. Conservare in frigorifero fino a freddo, circa 1 1/2 ore.

Non volevo servire solo un blob di lemon curd in un piatto, così ho messo le mie cellule cerebrali al lavoro e ho pensato a come trasformare la cagliata in qualcosa di magico per una cena. Ho pensato di fare crêpes (lemon curd e crêpes sono così buoni insieme!), e ho anche pensato di fare cupcakes o profiteroles con un ripieno di lemon curd, ma quelle opzioni richiedevano un po ‘ più di lavoro di quanto fossi disposto a mettere avanti. Inoltre, gli ultimi due avrebbero richiesto l’uso del forno, che stavo cercando di evitare. Nota a margine: la cagliata di limone da sola è incredibile. Servire con focaccine, frittelle, cupcakes, crêpes o lady fingers!

Fu allora che mi venne in mente l’idea di fare una mousse dalla cagliata. Di nuovo simple semplice, delizioso e impressionante. Adorerai quanto sia facile! Dopo la cagliata di limone era completamente raffreddato in frigorifero, ho misurato in una grande ciotola:

  • 1 tazza di panna
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (potete utilizzare la vaniglia incolla, se si hanno)

Invece di usare uno sbattitore elettrico montate la panna, ho reclutato i nostri ospiti, la casa di Anna e Pietro, per aiutare a montare la panna a mano.

Se si guarda il video da vicino, si noterà la ciotola di crema è stato passato tra 4 persone per ottenere il lavoro fatto. Quando le nostre braccia si stancarono, passammo la ciotola alla persona successiva.

Ho trasferito la cagliata fredda al limone in una grande ciotola e ho aggiunto metà della panna montata.

Con una spatola ho piegato con cura la crema nella cagliata fino a incorporarla. Ho poi ripetuto la stessa tecnica con la restante panna montata.

Ho guarnito la soffice mousse al limone in tazze, l’ho condita con mirtilli freschi (anche le altre bacche funzionano bene), ho aggiunto un wafer di Nilla per buona misura e ho spolverato le cime con zucchero a velo. Ho portato una ciotola di wafer extra Nilla al tavolo, perché tutti sembravano davvero come scavare la mousse con i biscotti, soprattutto i miei figli!

Sicuramente vorrai aggiungere questo dolce alla tua agenda estiva. È un dessert così accessibile che chiunque con qualsiasi livello di abilità può fare. A chi non piace una ciotola di mousse rinfrescante al limone in una calda giornata estiva?

Unisciti a noi questo autunno per il nostro Boot camp di torta e crostata dove imparerai come fare una cagliata di frutta di stagione. I nostri chef vi faranno montare una crostata di Cranberry Curd con panna montata e scorza d’arancia candita.

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