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Lemon Poppyseed Cookies

Un biscotto deliziosamente crostata shortbread-like che racchiude un pugno di sapore di limone fresco. Perfettamente burrosi, leggeri e croccanti, questi biscotti al limone sono perfetti con un alto bicchiere di latte o una tazza di tè in qualsiasi momento della giornata.

Ogni gennaio ho un desiderio per tutte le cose limone. Torte, biscotti, crostate, muffin….tu lo chiami, io lo bramo. Aiuta il fatto che i miei limoni Meyer siano pieni di limoni luminosi e succosi. E ‘ il periodo perfetto dell’anno per cuocere un sacco di chicche caricato con fresco fuori il sapore di agrumi albero. Il preferito dell’anno scorso era questa torta al limone di Meyer di cui non ne ho ancora abbastanza. Oh, e questo Meyer Lemon Bar crostata era un vero vincitore e comprensibilmente così.

Ho la sensazione che questi biscotti al limone poppyseed saranno un favorito veloce troppo. Mi sono imbattuto in questa ricetta da Oh Miele Cuoce mentre alla ricerca di alcune idee fresche per utilizzare tutta la mia frutta cortile questo inverno. Sono come il biscotto perfetto del mondo. Perfettamente croccante all’esterno, deliziosamente tenera all’interno, e pieno zeppo di sapore di limone fresco. Un morso e ti chiederai dove questi biscotti agli agrumi sono stati tutta la tua vita.

Mi amo un po ” di limone, ma mio marito è un fan ancora più grande di qualsiasi cosa con le parole limone e dessert nella stessa frase. Inutile dire che è stato il primo a prendere uno di questi biscotti al limone poppyseed caldi dal forno e ha immediatamente dichiarato che erano tremendamente buoni e che era meglio nascondere il resto del lotto da lui.

Essendo sposato con un blogger di cottura, ha assaggiato alcuni biscotti a suo tempo, quindi penso che la sua recensione entusiastica {e il fatto che abbia immediatamente proceduto a mangiare altri due biscotti} conti totalmente.

PERCHÉ I BISCOTTI AL LIMONE POPPYSEED SONO COSÌ DELIZIOSI?

Non lo so di te, ma lo spot sulla combo di limone e semi di papavero mi rende felice. Se potessi imbottigliare sunshine e riempirlo in un biscotto, questo sarebbe! Questi biscotti sono facili da fare con solo una manciata di ingredienti di base e sono altrettanto deliziosi il giorno dopo come sono freschi dal forno. Sottili e croccanti, non troppo dolci e perfettamente limonati, questi biscotti tempestati di semi di papavero ti lasceranno desiderare uno dopo l’altro fino a quando non avrai semplicemente perso il conto.

Cuocere una partita di biscotti al limone poppyseed non richiede alcuna attrezzatura di fantasia e puoi realizzarli in qualsiasi dimensione tu voglia. Ho fatto il mio con un cookie cutter da 3 pollici, ma puoi renderli più piccoli o più grandi se preferisci. Se non hai un tagliabiscotti o un tagliabiscotti, puoi usare un bicchiere o la parte superiore un barattolo. Questi biscotti rimangono freschi per giorni, ma si congelano magnificamente in modo da fare una deliziosa aggiunta alla tua scorta di freezer.

COME FARE IL MIGLIOR LIMONE POPPYSEED COOKIES

Utilizzare il burro a temperatura ambiente. È importante assicurarsi che il burro sia a temperatura ambiente altrimenti non si combinerà correttamente con lo zucchero in una miscela leggera e soffice. Per ottenere i migliori risultati, riposare il burro sul piano di lavoro per un’ora o due prima della cottura. O meglio ancora, prendi il burro dal frigo la sera prima di pianificare la cottura.

Utilizzare i limoni Meyer per il miglior sapore. Meyer limoni impartire il miglior sapore in prodotti da forno quindi vale la pena il viaggio in più al negozio {o il vostro albero di limone vicini} occhiolino, occhiolino. Qualsiasi limone farà per questa ricetta, ma i limoni Meyer sono un po ‘ più dolci dei normali limoni. Hanno più zucchero e meno acido in modo da fornire un sapore più morbido per biscotti, torte e crostate e pane.

