Amarengo

Articles and news

málna citrom snickerdoodles

Üdvözlet sunny-tól, napos Los Angeles! Tudom, tudom, szó szerint csak néhány napja jöttem vissza Törökországból, és megint úton vagyok. Azért vagyok itt, hogy egy munka Utazás, de van benne szórakoztató is: maradok a Hollywood szívében, és megyek vacsorázni néhány kedvenc Angeleno Blogger csajok. Aztán Alana és én Harry Potter földjére megyünk (oké, azt hiszem, technikailag Harry Potter Varázslóvilágának hívják, de ez túl sok falat, így Harry Potter földje van)!!! Olyan izgatott vagyok. Ha követsz a Twitteren, tudni fogod, hogy egyfajta szekrény Harry Potter majom vagyok, és sok időt töltök a barátaimmal a Harry Potter mémekkel. De erről később-mert hamarosan megyünk, ezért feltétlenül kövesse az Instagram-történeteket!

továbbá, bár csak péntekig leszek itt, küldje el nekem a legjobb Rec-ket. Hol egyek? Mit csináljak? Majd szólj!

most térjünk át ezekre a sütikre. Miközben harcoltam a jet lag ellen, azon kaptam magam, hogy 4 órakor átlapoztam a kamerámat, és rájöttem, hogy néhány héttel ezelőtt lőttem ezeket a sütiket, de soha nem blogoltam róluk. A szakácskönyv írásának egyik váratlan mellékhatása, hogy nagyon jó receptekbe botlottam, amikor saját verziómat kutattam és fejlesztettem. Ez az egyik — ez egy snickerdoodle recept a Cookie Love-tól, és létrehozza a legtöbb vajas és rágós sütit. Nem tudom, mi ez, de gyanítom, hogy azért van, mert a cukrász a receptben szereplő apró mennyiségű granulált cukrot barna cukorral helyettesíti, extra nedvességet és karamellizációt adva.

miközben könyökig voltam a snickerdoodle receptekben, azonban felfedeztem valamit, ami kissé zavaró: talán nem vagyok a fahéj legnagyobb rajongója? Bár szerettem a cukor cookie bázis, én sokkal inkább a cookie-kat bevonat nélkül egyáltalán. Csak nem vagyok fahéjas lány, azt hiszem, ami furcsa, mert imádom a fahéjas pirítóst. De a megoldás az volt, hogy a fahéjat más fűszerekkel és ízekkel, például fagyasztva szárított gyümölcsökkel helyettesítem. Tehát fontolja meg ezt a Snickerdoodle magic Snickerdoodle előnézetét a Weeknight Sütőkönyvből: friss citromhéjjal, fagyasztva szárított málnába tekerve, ez egy modern Snickerdoodle az évezred számára. Élvezd!

kiemelt:
huzaltartó / / tál | / lemez / / tálca
néhány baker jegyzete:
    • a fagyasztva szárított málna alapvetően szárított málna; megtartják a gyümölcs ízét és színét, de a nedvességet nem. Szeretek úgy gondolni rájuk, mint” gyümölcs MSG ” sütésre. Lehet vásárolni táskák online, Whole Foods, vagy Trader Joe (amely szintén értékesíti fagyasztva szárított áfonya és eper).

  • észre fogja venni, hogy ez a recept tartárkrémet használ — a snickerdoodles kutatása során megtudtam, hogy a tartárkrém az az összetevő, amely valóban megkülönbözteti a snickerdoodles-t a hagyományos cukros sütiktől. A tartárkrém valamivel savasabb, mint a hagyományos kovász, így a snickerdoodles enyhe tangot ad, és megakadályozza a cukor teljes kristályosodását, így a cookie-k gyengéd rágást kapnak.

nyomtatás

speciális felszerelés

  • speciális felszerelés: élelmiszer-feldolgozó

összetevők

a Málnacukor bevonathoz

  • 1/4 csésze (1,75 uncia) granulált cukor
  • 2 evőkanál” halmozott ” fagyasztva szárított málna (lásd a baker jegyzeteit)

a Snickerdoodles számára

  • 1 1/2 csészék mínusz 1 evőkanál (10.20 uncia) granulált cukor (lásd a pék megjegyzéseit)
  • 1 evőkanál sötétbarna cukor
  • friss héj közepes citromból
  • 2 3/4 csésze (12.35 uncia) általános célú liszt
  • 2 teáskanál tartárkrém (lásd a pékjegyeket)
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 teáskanál kóser só
  • 1 csésze (8 uncia) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
  • 2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
  • 1/2 teáskanál citrom kivonat

utasítás

a málna cukor bevonatához

  • a tálban egy élelmiszer-feldolgozó, össze 1/4 csésze granulált cukor, 2 evőkanál fagyasztva szárított málna. Impulzus néhány másodpercig egy időben, amíg a keverék homogén és illatos. Helyezze át egy sekély tálba, majd tegye félre.

a Snickerdoodles számára

  • Központosítson egy állványt a sütőben, majd melegítse elő 400 (F) – ra. Készítsen elő két lapos serpenyőt pergamenpapírral bélelve, majd tegye félre.
  • egy kis tálban keverjen össze 1 1/2 csésze mínusz 1 evőkanál granulált cukrot, 1 evőkanál sötétbarna cukrot, valamint egy közepes citrom friss héját. Ujjaival dobja össze az összetevőket, amíg össze nem keveredik, és dörzsölje a héját a cukorba, amíg össze nem kezd csomózni és illatos illatot érezni — ez segít felszabadítani az olajokat a héjából, amely átjárja a cukrot, és finomabbá teszi a cookie-kat. Tegye félre.
  • egy közepes tálban keverjen össze 2 3/4 csésze univerzális lisztet, 2 teáskanál tartárkrémet, 1 teáskanál szódabikarbónát és 2 teáskanál kóser sót. Habverővel, amíg jól össze nem keveredik, majd tegye félre.
  • a lapáttartóval ellátott, szabadon álló elektromos keverő táljában keverjen össze 1 csésze sózatlan vajat és a 2. lépésből származó cukrokat. Beat közepes-nagy sebességgel körülbelül 2-3 percig, amíg könnyű és bolyhos. Csökkentse a keverő sebességét a leglassabb beállításra, és adjon hozzá 2 nagy tojást, egyenként, csak a következő tojást adja hozzá, amikor az előző teljesen be van építve. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál citrom kivonatot. Miután beépítette, állítsa le a keverőt, és egy gumi spatulával kaparja le a tál oldalát. Kapcsolja vissza a keverőt a legalacsonyabb értékre, majd fokozatosan adja hozzá a száraz hozzávalókat, alacsony sebességgel verve, amíg csak össze nem keveredik.
  • használjon 3 evőkanálnyi sütitésztát, hogy mérje ki a sütitésztagolyókat, és helyezze őket a bélelt laposedényekre legalább 3 hüvelyk távolságra. Sütés előtt tekerje be az egyes sütitésztagolyókat a Málnacukor bevonatba, majd helyezze vissza a lapos serpenyőkbe. Helyezze az egyik lapot az előmelegített sütőbe, és süsse legalább 10 percig, amíg a szélek meg nem állnak, de a középpontok puffadtak és ragacsosak. Helyezze át egy rácsra, hogy legalább 10 percig lehűljön, mielőtt egy fém spatulával minden sütit kifordítana az állványra, hogy teljesen lehűljön. Ismételje meg a maradék tálcával.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.