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Muffin al limone e lampone

15 Giugno 2015
colazione, muffin //

I muffin al lampone al limone combinano lamponi dolci con crostata di limone in un muffin meravigliosamente morbido che è ottimo per colazione, brunch o solo un dolce!

 Muffin al lampone al limone

Nella mia attuale mania delle bacche, mi ritrovo spesso con una mancanza di messa a fuoco. Quando vedo i frutti estivi in tutta la loro gloria, tendo a procurarne il maggior numero possibile senza alcuna idea reale di cosa farò con loro. Inevitabilmente, finisco con un’intera sfilza di frutta e una sensazione di urgenza per sfruttarla al meglio.

Il mio recente eccesso di frutta consisteva principalmente in un intero mazzo di lamponi. Avevo anche in qualche modo acquisito un gigantesco sacchetto di limoni che mi aveva preso in giro dal mio piano di lavoro. Così ho fatto una piccola ammaccatura nell’inventario con un lotto di questi deliziosi muffin al lampone al limone.

Muffin al lampone al limone su una griglia

Se hai cotto la tua parte di muffin, probabilmente riconoscerai questo metodo di miscelazione. E ‘ il modo più comune per mescolare pastella muffin, quindi non è una sorpresa che si chiama il metodo muffin. Se vuoi saperne di più sui punti più fini di questo metodo di miscelazione, assicuratevi di leggere il mio post sul metodo Muffin.

La combinazione di dolce e crostata in questi muffin è davvero semplicemente incantevole. I sapori sono così freschi e luminosi che ti ritroverai a sorridere mentre ti godi il tuo muffin. E poi probabilmente ti ritroverai a prendere un secondo muffin.

Se hai un problema di acquisto di bacche come faccio io, allora questa ricetta è un ottimo modo per fare buon uso di alcune delle tue riserve di bacche. E non limitarli ai lamponi. Prova a sostituire un’altra bacca, come mirtilli o fragole, che trarranno beneficio dall’essere abbinata a una raffica di limone.

Trova altre ricette di muffin nell’indice delle ricette.

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Ingredienti

  • 2 tazze (240g) farina
  • 1/2 tazza (100 g) zucchero semolato
  • 1/4 di tazza (50 g) imballato zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • scorza di 1 mezzo limone
  • 1/2 tazza di (113g) burro non salato, fuso e raffreddato
  • 1/2 tazza (118ml) latte
  • 2 uova, leggermente sbattute
  • succo di 1 mezzo limone
  • 6 once (170 g) lamponi
  • levigatura di zucchero, opzionale

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Linea o grasso 12 pirottini.
  2. Mescolare insieme la farina, lo zucchero, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato, il sale e la scorza di limone. Fai un pozzo al centro della miscela.
  3. In una ciotola separata, mescolare insieme il burro, il latte, le uova e il succo di limone. Versare nel pozzo nella miscela di farina. Mescolare solo fino a quando combinato. Mescolare delicatamente i lamponi.
  4. Dividere la pastella tra le tazze muffin preparati, riempiendo ciascuno circa 3/4 pieno. Se lo si desidera, cospargere la parte superiore di ciascuno con un pizzico o due di zucchero levigato.
  5. Cuocere 14 a 18 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e un plettro inserito nel centro esce pulito.
  6. Raffreddare i muffin nella padella 5-10 minuti prima di servire.

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