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Lama Ribeye con igname arrosto e pancetta saltati Cavoletti di Bruxelles

(Sì, avete letto bene: Lama Ribeye Steak)

Lama di carne è una più snella, più sana alternativa alla carne di manzo. Il suo sapore complesso è difficile da descrivere, ma si trova da qualche parte tra manzo e agnello.

Le bistecche di lama ribeye sono abbastanza simili alle bistecche di manzo che raccomandiamo di cucinarle usando i metodi nelle nostre tre tecniche per cucinare le bistecche post sul blog. Ricorda solo che tendono ad essere più magri della carne bovina e quindi possono cucinare più velocemente di quanto ti aspetti.

Qui li abbiamo abbinati qui con patate arrosto e pancetta saltata cavoletti di Bruxelles.
Per arrostire ignami:

1. Preriscaldare il forno a 375.

2. Grossolanamente tritare le patate o patate in pezzi di dimensioni equivalenti.

3. Mettere in un unico strato in una teglia e coprire leggermente con sale, pepe e olio. Mettere in forno caldo per arrostire.

4. Tirare yam a metà cottura per girare i pezzi.

5. Al termine togliere dal forno e guarnire con foglie di rosmarino fresco.

Pancetta saltata Cavoletti di Bruxelles:

Ingredienti:

2 strisce di pancetta tagliata spessa (kurobuta hickory smoked bacon funziona bene)
1lb cavoletti di bruxelles freschi

Procedura di cottura:

1. Pulire i cavoletti di bruxelles. Rimuovere alcune delle foglie esterne e una piccola quantità del gambo legnoso da ogni germoglio. Se sono particolarmente grandi, dimezzare per abbinare la massa con i germogli più piccoli.

2. Tagliare la pancetta in batonnets (piccoli bastoncini) e rendere il grasso in una grande padella a fuoco medio.

3. Togliere la pancetta dalla padella una volta che è diventato croccante e riservare per un contorno, lasciando il grasso di pancetta nella padella. Rosolare i germogli nel grasso reso, 2 cucchiai di burro e un pizzico di sale. Girali mentre caramellano per rosolare uniformemente su tutti i lati. Quando sono finiti rimuoverli dal fuoco e cospargere in pezzi di pancetta prima di placcatura.
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