La Laswa è una ricetta nativa Ilonggo fatta interamente di verdure con un piatto di medie dimensioni come il suo “sahog.”
È simile a quello del Dinengdeng degli Ilocanos e del Bulanglang dei Batangueños.
Tuttavia, la ricetta Laswa si differenzia dal dinengdeng poiché il primo usa il sale come condimento mentre il Dinengdeng usa il Bagoong Isda.
Laswa è anche diverso da Bulanglang in quanto il Laswa utilizza acqua naturale per il suo brodo mentre bulanglang utilizza il lavaggio del riso.
Si potrebbe dire però che questi tre sono essenzialmente lo stesso piatto di stufato di verdure, ma solo con varianti regionali.
Zoomando nella ricetta Laswa, vanta una varietà di verdure nella sua lista che include Squash, Saluyot, Gombo, melanzane, fagiolini e Patola.
Tuttavia, qualunque prodotto verde sia disponibile al momento, sarebbe perfetto per Laswa.
Il gusto principale di questa ricetta è incentrato sul modo in cui queste verdure mescolano i loro sapori per avere un gusto unificato, terroso e umile.
Un altro ingrediente principale, che è il gambero, dovrebbe essere lasciato così com’è: né decorticato né sgusciato in modo da dare anche il suo sapore fresco di mare all’intero piatto e anche per mantenere il suo gusto individuale.
Laswa ricetta Consigli per la preparazione
Laswa ricetta è molto facile da seguire in quanto in cucina, si può solo mettere tutti gli ingredienti a fette (tranne per i gamberetti) nella pentola e versare l’acqua o si può fare in senso inverso.
Inoltre, come si sta utilizzando acqua naturale per il brodo di questa ricetta laswa, mettendo in più gombo o più Saluyot aggiungerà più corpo e consistenza nel piatto.
Ricetta Laswa (piatto nativo ilonggo)
Joost Nusselder
Ingredienti 1x2x3x
- 250 g gamberi freschi puliti con la testa e guscio intatto
- 250 g di zucca a dadini
- 2 pezzi di melanzane tagliate a spicchi
- 10 pz okra tagliate a spicchi
- 5 pz fagiolini tagliati in 2 pollici
- ½ medie patola affettato
- 1 mazzetto saluyot
- 8 tazze di acqua
- Sale
Istruzioni
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Portare ad ebollizione l’acqua
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Aggiungere i gamberetti freschi
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Quando i gamberi si colorano di rosa, aggiungere la zucca e gamberoni e cuocere a fuoco lento per 2-5 minuti o finché la zucca è leggermente tenera
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Aggiungere i fagiolini e melanzane e far cuocere per 2 minuti
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Aggiungere patola e cuocere a fuoco lento per 1 minuto
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condire con sale a piacere
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spegnere il fuoco e aggiungere il saluyot in modo da non ottenere troppo cotto.
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Servire subito ben caldo
Note
Alimentazione
Servire questo piatto ancora caldo in modo da poter godere appieno del brodo caldo e anche con il riso. Se si sceglie di avere un condimento per il sapore, tuttavia, si può avere una pasta di pesce o salsa di pesce.
