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Queste ali di pollo salate e appiccicose vengono cotte nella friggitrice e poi condite con una fragrante salsa di citronella all’aglio. Godetevi questi come antipasto o anche un piatto principale con riso.
Considero queste ali di pollo alla citronella in stile vietnamita come una versione elaborata delle mie ali di salsa di pesce. Sono altrettanto facili da fare pur avendo più sapori e aromi. Puoi guardare come preparare questo piatto nel video qui sotto.
Guarda il video
Ingredienti
Per rendere le ali più saporite, gettale con le spezie prima di friggerle all’aria. Io uso aglio in polvere, cipolla in polvere e polvere di cinque spezie. Puoi provare altre spezie che hai nella tua dispensa.
La salsa richiede solo alcuni ingredienti familiari nella cucina vietnamita:
- aromatici: aglio, scalogno e citronella. Assicurarsi di utilizzare solo le parti bianche dei gambi di citronella dal momento che sono sicuro che non ti piace il bit di fibrosi parti verdi in salsa di
- salsa di pesce
- miele
- pepe nero
Aria friggere le ali
Abbiamo bisogno di aria friggere le ali di due volte. Per prima cosa, cuocili a bassa temperatura per rendere il grasso. Quindi, aumentare la temperatura per croccante le ali.
Il tempo di cottura dipenderà dalle marche di friggitrici ad aria, da quante ali stai cucinando, da quanto sono grandi e da quanto croccanti vuoi che siano. La mia friggitrice ad aria è la Philips XXL 220V, che può contenere 1,5 libbre di ali di pollo nel cestino senza sovrapposizioni.
Preparate la salsa mentre le ali sono nella friggitrice ad aria, e tutto quello che dobbiamo fare alla fine è semplicemente lanciarle con la salsa. Se vuoi che le ali di pollo mantengano la massima croccantezza possibile, lancia molto velocemente.
Misure dettagliate e le istruzioni per cucinare queste ali di pollo citronella nella friggitrice aria sono nella scheda ricetta qui sotto. Mi piace mangiarli come antipasto con dei bastoncini di cetriolo sul lato.
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Friggitrice ad aria Citronella Ali di pollo
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Ingredienti
Per le Ali di Pollo
- ▢ 1.5 kg di alette di pollo, tagliato in drumettes e appartamenti, asciugateli
- ▢ 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ 3/8 cucchiaino di cinque spezie in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaio di olio di oliva
Per la Salsa
- ▢ 1/2 cucchiaio di trito di scalogno
- ▢ 1 cucchiaio di aglio tritato
- ▢ 1/4-1/3 coppa citronella tritata, le parti bianche solo
- ▢ 1½ cucchiai di olio di oliva
- ▢ 1 ½ cucchiai di salsa di pesce
- ▢ 1 cucchiaio di miele
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
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Preriscaldare friggitrice aria se consigliato nel manuale.
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Mettere tutti gli ingredienti per le ali di pollo in una ciotola e mescolare per combinare. Se hai tempo, marinare a temperatura ambiente per 20-30 minuti (o diverse ore in frigorifero). In caso contrario, è bene iniziare a cucinare subito.
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Posizionare le ali di pollo nel lato aria friggitrice cestino pelle verso l’alto (senza sovrapposizioni sarebbe meglio). Cuocere a 350 ° F (o 180°C) per 15 minuti.
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Quando il tempo è scaduto, aprire il cestino e capovolgere le ali o scuotere il cestino. Aumentare la temperatura a 400 ° F (o 200°C) e cuocere per 3-4 minuti. Capovolgere o agitare e continuare a friggere l’aria per altri 2-3 minuti o fino a quando le ali sono croccanti a proprio piacimento.
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Mentre le ali vengono cotte nel passaggio 4 sopra, preparare la salsa. Aggiungere l’olio in una casseruola o in una padella profonda a fuoco medio e soffriggere lo scalogno fino a fragrante. Quindi aggiungere la citronella e l’aglio, continuare a soffriggere per circa 2 minuti fino a quando la citronella si è ridotta di volume e tutto è fragrante.
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Aggiungere la salsa di pesce alla casseruola e la miscela sfrigolerà. Spegnere il fuoco, aggiungere il miele e pepe nero poi mescolare per combinare. Regolare i condimenti a piacere.
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Dopo aver finito di friggere le ali, gettarle con la salsa e servire subito.