Amarengo

Articles and news

hüvelyesek (bab) táplálkozás

bab kiválasztása

válasszon szilárd, ropogós friss babot, élénkzöld vagy aranysárga színű, zúzódások vagy barna foltok nélkül, szabályos alakú. Egy kis nedvesség, amikor csattan, frissességet jelez.

kerülje a túlérett vagy túl öreg babot, mert kemény és étvágytalan lesz.

száraz bab vásárlása közben keressen egészséges, egészséges termékeket. Ellenőrizze a keménységet, és vásároljon teljesen szárított babot, amely fémes hangot küld, amikor a kezében jiggled.

Tárolás

helyezze a friss mosatlan babot 2-3 napig lazán lezárt vagy perforált műanyag zacskóba a hűtőszekrényben.

a száraz babot üveg/fém tartályba lehet helyezni, és közvetlen napfénytől, nedvességtől és páratartalomtól távol kell tartani.

Tippek a hüvelyesek elkészítéséhez

használat előtt mossa le a friss babot; szakítsa le mindkét végét és távolítsa el a húrot-ha szükséges.

a legtöbb szárított hüvelyeset szakács előtt be kell áztatni. Az áztatás rehidrálja a szárított hüvelyeseket, csökkenti szakácsidejüket, és megőrzi vitaminjaikat és ásványi anyagaikat. Egyes hüvelyesek nem igényelnek áztatást. A hüvelyeseket általában 6-8 órán át áztatják, de ez az áztatási idő lerövidíthető vagy elhagyható, ha gyorsfőzőt használnak.

áztatás dobja ki a sérült babot és minden idegen anyagot. A szárított hüvelyeseket többször mossuk hideg vízben, majd hagyjuk áztatni. Dobjon el minden szennyeződést vagy babot, amely a felszínre úszik. Helyezze a szárított hüvelyeseket egy nagy tálba, fedje le három rész vízzel a hüvelyesek egy részére, majd hagyja egy éjszakán át hideg helyen vagy hűtőszekrényben áztatni.

gyors áztatás: helyezzen 3-4 csésze vízbe 1 csésze száraz hüvelyeshez, majd óvatosan forralja fel. Hagyja 2 percig párolni a fedelet, majd vegye le a tűzről. Hagyja pihenni 1 2 órán át, amíg a bab megduzzad. Drain és szakács szerint a recepteket. Használat esetén mikrohullámú sütő, helyezze a szárított hüvelyeseket egy olyan edénybe, amely elég nagy ahhoz, hogy megduzzadjon. Fedjük le hideg vízzel, szakács a legmagasabb fokozaton 8-10 percig, vagy amíg fel nem forrnak. Forraljuk tovább 2 percig, majd hagyjuk pihenni 1 órán át.

főzés

a főzőlapra történő főzés megfelelő módszer, ha a hüvelyeseket más összetevőkkel főzik, mivel ezek felszívják az összes ízt.szakács szakács szakácskönyv. Fedjük le a szárított hüvelyeseket hideg vízzel forraljuk fel csökkentse a hőt és hagyja a nyarat körülbelül 2 he-ig, amíg a hüvelyesek megpuhulnak.

szakács szakács szakács szakács

ez a főzési módszer gyorsabb, de a legjobb, ha a főzés végén nem sok hozzávalót és ízesítőt adnak hozzá. A nyomás szakács bizonyos kockázatokkal jár, különösen a szárított hüvelyesek esetében, amelyek nagyobb mennyiségű söpredéket termelnek, mint például a szójabab, a limabab és a különböző borsó. Nem ajánlott lencse és osztott borsó.

só és savas összetevők (paradicsom, ecet, citromlé) hozzáadásra kerülnek a szakácsidő végén, mivel megkeményítik a szárított hüvelyeseket és meghosszabbítják szakácsidejüket. Ha főzés közben több vizet kell hozzáadni, adjon hozzá forralt vizet, mivel a hideg víz tovább késlelteti a szakács szakácsát.

ne szakács két verities hüvelyesek ugyanabban az időben, akkor is, ha szükség van az azonos szakácsidő; szakács ritkán egyenletesen. Szakács külön.

szolgáló ötletek

  • a friss babot gyakrabban fogyasztják szakácsként, mint nyersen. Köretként szolgálják fel, vagy salátákban, levesekben, pörköltekben, pácokban és sült krumpliban használják. Ízletesek, mint gratin, vagy mártással vagy vinaigrette-vel öltözve.

  • jól működnek a paradicsom, kakukkfű, oregánó, rozmaring, menta, majoránna, mustár, ánizs, szerecsendió, kardamom.

  • a szárított babot melegen vagy hidegen fogyasztják, egészben vagy pépesítve, levesekben, salátákban, szendvicskrémekben és főételekben használják. Ők is szakács, mint a desszert.

  • a szárított babpüré köretként szolgálhat, vagy krokett vagy pogácsa alapjaként használható.

a hüvelyesek toxicitása és nemkívánatos hatásai

a legtöbb hüvelyes tartalmaz táplálékellenes anyagokat, például fitátokat, oxalátokat, gliadint stb., de a szakács megszünteti a legtöbbet.

vannak olyan óvintézkedések, amelyeket meg lehet tenni a hüvelyesek által kiváltott puffadás (gáz) problémák csökkentésére:

  1. étkezés előtt távolítsa el a szárított hüvelyesek külső bőrét.

  2. ne használja az áztató vizet szakács.

  3. szakács lassan és alaposan.

  4. rágja jól, és kerülje az étkezés befejezését édes desszerttel. (Orvosi nyilatkozat).

<<-vissza a hüvelyesek honlapjára.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.