Le more sono sempre state la mia bacca preferita. Ho usato per raccogliere galloni e galloni di more ogni estate, quando ero alle elementari. Siamo stati fortunati che la nostra proprietà era circondata da more selvatiche. Mi mancano i giorni della raccolta delle more. Ci siamo divertiti e la nostra cucina era traboccante di more durante i mesi estivi. Amo ancora le more, ma odio pagare un braccio e una gamba per loro:) Recentemente ho fatto una pazzia e ho comprato le more al negozio in modo da poter preparare muffin alla ricotta al limone.
Adoro cuocere con la ricotta. Ho fatto i biscotti, torta di libbra, frittelle, e più biscotti. Non riesco a fermarmi, sono dipendente dalla ricotta. Non mi delude mai. Questi muffin includono ricotta, succo di limone fresco e scorza. Le more carnose e succose sono nascoste all’interno per creare una raffica di sapore di bacche. I muffin sono delicati, umidi e hanno un leggero scricchiolio dalle cime zuccherate dei muffin.
Abbiamo apprezzato i muffin non appena sono usciti dal forno. Josh ed io entrambi dichiarato questi muffin al limone Ricotta Blackberry come il nostro tutti i tempi ricetta preferita muffin. Sono perfetti. Ho intenzione di avere a sfoggiare more più spesso, perché questi muffin sono valsa la pena!
Vegetariano
Limone Ricotta Blackberry Muffin
Ingredienti
- 2 tazze di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di zucchero semolato
- Scorza di 2 limoni
- 1/2 tazza di burro non salato a temperatura ambiente
- 1 tazza di ricotta intero o a basso contenuto di grassi è bene
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di more
- zucchero Turbinado-per aspersione su muffin tops
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Linea 12 pirottini con fodere di carta. Accantonare.
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In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Accantonare. In una piccola ciotola, aggiungere lo zucchero e la scorza di limone. Strofinare la scorza di limone e lo zucchero insieme con le dita. Utilizzando un miscelatore elettrico, battere il burro e lo zucchero e la miscela di scorza di limone insieme fino a quando la luce e soffice, circa due minuti. Aggiungere la ricotta e sbattere fino a che liscio. Sbattere l’uovo, il succo di limone e l’estratto di vaniglia.
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Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando appena amalgamato. Usando una paletta per gelato o un cucchiaio grande, riempire ogni tazza di muffin a metà strada con la pastella. Aggiungi tre more a ogni tazza di muffin. Top i muffin con la pastella rimanente in modo che le more siano coperte. Generosamente cospargere turbinado zucchero su ogni top muffin.
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Cuocere i muffin per circa 20 minuti o fino a quando le cime sono leggermente dorate. Lasciate raffreddare i muffin per cinque minuti e servite.
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