bab kiválasztása
válasszon szilárd, ropogós friss babot, élénkzöld vagy aranysárga színű, zúzódások vagy barna foltok nélkül, szabályos alakú. Egy kis nedvesség, amikor csattan, frissességet jelez.
kerülje a túlérett vagy túl öreg babot, mert kemény és étvágytalan lesz.
száraz bab vásárlása közben keressen egészséges, egészséges termékeket. Ellenőrizze a keménységet, és vásároljon teljesen szárított babot, amely fémes hangot küld, amikor a kezében jiggled.
Tárolás
helyezze a friss mosatlan babot 2-3 napig lazán lezárt vagy perforált műanyag zacskóba a hűtőszekrényben.
a száraz babot üveg/fém tartályba lehet helyezni, és közvetlen napfénytől, nedvességtől és páratartalomtól távol kell tartani.
Tippek a hüvelyesek elkészítéséhez
használat előtt mossa le a friss babot; szakítsa le mindkét végét és távolítsa el a húrot-ha szükséges.
a legtöbb szárított hüvelyeset szakács előtt be kell áztatni. Az áztatás rehidrálja a szárított hüvelyeseket, csökkenti szakácsidejüket, és megőrzi vitaminjaikat és ásványi anyagaikat. Egyes hüvelyesek nem igényelnek áztatást. A hüvelyeseket általában 6-8 órán át áztatják, de ez az áztatási idő lerövidíthető vagy elhagyható, ha gyorsfőzőt használnak.
áztatás dobja ki a sérült babot és minden idegen anyagot. A szárított hüvelyeseket többször mossuk hideg vízben, majd hagyjuk áztatni. Dobjon el minden szennyeződést vagy babot, amely a felszínre úszik. Helyezze a szárított hüvelyeseket egy nagy tálba, fedje le három rész vízzel a hüvelyesek egy részére, majd hagyja egy éjszakán át hideg helyen vagy hűtőszekrényben áztatni.
gyors áztatás: helyezzen 3-4 csésze vízbe 1 csésze száraz hüvelyeshez, majd óvatosan forralja fel. Hagyja 2 percig párolni a fedelet, majd vegye le a tűzről. Hagyja pihenni 1 2 órán át, amíg a bab megduzzad. Drain és szakács szerint a recepteket. Használat esetén mikrohullámú sütő, helyezze a szárított hüvelyeseket egy olyan edénybe, amely elég nagy ahhoz, hogy megduzzadjon. Fedjük le hideg vízzel, szakács a legmagasabb fokozaton 8-10 percig, vagy amíg fel nem forrnak. Forraljuk tovább 2 percig, majd hagyjuk pihenni 1 órán át.
főzés
a főzőlapra történő főzés megfelelő módszer, ha a hüvelyeseket más összetevőkkel főzik, mivel ezek felszívják az összes ízt.szakács szakács szakácskönyv. Fedjük le a szárított hüvelyeseket hideg vízzel forraljuk fel csökkentse a hőt és hagyja a nyarat körülbelül 2 he-ig, amíg a hüvelyesek megpuhulnak.
szakács szakács szakács szakács
ez a főzési módszer gyorsabb, de a legjobb, ha a főzés végén nem sok hozzávalót és ízesítőt adnak hozzá. A nyomás szakács bizonyos kockázatokkal jár, különösen a szárított hüvelyesek esetében, amelyek nagyobb mennyiségű söpredéket termelnek, mint például a szójabab, a limabab és a különböző borsó. Nem ajánlott lencse és osztott borsó.
só és savas összetevők (paradicsom, ecet, citromlé) hozzáadásra kerülnek a szakácsidő végén, mivel megkeményítik a szárított hüvelyeseket és meghosszabbítják szakácsidejüket. Ha főzés közben több vizet kell hozzáadni, adjon hozzá forralt vizet, mivel a hideg víz tovább késlelteti a szakács szakácsát.
ne szakács két verities hüvelyesek ugyanabban az időben, akkor is, ha szükség van az azonos szakácsidő; szakács ritkán egyenletesen. Szakács külön.
szolgáló ötletek
-
a friss babot gyakrabban fogyasztják szakácsként, mint nyersen. Köretként szolgálják fel, vagy salátákban, levesekben, pörköltekben, pácokban és sült krumpliban használják. Ízletesek, mint gratin, vagy mártással vagy vinaigrette-vel öltözve.
-
jól működnek a paradicsom, kakukkfű, oregánó, rozmaring, menta, majoránna, mustár, ánizs, szerecsendió, kardamom.
-
a szárított babot melegen vagy hidegen fogyasztják, egészben vagy pépesítve, levesekben, salátákban, szendvicskrémekben és főételekben használják. Ők is szakács, mint a desszert.
-
a szárított babpüré köretként szolgálhat, vagy krokett vagy pogácsa alapjaként használható.
a hüvelyesek toxicitása és nemkívánatos hatásai
a legtöbb hüvelyes tartalmaz táplálékellenes anyagokat, például fitátokat, oxalátokat, gliadint stb., de a szakács megszünteti a legtöbbet.
vannak olyan óvintézkedések, amelyeket meg lehet tenni a hüvelyesek által kiváltott puffadás (gáz) problémák csökkentésére:
-
étkezés előtt távolítsa el a szárított hüvelyesek külső bőrét.
-
ne használja az áztató vizet szakács.
-
szakács lassan és alaposan.
-
rágja jól, és kerülje az étkezés befejezését édes desszerttel. (Orvosi nyilatkozat).
<<-vissza a hüvelyesek honlapjára.