Amarengo

Articles and news

Citrom Ricotta sajttorta citrommal

Kezdje azzal, hogy elkészíti a konfitot, mivel ezt idő előtt el kell készíteni – ha lehetséges, az azt megelőző napon.

vegye ki a citrom másfél részét, és szeletelje őket körülbelül 1/8 hüvelyk (3 mm) vastag vékony gyűrűkbe, eldobva a végdarabokat és a magokat. Helyezze ezeket a nem alumínium serpenyőbe, fedje le elegendő hideg vízzel, hogy csak lefedje őket, forralja 3 percig, majd engedje le egy szitán, és dobja ki a vizet. Most öntsünk 12 fl oz (340 ml) vizet ugyanabba a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, keverjük enyhe hőn, amíg az összes szem fel nem oldódik, majd adjuk hozzá a citromszeleteket.

miután a folyadék visszatért egy nagyon gyengéd pároláshoz, fektesse a szilikonpapír körét a folyadék felületére – ez elősegíti a citromszeletek egyenletes szakácsát. Most folytassa a szakácsot a legkíméletesebb párolással, fedél nélkül, 45 percig-amíg a bőr gyengéd lesz. Ellenőrizze őket 30 percen belül úgy, hogy behelyezi a kés hegyét, arra az esetre, ha kissé gyorsabban szakácsnak.

amikor gyengédek, távolítsa el őket egy réselt kanállal egy sekély edénybe. A folyadék ebben a szakaszban sokkal csökken, de azt akarjuk, hogy körülbelül 5 fl oz (150 ml) legyen; ha ennél sokkal több van, növelje kissé a hőt és csökkentse tovább. Ezután nyomja ki a levet a maradék fél citromból, öntse a szirupba, majd öntse ezt a citromszeletekre.

fedjük le, és ha lehetséges, hagyjuk éjszakára.

a sajttorta elkészítéséhez először előmelegítse a sütőt 6400 6C (200 CA) gázjelzésig, majd készítse elő az alapot a kekszek összetörésével-ennek legjobb módja az, ha laposan fektetjük őket egy polietilén zsákba, majd sodrófával tekerjük, hogy durván összetörjük őket. Ezután tegye őket egy tálba a pelyhesített mandulával együtt, majd keverje bele az olvasztott vajat. Ezt követően egyenletesen és határozottan nyomja rá ezt a keveréket a tortaforma alapjára, majd tegye a sütőbe, hogy 20 percig elősütje.

ezután vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni. Közben finom reszelővel távolítsa el a citrom héját (deszkára reszelhető, ha szükséges, még finomabbra apríthatja). Ezután vegye ki a levet a citromból, és mérje meg 5 fl oz-ra (150 ml). Ezután tegyen 3 evőkanál citromlevet egy kis tálba, szórja meg a zselatint, majd tegye a tálat egy kis serpenyőbe 1 hüvelyk (2,5 cm) forró vízzel, és hagyja 10 percig feloldódni, vagy amíg teljesen tiszta és átlátszó nem lesz. Azt is nézd meg az Online Szakácsiskola videó zesting és gyümölcslé citrusfélék a jobb oldalon.

most tegye a tojássárgáját, a cukrot és a ricotta sajtot egy élelmiszer-feldolgozóba vagy folyadékgyülembe, és keverje össze nagy sebességgel körülbelül 1 percig. Ezután adjuk hozzá a citromhéjat, a maradék citromlevet és a zselatint, amelyet át kell önteni egy szűrőn. Keverjen össze mindent újra, amíg teljesen sima nem lesz. Ezután vegyen egy nagy tálat, és habverje fel a dupla krémet, amíg Hajlékony állagot nem kap, majd öntse bele, hogy csatlakozzon a sajtkeverék többi részéhez, majd keverje újra, ezúttal csak néhány másodpercig. Ezután öntsük az egész tételt a keksz alapjára, fedjük le fóliával, hűtsük le a hűtőszekrényben legalább 3 órán át.

a sajttorta tálalásához óvatosan vegye le az ónról egy tányérra, díszítse egy kör citrom konfit szeletekkel, a többit pedig külön tálalja.

Megjegyzés: Ez a recept nyers tojást tartalmaz.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.