Raffreddare l’impasto. L’impasto è un po ‘ sul lato appiccicoso, quindi deve essere completamente raffreddato prima di stenderlo. Per raffreddare l’impasto, avvolgerlo saldamente nella pellicola e metterlo in frigorifero per 2 ore o durante la notte per ottenere i migliori risultati. Una volta steso l’impasto tra due pezzi di carta da forno, tagliare i cerchi e poi congelare le forme su fogli di biscotti per 15 minuti prima della cottura. Non essere tentato di saltare questo passaggio. Mantenere l’impasto freddo aiuterà a prevenire la diffusione dei biscotti nel forno e tutti i nostri biscotti cuoceranno in modo uniforme e saranno di dimensioni uniformi.

Goditi questi biscotti al limone con un alto bicchiere di latte o abbinali a una calda tazza di tè in una fredda giornata invernale. Sono un po ‘ di sole in forma di cookie e sono abbastanza certo che vengono con una garanzia di felicità.

Buona cottura!

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Descrizione

Una deliziosa crostata di pasta frolla-come cookie che imballa un punzone di fresco sapore di limone. Perfettamente burrosi, leggeri e croccanti, questi biscotti al limone sono perfetti per l’abbinamento con un bicchiere di latte o una tazza di tè in qualsiasi momento della giornata.

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Ingredienti

  • 1 cup (2 bastoni) burro non salato, a temperatura ambiente
  • 2/3 tazza più 2 CUCCHIAI di zucchero semolato
  • 1 uovo, separate
  • 2 CUCCHIAI di Meyer, la scorza di limone (circa 2 limoni Meyer)
  • 1/4 di tazza di succo di limone (da una grande Meyer limone)
  • 1 CUCCHIAIO di vaniglia in pasta di fagioli
  • 3 tazze di farina
  • 1/4 di tazza di poppyseeds
  • 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/4 di tazza di levigatura di zucchero per guarnire

Istruzioni

  1. In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme la farina, il lievito, il sale e il papaverosemi fino a quando combinati bene. Accantonare.
  2. Nella ciotola di un mixer stand dotato di allegato paddle, crema il burro e lo zucchero insieme fino a quando la luce a colori, circa 3 minuti. Non mescolare troppo.
  3. Aggiungere il tuorlo d’uovo, la scorza di limone, il succo di limone e la pasta di baccello di vaniglia, mescolando a bassa velocità fino a quando ben combinati.
  4. Aggiungere gli ingredienti secchi alla miscela di burro in 2 aggiunte, mescolando a bassa velocità fino a quando non si combinano a malapena.
  5. Togliere l’impasto dal mixer e appiattirlo in due dischi. Avvolgere ogni disco di pasta strettamente in pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 ore o durante la notte.
  6. Una volta raffreddato, preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare due teglie con carta da forno. Accantonare.
  7. Posizionare un disco di pasta tra due fogli di carta pergamena e utilizzare un mattarello per rotolare 1/2 pollice di spessore.
  8. Utilizzare un biscotto circolare da 3 pollici o un tagliabiscotti per tagliare i cerchi e utilizzare una spatola metallica per trasferirli sui fogli di biscotti preparati. Lasciare un pollice tra ogni cookie, non si diffonderanno.
  9. Posizionare i biscotti su fogli di biscotti in congelamento per 15 minuti per raffreddare.
  10. Nel frattempo, continuare a rotolare e tagliare i cerchi con la pasta rimanente.
  11. Sbattere l’albume con una frusta fino a renderlo leggermente schiumoso. Rimuovere la teglia dal congelatore e utilizzare una spazzola per pasticceria per coprire le parti superiori dei biscotti con l’albume d’uovo sbattuto. Top ogni biscotto con una spolverata di zucchero.
  12. Cuocere per 13-15 minuti, fino a quando i bordi dei biscotti iniziano a diventare dorati.
  13. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i biscotti sulla padella per 10 minuti. Utilizzare una spatola per trasferire i biscotti in un rack di raffreddamento per raffreddare completamente.

Note

Per il miglior sapore, utilizzare i limoni Meyer per la scorza e il succo.
I biscotti si congelano bene. Avvolgere strettamente e mettere in freezer per un massimo di 2 mesi.

Ricetta originale da Tiffany Howard di Oh Miele cuoce.

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